Mutfağa hayranlığı çocuk yaşta başlayan ve meslekte 22’nci yılını dolduran Six Senses Kaplankaya Executive Chef’i Özgür Bozgurt, Six Senses Kaplankaya’nın yeni sezonda misafirlerine sunduğu lezzetlerden bahsederken aynı zamanda otel bünyesinde farklı lezzetler sunan restoranları FoodinLife’ın 83’üncü sayısında anlattı.
Çocuk yaşta mutfağın cazibesine kapılan Six Senses Kaplankaya Executive Chef’i Özgür Bozgurt; Vietnam, Çin, Güney Kore gibi Asya kültürünün büyüleyici ülkelerde kendisini geliştirerek meslekte 22’nci yılını dolduruyor. Şu sıralar Six Senses Kaplankaya bünyesinde çalışan Bozgurt, otel misafirlerini organik bahçeden organik ürünlerle karşıladıklarını şu sözlerle anlatıyor: “Six Senses Kaplankaya misafirlerimize kendi organik bahçemizden ve bölgedeki zeytin ağaçlarından, yerel balık pazarından ve çevre köylerden gelen doğal ürünlerden oluşan menüler sunuyoruz.”
Her restoranda farklı kültür
Six Senses Kaplankaya’nın ikonikleşen restoranı Meze By the Sea’de Ege ve Akdeniz’in en gözde lezzetleri sunulurken, otel bünyesinde farklı lezzetler denemek isteyenler için farklı alternatifler de mevcut. Sage and Sea restoranında dünya mutfaklarını deneyimleyebilir, Beach Bar’da hafif atıştırmalıklar ve muhteşem kokteyller içebilir, ayrıca Wild Thyme restoranında Asya menülerini tadabilirsiniz.
Fırında kereviz ve Bozburun ahtapotu
Özgür Bey oluşturdukları tabaklardan misafirlerinin deniz kokusunu hissedebilmeleri için her şeyin en tazesini misyon edindiklerinden bahsederken, “Bu bağlamda Six Senses’in marka DNA’sının olmazsa olmazlarından olan ‘yerel hassasiyet global duyarlılık’ prensibini Meze by the Sea restoranımıza da en güzel şekilde uyarladığımızı düşünüyorum. Her tabak bizim için ayrı bir değerde olmakla birlikte, misafirlerimize fırında kereviz ve Bozburun ahtapotunu denemelerini öneririm” ifadelerini kullanıyor.
Bünyelerinde bulunan restoranların yemeklerini de anlatan Bozgurt, “Wild Thyme’da farklı lezzet, baharat ve aromalardan oluşan eklektik Pan Asya lezzetlerini sunuyoruz. Suşi ve sashimi sanatında gerçek bir profesyonel olan Şef Laurence; Vietnam, Singapur, Tayland, Filipinler ve daha birçok otantik Asya mutfağı yemeklerini içeren geniş bir repertuara sahip. Sage & Sea Restaurant ise Eat with Six Senses felsefesini yansıtan menüsünde, deniz ve toprağın derinliklerine dalarak Ege’nin aromalarını ve kültürünü tabağa taşıyor” diyor.
Yerel ürünler tarafından açılan lezzet kapıları
Six Senses Kaplankaya Executive Chef’i Özgür Bozgurt, taze ve mevsiminde yerel ürünlerle çalışmayı sevdiğini söylüyor ve ekliyor, “Çünkü çeşitliliği çok fazla. O yüzden kendinize her defasında farklı kapılar açıyorsunuz, bu da sizi yeniliyor.”
Six Senses Kaplankaya mutfağının sürdürülebilirlik stratejilerini anlatan Bozgurt sözlerini şöyle tamamlıyor: “Six Senses Kaplankaya’da topraktan çatala felsefesiyle yerel olarak mevsiminde yetişen doğal malzemeleri kullanmak önceliğimiz. Bu şekilde hem yerel halkı destekleyerek bölge ekonomisi ve sürdürülebilirliğe katkıda bulunuyor hem de misafirlerimize dünyanın hiçbir yerinde deneyimleyemeyecekleri eşsiz ve unutulmaz anılar yaşatmış oluyoruz.”
