Oğul Türkkan yazdı: Bodrum dünyanın en iyi gastronomi destinasyonları arasına nasıl girer?

Bodrum küçük balıkçı köylerinden oluşan bir yarımadadan turizm cenneti bir yarımadaya dönüştü son birkaç on yılda. Uluslararası hava limanı, tam teşekküllü hastaneleri, 5 yıldızlı...

Covid ile alakalı her telden çalalım

Bu yazım benim için çok anlamlı çünkü covid olduğum ve izolasyon olduğum bir süreçte yazma imkanım oluyor. Covid psikolojisini yaşamak diye bir şey vardı, aslında...

Bir Rus Masalı

St. Petersburg Rusya’nın kuşkusuz en ihtişamlı kenti. Çarlık Rusya zenginliği ile yakın dönem Sovyet geçmişinin ortak birikimiyle kent tam bir kültür merkezi. Rus mutfağını...

Şehir, sosyalleşme ve eğlence merkezleri

İnsanoğlu neredeyse varlığının başlangıcından beri sosyalleşme ve toplu yaşam kavramını geliştiriyor.  Mağaralarda başlayan ve köyleşme, kasabalaşma ve ardından şehirleşme ile devam eden kapalı yaşam alanlarının...

Zor zamanlardan geçiyoruz ama…

Dile kolay, tüm dünyayı etkileyen Korona salgını ile yüz yüze gelmemizin üzerinden 10 ay geçti. Ama bu süreç hiçbirimiz için kolay değildi. Tam toparlanıyoruz,...

Nerede o eski lezzetler?

Nerede o eski pastırmalar, sucuklar, peynirler? Şarküterilerde cam dolabın arkasından seçip de tezgahtarın satır ile doğramaya başlamadan önce bıçağın ucundan tattırdığı eski kaşarlar. Günümüzde...

İstanbullu Lakerda

Bilen bilir, lakerda torik balığının tuzda pişmesi ile yapılan harika bir lezzettir. En çok İstanbul’da bilinir ama kentin nüfusunu düşünecek olursak burada bile bir...

Dünya mutfağının Türkiye gastronomisinin gelişimine etkisi

Türkiye 1980’lere kadar kapalı devre çalışan, dünyadan bir haber bir yeme içme dünyasında yaşardık. Hatırlayın o günleri. Birkaç konsept arasında sıkışmış kalmış restoranlar ya...

Pandemi ve yeme içme sektörü

Neredeyse tüm insanlık kuşaklardır hiç deneyimlemediği bir süreçten geçiyor. Görünen o ki, 2020 pek çok acıdan ve pek çok alanda tarihi bir dönüm noktası...

COVID-19 ile karşı karşıya olan Latin Amerika’da Gastronomik Senaryo

Kıtadaki şefler ve ödüllü restoranlar krizden kurtulmak için kendilerini nasıl yeniden keşfetti? Covid-19 pandemisi dünyayı ve sonuç olarak gastronomiyi de değiştirdi. Bölgemiz son derece etkilendi...