Lesaffre Türkiye, Eskişehir’deki Küllüoba kazılarında ortaya çıkarılan yaklaşık 5 bin yıllık ekmek buluntusundan ilhamla geliştirdiği Inventis Küllüoba Ekmek Karışımı’nı fırıncılık sektörüne sundu. Ekim ayında...
Sapa İstanbul, sonbaharı Şef Ümit Dere’nin hazırladığı yeni tadım menüsüyle karşılıyor. Kestane, mantar, kereviz ve karnabahar gibi mevsim ürünlerini açık ateşte pişirme teknikleriyle buluşturan menüde isli aromalar, ekşi dokunuşlar ve farklı dokular öne çıkıyor.
Anadolu...
Otuz yılı aşan uluslararası otelcilik deneyimini The Grand Tarabya’nın köklü kimliğiyle buluşturan Uğur Talayhan, İstanbul’un lüks turizmdeki yükselişine otelin mirası, gastronomisi ve kişiselleştirilmiş hizmet anlayışıyla eşlik ediyor.
Otuz yılı aşan kariyerinde Londra’dan Dubai’ye ve Çin’den...
CVK Park Bosphorus Hotel İstanbul bünyesindeki Izaka Terrace’ta Head Şef olarak görev yapan Serhat Eliçora, otelin tüm mutfak operasyonlarından sorumlu Executive Şef pozisyonuna getirildi. Uluslararası otelcilik ve gastronomi sektöründeki deneyimiyle öne çıkan Eliçora, yeni görevinde otelin gastronomi operasyonlarına liderlik edecek.
Londra ve Dubai’nin ardından üçüncü adresini 21 Ekim’de Galataport İstanbul’da açacak Il Gattopardo, İtalyan Rivierası’ndan ilham alan restoran anlayışını Boğaz kıyısına taşıyor. Executive Chef Massimo Pasquarelli’nin mevsimsel ürünlerle şekillendirdiği menüye, Lázaro Rosa-Violán imzalı tasarım...
Röportaj serimizde, Seraf Kurucusu ve Şefi Sinem Özler'i ağırladık.
Sinem Özler ile gastronomi yolculuğunu, Seraf'ın kuruluş hikâyesini ve Anadolu mutfağını çağdaş bir bakış açısıyla yorumlayan...
Executive Şef Serkan Pakkan ile mutfak kariyerini şekillendiren deneyimleri, Del Mare'nin gastronomi anlayışını, Akdeniz mutfağını çağdaş bir bakış açısıyla nasıl yorumladığını ve menülerinin arkasındaki yaklaşımı konuştuk.
Ayvalıklı bir ailede doğdu, mutfağa olan isteğini babası ve dedesinin perçinledi. Bahsettiğimiz kişi bugün The Red Balloon'un Ortağı ve Şefi Ulaş Durmaz!
Her zaman iyi...
Aila Restoran’ın Executive Şefi Kemal Can Yurttaş, Anadolu mutfağını modern tekniklerle buluşturuyor. Sumak, tuz ve kimyon vazgeçemeyen Yurttaş, araştıran ve birlikte üreten bir mutfak...
Yazın ardından şehre dönüş, İstanbul’un yeni yeme içme adreslerini keşfetmek için iyi bir bahane. Karaköy’den Galata’ya, Bebek’ten Haliç kıyısına uzanan bu seçkide, uzun bir...
Ekşi mayalı ekmeklerden tereyağlı kruvasanlara, Fransız pâtisserie ürünlerinden uzun fermantasyonlu hamurlara uzanan yeni nesil bakery kültürü İstanbul’un farklı semtlerinde giderek büyüyor. Geleneksel fırıncılık tekniklerini çağdaş pastacılık anlayışıyla buluşturan, ekmeği ve hamur işini yeniden odağına alan İstanbul’un dikkat çeken bakery adreslerini bir araya getirdik.
Seyahat dünyasında lüksün tanımı değişiyor. Yoğun programlar, geç saatlere kadar süren deneyimler ve aktivite dolu tatillerin karşısına şimdi iyi bir gece uykusunu merkeze alan “sleep tourism” çıkıyor. Japonya’dan New York’a uzanan lüks oteller; akıllı yataklardan sirkadiyen ritme göre ayarlanan ışıklara, uyku koçluğundan özel gece menülerine kadar uzanan uygulamalarla dinlenmeyi başlı başına bir seyahat deneyimine dönüştürüyor.
Yaz aylarının ardından Londra gastronomi sahnesinde yeni sezon hareketliliği başlıyor. Eylül ayında hız kazanacak restoran açılışları, yalnızca yeni adresleri değil, şehrin gastronomik çeşitliliğinin ulaştığı yeni noktayı da ortaya koyuyor. Türk mutfağından Japon omakase geleneğine, modern İngiliz mutfağından Fransız ve İtalyan mutfaklarına uzanan projeler arasında dünyaca tanınan şeflerin yeni girişimleri de bulunuyor.
Burger artık yalnızca hızlı tüketilen bir lezzet değil; kaliteli malzeme, özgün reçeteler ve şef dokunuşlarıyla kendi gastronomi kültürünü oluşturuyor. Gurmelerimizin önerileriyle hazırladığımız bu seçkide, İstanbul'un klasikleşen adreslerinden yeni nesil burger duraklarına uzanan lezzet rotasını keşfediyoruz.
İyi yaşam anlayışı son yıllarda önemli bir dönüşüm geçiriyor. Bir dönem yalnızca spa ve masaj hizmetleriyle özdeşleşen wellness kavramı; bugün longevity, fonksiyonel tıp, biyobelirteç analizleri, recovery uygulamaları ve kişiselleştirilmiş sağlık programlarını kapsayan bütünsel bir yaşam yaklaşımına dönüşmüş durumda. İstanbul da bu değişime uyum sağlayarak, klasik spa deneyiminin ötesine geçen yeni nesil wellness otelleriyle dikkat çekiyor. Bilim temelli sağlık uygulamalarından holistik terapilere kadar uzanan bu adresler, şehirden uzaklaşmadan yenilenmek isteyenler için farklı alternatifler sunuyor.
İklim değişikliği, yükselen yeşil kahve fiyatları ve değişen üretim koşulları, kahve sektörünü yeni bir dönüşüm sürecine taşıyor. Üreticiden kavurucuya, baristadan tüketiciye uzanan bu değişim, kahvenin geleceğine dair önemli soruları da beraberinde getiriyor.
Venedik’in simge yapılarından Hotel Danieli, Four Seasons çatısı altında tarihî mirasını çağdaş lüks anlayışıyla buluşturuyor. Görkemli mimarisi, lagün manzarası ve gastronomi deneyimiyle şehrin köklü konaklama geleneğine yeni bir soluk getiriyor.
Londra’daki iki Michelin yıldızlı A.Wong’un arkasındaki Andrew Wong, üç bin yıllık Çin gastronomi mirasını geçmişin değişmez bir arşivi olarak değil, hâlâ keşfedilmeyi bekleyen yaşayan...
Ekmek, pasta, çikolata, dondurma ve üretim teknolojileri sektörünün uluslararası organizasyonlarından IBAKTECH, 14 Ekim’de İstanbul Fuar Merkezi’nde 15’inci kez kapılarını açtı. Dört kıtadan 27 ülkenin katılımıyla düzenlenen fuarda, 120’den fazla ülkeden 90 binin üzerinde ziyaretçi ağırlanması ve dört gün boyunca 5 milyar euroyu aşan iş hacmine ulaşılması hedefleniyor.
