Shakespeare Coffee & Bistro Kurucusu Zeki Özen, 25 yıl önce Antalya’da başlayan markanın hikâyesini, bistro kültürüne yaklaşımını ve çok şubeli yapıda kaliteyi nasıl koruduklarını anlatıyor.
Shakespeare Coffee & Bistro’nun hikâyesi 25 yıl önce Antalya’da başladı. Türkiye’nin ilk profesyonel alışveriş merkezlerinden biri olan 5M Migros Antalya’da açılan ilk şube, o dönemde henüz yaygın olmayan bistro kültürüne farklı bir yaklaşım getirmeyi hedefliyordu. Kurucu Zeki Özen, o günkü fikri şöyle anlatıyor: “Misafirlerimizin hem keyifle kahve içip sohbet edebilecekleri hem de günün her saatinde yeme-içme hizmeti alabilecekleri bir mekân hayal ettik.”
Operasyonun her aşamasında aynı titizlik
Özen’e göre Shakespeare’in temelini oluşturan şey yalnızca menü değil, güven duygusu. “Güvenilir bir marka olmak en başından beri en önem verdiğimiz değerimizdi. Kaliteli yemek, iyi servis, hijyen ve misafirlerimizin kendini iyi hissetmesi her zaman önceliğimiz oldu.”
Shakespeare’i yalnızca bir bistrodan öteye taşıyan unsur ise bu yaklaşımın tüm operasyon süreçlerine yansıması. Ürün tedarikinden mutfakta hazırlanmasına, servis kalitesinden fiyat politikasına kadar her aşamada aynı özen gösteriliyor.
Günün her saatine uygun bir menü
Menü yapısı da bu anlayışı yansıtıyor. Günün her saatine hitap eden geniş bir seçki oluşturmak için farklı alanlardan uzmanların yer aldığı bir ekip birlikte çalışıyor. Dünya trendleri takip edilirken, yeni tabaklar Shakespeare misafirlerine özel yorumlarla menüye dahil ediliyor. “Misafirlerimizin günün her saatinde aradığı lezzeti bulabileceği bir menü oluşturmayı önemsiyoruz” diyen Özen, menü kararlarının yalnızca lezzet değil operasyon ve finansal sürdürülebilirlik açısından da değerlendirildiğini belirtiyor.
Bugün menüde Uzak Doğu ve Hint mutfağından örneklerin yanı sıra 10 saat elma odunu ateşinde tütsülenmiş brisket, Bitterballen ve tartin gibi farklı lezzetler de yer alıyor. Menü yılda iki kez yenilenerek hem dinamizm korunuyor hem de misafirler yeni tatlarla buluşturuluyor.
Markanın yıllar içinde güçlü bir müdavim kitlesi oluşturmasının nedenini ise Özen tek kelimeyle açıklıyor: “Güven.” Misafirlerin yedikleri yemeğin hijyenik ve kaliteli olduğundan emin olmaları ve bunun karşılığında adil bir fiyat ödediklerini bilmeleri markanın en büyük kazanımı.
Misafir deneyimi yalnızca tabaklarla sınırlı değil. Atmosfer, servis ve mekânsal konfor bu deneyimin önemli parçaları arasında yer alıyor: “Kalite bir bütündür. Tabağınız iyi olduğu kadar misafirlerinize sunduğunuz atmosfer de iyi olmalı.”
Bugün Türkiye ve Azerbaycan’da altı şehirde 22 şubeye ulaşan ve önümüzdeki dönemde bu sayıyı 35’e yükseltmeyi planlayan Shakespeare Coffee & Bistro, büyüme hedeflerini sürdürüyor. Markanın öncelikli hedefleri arasında İstanbul ve Ankara yer alıyor.
