Banu Özden’in Kaleminden: Yine Bir Gül Mevsimi
İnsanlık tarihi kadar eski bir geçmişi bulunan gül, tüm çiçeklerden farklı, çok geniş bir çerçeveye sahiptir. Hiçbir çiçeğin görmediği kadar sevgi ve öneme sahip...
Sosyal Medyada Yayınlanan Gıda Şikayetlerinin Düşündürdükleri
Geçtiğimiz günlerde bir tüketicinin satın aldığı çikolatanın küflenmesiyle ilgili sosyal medyada yaptığı paylaşıma, çikolatayı üreten firmanın tepe yöneticisinin yine sosyal medya üzerinden yaptığı ve...
Banu Özden’in Kaleminden: İstanbul’da Yoğurt Mevsimi
İstanbullular için mevsimler sadece ilkbahar, yaz, sonbahar ve kış olarak adlandırılmanın yanı sıra, yılın belli dönemlerinde çıkan ürünlere bağlı olarak da adlandırılırdı. Heyecanla beklenen...
Prof. Dr. Nezih Müftügil’in Kaleminden: Küresel Isınma En Çok Gıdayı Etkiliyor
Şubat ayı dünyada ölçülen en sıcak şubat ayı olarak kayıtlara geçti. Temmuz 2023 ayı içinde aynı değerlendirme yapılmıştı. Görülüyor ki sıcaklıkla ilgili rekorların artık...
Prof. Dr. Nezih Müftügil’in Kaleminden: Robotlar da Ellerini Yıkamalı
1860’lı yıllarda Jules Verne’in “Ay’a Yolculuk” kitabını okuyanların çoğu anlatılanları muhtemelen hayal gücü yüksek bir yazarın fantezileri gibi değerlendirmişlerdir. Bilim ve teknolojideki hızlı gelişmeler...
Banu Özden’in Kaleminden: Türkiye’nin Pazar Yerleri Rehberi
Yöresel ürünlere ve yemek kültürüne çok önem veren bir ailenin içinde büyüdüm. İmkanlarımız doğrultusunda hep gıda ürünlerinin iyisi yöresinden alınır ya da getirtilir, büyüdüğüm...
Prof. Dr. Nezih Müftügil’in Kaleminden: Bir Restoranın Hijyenik Olduğunu Nasıl Anlarız?
Bana sık yöneltilen sorulardan biri de “Bir restoranın hijyenik olduğunu nasıl anlarız ?” sorusudur. Yediği yemeğin sağlıklı koşullarda hazırlandığından emin olmak isteyen, hijyen konusunda...
Prof. Dr. Nezih Müftügil’in Kaleminden: Gastronomide Gelenekselin Yeri
Geleneksel gıdalar, belli bir coğrafyanın yerel ve kültürel mirasını yansıtan, geleneksel yöntemlerle üretilen ve nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar ulaşan gıdalardır. Son 50 yılda...
Banu Özden’in Kaleminden: Yenilebilir Böcekler Dünyayı Kurtarabilir mi?
Coğrafya gıda seçimlerimizi şekillendirmede çok büyük rol oynamaktadır. Dünyanın dört bir yanında bulunan verimli topraklar, su kaynakları, farklı iklim koşulları bir bölgede yetiştirilebilecek gıda...
Prof. Dr. Nezih Müftügil’in Kaleminden: “İşlenmiş ve Paketlenmiş Gıdaları Tüketmeyin” Önerisi Ne Kadar Geçerli?
Çocukluğum Beşiktaş’ta geçti. Teşvikiye’den Beşiktaş’a inen dik yokuşlardaki Muradiye Mahallesi’nde uzun süre yaşadım. Mahallemizde bir bakkal dükkanı vardı. Meyve ve sebzeleri açık pazardan, diğer...