Can Çakmakçı ve Mehmet Katipzadeler’i bir araya getiren unsur, özellikle yurt dışında bir kültür olan bira olmuş. Kendine has çeşitleri olan bu içkiye ilişkin açtıkları mekan Taproomx’in ortaya çıkışını anlatan ikili, mekanlarını ziyaret edenlerin onları neler beklediğini anlattı.
“Müşterimize nasıl bir ürün sunmak isteğimizde hemfikirdik”
Taproomx kurucularından Can Çakmakçı sinema eğitiminin ardından yönetmenlik kariyerine devam ederken, hammadesi arpa suyu olan, özellikle Almanlarla özdeşleşen biranın üstüne çalışmalar yaparken halihazırda ortağı olan Mehmet Katipzadeler ile tanıştığını anlatıyor. Mehmet Katipzadeler ise Amerika’da Uluslararası İşletme alanında eğitimini tamamlıyor: “Yeme-içme sektöründe kendi işimi kurduktan sonra üretim alanında faaliyet göstermek asıl hayalimdi” diyor ve Can Bey ile ortak ilgi alanları konusunda denemeler yaptıklarını belirtiyor. İkili bu denemeler ışığında kendi içki markaları olan ‘SOMX’i kuruyor.
Taproomx’in başarısının altında bu ortaklığın yattığını söyleyen Katipzadeler: “Can’la ilk görüşmemizde bu işi beraber yapmak konusunda çok emindik ve şu anda Somx ve Taproomx konularında sırt sırta devam ediyoruz” diyor. “En başından beri müşterimize nasıl bir ürün sunmak istediğimizde hemfikirdik” diyen Can Çakmakçı, pandemi sürecinde başlayan yolculuklarını, üç yılın sonunda taze üretilmiş içkiler servis edilen Taproomx’i Asmalımescit’e kazandırıyor. “Asmalımescit’in dinamizmini tekrar hissedebileceğimiz bir mekan kurmayı başardığımız için çok mutluyum” diyerek sevincini ve heyecanını ifade ediyor Mehmet Bey ve sözlerine Taproomx’in doğuş hikayesini anlatarak devam ediyor: “Taproomx artizan bir duruşa sahip, basmakalıp fikirlerden uzak bir yer hayaliyle oluştu.” Konuyla ilgili Can Bey ise şu sözleri söylüyor: “Taproomx ismi dünyada bu alanda üretim yapan yerlerin, kendi içkilerini servis ettiği alana verilen isim. Bizim de taproom’umuz x ile bize bağlanıyor” diyerek isim hikayesine de değiniyor.
Asya mutfağının özel lezzetleri
Menülerinin Asya mutfağı ağırlıklı olduğundan bahseden Mehmet Katipzadeler, “Menümüz, bizim beğenimiz doğrultusunda biraya eşlik eden çeşitliliğe sahip” diyerek rafine zevklerini menüye yansıttıklarını belirtiyor. “Sadeliğin güzelliğine çok inanıyoruz ve iyi ürün kalitesi ile özel lezzetler sunmaya önem veriyoruz” diyor.
Can Çakmakçı ise menü içeriğinden bahsediyor: “Smash Cheese Burger, Kızarmış Salatalık Turşusu, Portakallı ve Kimchili Tavuk Burger, SOMX Porter ile marine ederek pişirdiğimiz tiftik et taco ön plana çıkan ürünlerimiz.”
Çok daha farklı ve incelikli
Lager ve Ale’lerin dışında hibrit, buğday maltlı ve koyu çeşitlerine sahip olduklarına değinen Mehmet Bey, ürünlerin tazeliği ve kuvvetli aromaların öncelikli olduğunun altını çiziyor. Can Bey ise menülerinde altı çeşitten oluşan bir tadım tepsisi olduğunu söylerken, yemek menülerinin ise içecek eşlikçi olacak şekilde oluşturulduğunu söylüyor. Kaliteyi her şeyin önünde tuttuklarına değinen Çakmakçı ve Katipzadeler, “Büyüme fikrimiz var ama bunu kalitemize zarar vermeden yapmak istiyoruz. Ülkemiz keşiflere çok açık ve bunu en iyi tecrübeyle, olağanca fazla kişiye sunma konusunda son derece hevesliyiz” diyerek sözlerini noktalıyor.
