Süreyya’da geçmiş yalnızca hatırlanan değil, sofrada yeniden yaşayan bir hafızaya dönüşüyor. Doruk Turanlı, aileden gelen tatları ve lokanta kültürünün tanıdık kodlarını bugünün restoran diliyle yeniden yorumluyor.
Uluslararası gastronomi dünyasında 30 yılı aşkın deneyime sahip ödüllü şef Yannis Manikis, Hilton Güneydoğu Akdeniz Bölge Şefi olarak Türkiye, İspanya, Portekiz, Yunanistan ve Malta’daki Hilton otellerinin mutfak operasyonlarının yönetimini üstleniyor. Hilton Istanbul Bosphorus Mutfak Direktörlüğü görevini de sürdüren Manikis, beş ülkedeki gastronomi operasyonlarına liderlik ederken otelin kapsamlı dönüşüm sürecinde şekillenen yeni yeme-içme konseptlerine de yön veriyor.
Ayasofya’dan Topkapı Sarayı’na, Gülhane Parkı’ndan Kapalıçarşı’ya uzanan Tarihi Yarımada, sonbaharda kültür ve keşif odaklı şehir tatillerine alan açıyor. Radisson Individuals üyesi Royan Hotel Hagia Sophia Istanbul, simge yapılara yürüme mesafesindeki konumu ve 49 odalı...
Gloria Hotels & Resorts’un çalışan gelişimine yönelik platformu Gloria Fikir Sahnesi, 2026 Stevie Awards for Great Employers’ta iki ödül kazandı. Platform, öğrenme ve gelişim programıyla Altın Stevie’ye, yapay zekâ destekli beceri geliştirme uygulamalarıyla Bronz...
Paloma Hotels Group’ta üst yönetim kadrosuna katılan Kadir Sığınmış; teknoloji stratejisi, dijital dönüşüm, veri yönetimi ve siber güvenlik süreçlerinden sorumlu olacak. Ekim 2026 itibarıyla görevine başlayan Sığınmış, doğrudan Yönetim Kurulu Başkanı’na bağlı çalışacak.
Paloma Hotels...
Röportaj serimizde, Seraf Kurucusu ve Şefi Sinem Özler'i ağırladık.
Sinem Özler ile gastronomi yolculuğunu, Seraf'ın kuruluş hikâyesini ve Anadolu mutfağını çağdaş bir bakış açısıyla yorumlayan...
Executive Şef Serkan Pakkan ile mutfak kariyerini şekillendiren deneyimleri, Del Mare'nin gastronomi anlayışını, Akdeniz mutfağını çağdaş bir bakış açısıyla nasıl yorumladığını ve menülerinin arkasındaki yaklaşımı konuştuk.
Ayvalıklı bir ailede doğdu, mutfağa olan isteğini babası ve dedesinin perçinledi. Bahsettiğimiz kişi bugün The Red Balloon'un Ortağı ve Şefi Ulaş Durmaz!
Her zaman iyi...
Aila Restoran’ın Executive Şefi Kemal Can Yurttaş, Anadolu mutfağını modern tekniklerle buluşturuyor. Sumak, tuz ve kimyon vazgeçemeyen Yurttaş, araştıran ve birlikte üreten bir mutfak...
Yazın ardından şehre dönüş, İstanbul’un yeni yeme içme adreslerini keşfetmek için iyi bir bahane. Karaköy’den Galata’ya, Bebek’ten Haliç kıyısına uzanan bu seçkide, uzun bir...
Ekşi mayalı ekmeklerden tereyağlı kruvasanlara, Fransız pâtisserie ürünlerinden uzun fermantasyonlu hamurlara uzanan yeni nesil bakery kültürü İstanbul’un farklı semtlerinde giderek büyüyor. Geleneksel fırıncılık tekniklerini çağdaş pastacılık anlayışıyla buluşturan, ekmeği ve hamur işini yeniden odağına alan İstanbul’un dikkat çeken bakery adreslerini bir araya getirdik.
Seyahat dünyasında lüksün tanımı değişiyor. Yoğun programlar, geç saatlere kadar süren deneyimler ve aktivite dolu tatillerin karşısına şimdi iyi bir gece uykusunu merkeze alan “sleep tourism” çıkıyor. Japonya’dan New York’a uzanan lüks oteller; akıllı yataklardan sirkadiyen ritme göre ayarlanan ışıklara, uyku koçluğundan özel gece menülerine kadar uzanan uygulamalarla dinlenmeyi başlı başına bir seyahat deneyimine dönüştürüyor.
Yaz aylarının ardından Londra gastronomi sahnesinde yeni sezon hareketliliği başlıyor. Eylül ayında hız kazanacak restoran açılışları, yalnızca yeni adresleri değil, şehrin gastronomik çeşitliliğinin ulaştığı yeni noktayı da ortaya koyuyor. Türk mutfağından Japon omakase geleneğine, modern İngiliz mutfağından Fransız ve İtalyan mutfaklarına uzanan projeler arasında dünyaca tanınan şeflerin yeni girişimleri de bulunuyor.
Burger artık yalnızca hızlı tüketilen bir lezzet değil; kaliteli malzeme, özgün reçeteler ve şef dokunuşlarıyla kendi gastronomi kültürünü oluşturuyor. Gurmelerimizin önerileriyle hazırladığımız bu seçkide, İstanbul'un klasikleşen adreslerinden yeni nesil burger duraklarına uzanan lezzet rotasını keşfediyoruz.
İyi yaşam anlayışı son yıllarda önemli bir dönüşüm geçiriyor. Bir dönem yalnızca spa ve masaj hizmetleriyle özdeşleşen wellness kavramı; bugün longevity, fonksiyonel tıp, biyobelirteç analizleri, recovery uygulamaları ve kişiselleştirilmiş sağlık programlarını kapsayan bütünsel bir yaşam yaklaşımına dönüşmüş durumda. İstanbul da bu değişime uyum sağlayarak, klasik spa deneyiminin ötesine geçen yeni nesil wellness otelleriyle dikkat çekiyor. Bilim temelli sağlık uygulamalarından holistik terapilere kadar uzanan bu adresler, şehirden uzaklaşmadan yenilenmek isteyenler için farklı alternatifler sunuyor.
İklim değişikliği, yükselen yeşil kahve fiyatları ve değişen üretim koşulları, kahve sektörünü yeni bir dönüşüm sürecine taşıyor. Üreticiden kavurucuya, baristadan tüketiciye uzanan bu değişim, kahvenin geleceğine dair önemli soruları da beraberinde getiriyor.
Cem Mirap’ın kurucusu olduğu Lucca, yirmi yılı aşkın İstanbul ve Bodrum deneyimini Londra’ya taşımaya hazırlanıyor. Markanın Türkiye dışındaki ilk yatırımı Lucca London, Aralık 2026 sonunda Chelsea’nin köklü adreslerinden 27 Cale Street’te kapılarını açacak.
Sözen Group CEO’su ve Gastromasa Kurucusu Gökmen Sözen, Türkiye gastronomisinin gelişimi için uzun vadeli politikaların ve erken yaşta başlayan eğitimin önemine dikkat çekti. Sözen,...
The World’s 50 Best Restaurants 2026 sıralamasında zirvenin sahibi İspanya’nın Atxondo kasabasındaki Asador Etxebarri oldu. Bangkok’tan Gaggan ikinci, Kopenhag’dan Alchemist üçüncü sırada yer alırken, Avrupa 21 restoranla listenin en fazla temsil edilen kıtası oldu. Asya ve Güney Amerika’nın önde gelen gastronomi merkezleri de sıralamada dikkat çekti.
