Vietnam Sokak Lezzetleri
Selamlar herkese. Seyahati özlediğimiz bu günlerde sevgili Gökmen Sözen ile “madem gezemiyorsun bari gezdiklerini yaz” tadında bir sohbetimiz oldu. Ben de bu yüzden o...
Pandemi’nin artıları var mı?
Pandemi dönemi herkesin son derece hümanist, entelektüel, kitap aşığı, milliyetçi, küreselci ve hatta çiftçiye dönüştüğü dönemde bir yazım olmuştu. Pandemi sonrası turizm ve yeme...
Erik Mevsimi
“Erik çıktı!” baharın en güzel, en iç açıcı müjdelerindendir. Tezgahlara ilk gelen yeşil erik, can eriktir. Önceleri yenmeyecek kadar küçük ve ekşi olur, ama...
Deneyim restoranlarında içecek menüsünün önemi ve pandemi sonrasında menülerde ne gibi değişiklikler olacak?
İki elin parmakları kadar az sayıda deneyim restoranına sahibiz maalesef. Çoğu da İstanbul’da. Geleneksel mutfağımızın çok lezzetli olmasından mı, yoksa tat konusunda muhafazakâr olmamızdan...
Kar Helvası’ndan Sorbetto’ya
Kar ve buzun içecekleri soğutmak için kullanılması insanlık tarihinde çok eski dönemlere kadar uzanır. Örneğin M. Ö 1600 yıllarına ait çivi yazı tabletlerini çalışan...
Gastronomi turizmi kenti olarak İzmir
Doğduğum, büyüdüğüm topraklar başta olmak üzere Türkiye’nin dört bir yanında gönül bağım olan yerlerin, bölgelerin, kentlerin sayısı azımsanmayacak kadar çok. Liste yapmaya kalksam İstanbul,...
Post Corona döneminde yeme içme ve turizm sektöründe olasılıklar
Sevgili okurlar haftalardır corona sonrasındaki sektörel kaderimizi öngörmeye çalışıyorum. Yerli yabancı tüm yazılar, söyleşiler, bilgiler derken inanılmaz bir araştırma süreci içindeyim. Fakat ne yazık...
Sen ne yersen değil, yediğin ne yerse O’sun!
İnsanoğlu pek tuhaf bir canlı vesselam. Akıllanması için hep sınavlardan geçmesi gerekiyor galiba. Hoş sınav tamamlandıktan sonra gerekli dersler çıkarılır mı, yaşayıp göreceğiz.
Salgın bir...
Bu restoranda koronavirüse karşı önlem alınmıştır
Koronavirüs tüm dünyada hayatı altüst etti. Virüsün neden olacağı hasarın ne boyutta olacağını kaygı içinde bekliyoruz. Sağlık yanında ekonomik olarak da hayatımızı çok etkileyeceği...
Köklü ve füzyon bir mutfak olan Bask Gastronomisi
Bask mutfağının temelleri, kökleri 5 asır öncesine giden bir geleneğe dayanıyor ve ev hanımları, anneler, nenelerden oluşan “etxekoandres” denilen tam bir kale ve hazinedir....
Son Yazılar
Uzun bir süredir kapalı olan restoranlardan bazılarının kaçak hizmet verdiği iddia...
Koronavirüs tedbirleri sebebiyle uzun bir süredir mekânlarında müşteri kabul edemeyen café’ler ve restoranlar için işletme sahiplerinin araştırmaları devam ediyor.
Türkiye genelinde binlerce işletme sahibini ilgilendiren...