Yazarlar

Doğduğum, büyüdüğüm topraklar başta olmak üzere Türkiye’nin dört bir yanında gönül bağım olan yerlerin, bölgelerin, kentlerin sayısı azımsanmayacak kadar çok. Liste yapmaya kalksam İstanbul,...

Sevgili okurlar haftalardır corona sonrasındaki sektörel kaderimizi öngörmeye çalışıyorum. Yerli yabancı tüm yazılar, söyleşiler, bilgiler derken inanılmaz bir araştırma süreci içindeyim. Fakat ne yazık...

İnsanoğlu pek tuhaf bir canlı vesselam. Akıllanması için hep sınavlardan geçmesi gerekiyor galiba. Hoş sınav tamamlandıktan sonra gerekli dersler çıkarılır mı, yaşayıp göreceğiz.  Salgın bir...

Koronavirüs tüm dünyada hayatı altüst etti. Virüsün neden olacağı hasarın ne boyutta olacağını kaygı içinde bekliyoruz. Sağlık yanında ekonomik olarak da hayatımızı çok etkileyeceği...

Bask mutfağının temelleri, kökleri 5 asır öncesine giden bir geleneğe dayanıyor ve ev hanımları, anneler, nenelerden oluşan “etxekoandres” denilen tam bir kale ve hazinedir....

TV kanallarındaki tartışmalarda işlenmiş gıdaların sağlıklı olmadığına dair savları da sıklıkla duyuyoruz. Bu kapsamda, işlenmiş ve paketlenmiş gıdaların hiç kullanılmaması gerektiğine dair tavsiyelerde yapılabiliyor....

Bütün aşçılık federasyon ve derneklerine, mesleğin önde gelen mutfak ustalarına ve tabii ki devletin yetkili organlarına düşen görev, yeme içmeyle ilgili işyerlerinde hijyen kurallarının...

Hazır yemek sektöründeki işletmeler üretikleri gıdaların sağlıklı olmasından yasal olarak sorumludur. Gıda yasalarımız ürettikleri gıdaların güvenilir olma sorumluluğunu işletmelere veriyor. Bununla birlikte, birçok işletmenin...

Ağzımız sadece dört farklı tadı anlayabilir. Tatlı, ekşi, tuzlu ve acı (Burada bahsi geçen acı, baharatlardan elde edilen acıdan ziyade daha çok bazen salatalık...

Geçen sayıda bir yol haritası olarak gördüğüm ve öğrencilerim ile paylaştığım bir listeden bahsetmiş ve bu listenin ilk bölümünü yazmıştım. Şimdi bu sayıda da...