Bir fenomen haline gelen kruvasan-çörek melezi olan Cronut’u icat etmesiyle tanınan 1978 doğumlu Fransız pasta şefi Dominique Ansel, New York’taki kendi adıyla açtığı Dominique Ansel Bakery ile ünlendi.
Paris’in kuzeyindeki küçük bir şehir olan Beauvais’de işçi sınıfından bir ailede büyüyen Ansel, dört çocuğun en küçüğüdür. Liseden sonra yerel restoranlarda çıraklık yaptı, önce tuzlu sonra pastacılıkta çalıştı ve en güçlü şekilde pastacılığın tekniğine yöneldi. Ansel, 19 yaşındayken askerliğini Fransız Guyanası’nda yerel halka yemek yapmayı öğreten bir topluluk programının parçası olarak yaptı.
Kariyeri
Ansel daha önce Fauchon’da çalıştı ve New York’ta iki Michelin yıldızlı bir Fransız restoranı olan Daniel’de yönetici pasta şefi olarak görev yaptı. Ardından Manhattan, SoHo’da Dominique Ansel Bakery’yi açtı. 2013’te Cronut’u icadı, geniş çapta duyurulan bir fenomen haline geldi ve Time Magazine tarafından yılın en iyi icatlarından biri seçildi.
Ödülleri
2014 yılında James Beard Ödülleri tarafından ABD’deki En İyi Pasta Şefi seçildi. Dünyanın En İyi 50 Restoranı ödülü, Ansel’i 2017 yılında 39 yaşında Dünyanın En İyi Pasta Şefi seçti. Bu, onu Amerika’da bu şerefe layık görülen ilk pasta şefi yaptı. Ödülü kazanan diğer şefler arasında Jordi Roca, Albert Adria ve Pierre Hermé bulunmaktadır. Ocak 2021’de, Dominique Ansel tarafından Hong Kong’daki ilk mağazası olan Dang Wen Li’yi açtı.
Temmuz 2021’de New York’un Flatiron semtinde pastane mutfaklarının içinde bir kruvasan dükkanı olan Dominique Ansel Workshop’u açtı.
Şimdi New York’un en yüksek reytingli fırınının sahibi olan Ansel, günümüzün en popüler isimlerinden biri: çılgınca yaratıcı, olağanüstü lezzetli ve inanılmaz derecede popüler tatlıların yaratıcısı.
Kitapları
Merakla beklenen yemek kitaplarında ise Ansel, en mütevazi malzemeleri hayal edilebilecek en sıra dışı, baştan çıkarıcı ve tatmin edici hamur işlerine dönüştürmenin sırrını paylaşıyor. Dominique Ansel: Gizli Tarifler, onun en çok rağbet gören kreasyonlarının ardındaki hikayeleri ve tarifleri ortaya çıkarıyor ve her yerdeki tatlı severlere kendi mutfaklarında nasıl sihir yapacaklarını öğretiyor.
