Kurucu ve Şef David Pynt tarafından kurulan Burnt Ends ilk olarak 2012 yılında Londra’da Pop-up Burnt Endz olarak açıldı. 2013’ten beri Singapur’da konumlanan Burnt Ends, misafirlerinden ve gastronomi uzmanlarından tam not alıyor. Uzun yıllardır 50 Best Asya’nın üst sıralarında yer alan Burnt Ends, Avustralya’nın öne çıkan barbekü restoranlarından. 2018’de aldığı bir Michelin yıldızlı restoran; lezzetin ön planda olduğu, atmosferin ve estetiğin gerektiği ölçüde yer verildiği, kendi tarzını ortaya koyan bir mekân.
Burnt Ends, Avustralya’nın barbekü lezzetlerini, butik şarap ve alkollü içkileri ile birlikte keyifli bir atmosferde sunan son yılların en gözde modern barbekü restoranlarından. 2021’de Demspey Hill’de yeni bir lokasyonda misafirleriyle tekrar buluşan Burnt Ends; fırın, şarap mahzeni, kokteyl bar, ana restoran ve gösterişli özel yemek odası olmak üzere tüm konseptlerini bir araya getirdiği otantik bir binada yer alıyor. Burnt Ends’in kurucusu ve aynı zamanda Executive Şefi olan David Pynt’in tarzının tüm esintilerinin yansıdığı mekânda; Pynt haricinde Head Şef Partick Leano ve Pasta Şefi Bastien Jerry’nin ortaklığında çeşitli damak zevklerine hitap eden lezzetler misafirlerin beğenisine sunuluyor.
Odun ateşinde yemek pişirmenin büyüsü
Burnt Ends mutfağında olmazsa olmaz prensip; gerek ızgara olarak gerekse fırından çıkarılıp kütüklerde servis edilen her yiyeceğin ateşte pişirilmesi. Ayrıca Filipinli Head Chef Leano’nun etlerle kavuşturduğu özel Asya sosları ve baharatları, menüdeki lezzetleri ayrı bir seviyeye çıkartıyor. Burnt Ends’in imza lezzetlerinin başında; bir klasik hâlini almış Grissini ve Taramasalata veya Burnt Ends Sanger (çekilmiş domuz burgeri) gelmekte. Bunun yanı sıra mevsimine uygun günlük olarak servis edilen spesiyaller de misafirlerin kaçırmak istemeyeceği tabaklar oluyor. Asador Etxebarri’den referans noktaları bulunabilecek özel ızgaralara sahip Burnt Ends, ateşte pişirilen basit fakat yüksek kalitede ürünlerden oluşan bir menüye sahip. Yanmış soğan ve kemik ilikli flatiron biftek, tobiko ve kombu beurre blanc ile Batı Avustralya marronu (langoustine benzeri) ve fındık ve siyah trüflü ızgara pırasa gibi seçeneklerin bulunduğu menü, göz yormayan lezzet odaklı tabaklar sunuyor. Avustralya’nın kalbinde bulunan Burnt Ends, sadelik ve lezzetin asla birbirinden uzaklaşmadığı modern bir barbekü restoranı. Misafirlerini karşıladığı özel dört tonluk, çift gözlü fırın ve dört adet yüksek ızgaraya sahip bir açık mutfak konsepti de mekânın en sevilen özellikleri arasında. Her gün yeni menüler oluşturan Burnt Ends’e göre odun ateşinde yemek pişirmenin belli bir büyüsü var.
Otantik ve yalın bir atmosferde odun ateşi lezzeti dünya sahnesinde
Sömürge döneminden kalma bir kışlanın yeniden dizayn edilmesiyle ortaya çıkıyor Burnt Ends. Açık mutfak tarzında odun ateşinde pişirilen yeni bir hikâye anlatmak isteyen Dave Pynt, kendi çizgisini konuşturan her yetenekli şef gibi gastronomi masasına koyduğu alternatif tabak, beğeniyle karşılanıyor. Uzun yıllardır gördüğü hayranlık ve rağbeti yüksek seviyede tutmaya devam eden Burnt Ends, 2018’den bu yana bir Michelin yıldızlı restoran olma özelliğini koruyor. Şu an 2023 Dünyanın En İyi 50 Restoranı Listesi’nde 65. sırada ve 2023 Asya’nın En İyi 50 Restoranı Listesi’nde 24. sırada yer alıyor. Ayrıca Singapur’u ziyaret eden gurmeler tarafından yüksek beğeni toplamaya devam ediyor.
