“Seçkin ve kusursuz bir kahve deneyimi nasıl olmalıdır?” sorusu ile kahve sektörüne yepyeni bir soluk getiren Havesome Coffee, iz bırakan tatları ve alışılagelmişin ötesinde olma hedefiyle İstanbul’un uğrak kahve duraklarından bir tanesi. Kahve meyvesinin yetiştirilmesinden son yudumuna kadar her şeyi en ince detaylarıyla kurgulayan marka, kendini yeniden yaratan ve standartlarını her zaman koruyan bir kahve deneyimi oluşturduğunu söyleyen Havesome Coffee’nin kurucusu ve CEO’su Cem Arslan, markanın hikâyesini ve planlarını Patisserie by FoodinLife’a anlattı.
Havesome Coffee fikrinin 2017 yılında Ümit Aydemir ile bir yurt dışı seyahatinde doğduğunu söyleyen Cem Arslan, “Havesome Coffee, ülkemizde faaliyet gösteren birçok yabancı kahve zinciri markasının yanında bir Türk markası yaratma fikri üzerine planlandı” diyor. Vizyon ve misyonlarından ise şöyle bahsediyor: “Alım gücü anlamında kolay ulaşılabilmenin yanı sıra, kendine özgün farklı bir mimari ve tasarıma sahip olmak, çalışanlarına, çevreye ve doğaya saygılı, sürdürülebilirlik anlamında geleceğin planlamasında pay sahibi olan kurumsal bir marka olmayı hedeflemekteyiz.”
Yüzde 100 Arabica
Kahve temini bölgelerinin Brezilya ve Kolombiya olduğunu söyleyen Arslan, sadece yüzde yüz Arabica olan çekirdek türünü kullandıklarını belirterek Arslan, Havesome Coffee’nin lezzet sırrını şöyle açıklıyor: “Coğrafi işaretli bölgelerden temin ettiğimiz çekirdeklerimizi asit oran dengesi, doygunluk, lezzet, koku, kalite gibi temel prensiplerde bir araya getirerek lezzet dengesini harmanlamak üzere hassasiyet göstermekteyiz.”
Havesome Coffee’ye özel içecekler Menüde yer alan bütün içecekler, dünyanın tüm bölgelerinden harmanlanmış seçeneklerden oluşuyor. Tüm dünyada klasik haline gelmiş kahve tatlarının yanı sıra İspanya’dan Spanish Latte, İtalya’dan Affogato, Yunanistan’dan Frappe’yi kapsayan ürün gamında Arslan, Havesome Coffee’ye özel lezzetleri de sıralıyor: “Özel olarak reçetelendirdiğimiz Lotus Latte, Nutellatte gibi farklı lezzetlere de menümüzde yer veriyoruz.”
Menülerinde her sezon farklılıklar olduğunu söyleyen Arslan, yiyecek menüsünde Türkiye’nin önde gelen kurumsal mutfaklarıyla iş birliği halinde olduklarını söylüyor ve ekliyor: “Sertifikalı tarıma ait kahve çekirdeği kullanmak, sürdürülebilirlik anlamında en hassas yaklaşımlarımızdan biri.” Gıda ve gıda dışı atıkların sürdürülebilir geri dönüşüm sistemi içerisinde ayrıştırılarak resmi kurumlara teslim edildiğinden bahsediyor.
Geleceğin kahve trendleri: Beyaz kahve çekirdeği ve kavrulmamış yeşil kahve çekirdeği
Kahve kültürünün yaşayan bir sektör olduğunu söyleyen Arslan, bunun sürekli değişim ve gelişim içinde olduğunu da ifade ediyor: “Yakın geçmişte üçüncü nesil kahvecilik türü müşteri deneyimi oluştururken, kahve zincirlerinin hizmet verdiği şubelerde müşterilerine birebir workshoplar vererek kahveye olan deneyim serüvenini ileri taşıma gayretinde olduklarını görmekteyiz.” Yeni kahve çeşitlerinin de keşfedilmeye başlandığına değinen Arslan, “İçeriği zenginleştirilmiş, çekirdek yapısı değiştirilmiş, farklı demleme yöntemleriyle geliştirilerek sunulan yeni kahve türleri keşfediliyor. Önümüzdeki dönem için kahve trendlerinde ise beyaz kahve çekirdeği ve kavrulmamış yeşil kahve çekirdeğini daha sık görmeye başlayacağız” diyor.
Özel günlere özel içerikler
Arslan, özel günlere göre menüyü detaylandırdıklarının altını çiziyor: “Her yıl özellikle Yeni Yıl, Dünya Kahve Günü gibi birçok özel gün içeriğine göre menülerimizi detaylandırıyoruz.” Yaz-kış dönemlerinde Pumpkin Spice Latte, Ginger Bread Latte, Coconut Latte, Iced Lotus Latte gibi yeni reçeteler misafirlerin beğenisine sunuluyor.
“Kendimizi yüzde yüz Türk sermayesi ile bir dünya markası olma noktasında konumlandırmayı amaçlıyoruz”
Gelecek planlarında kontrollü büyümenin olduğundan bahseden Arslan, İstanbul’dan sonra Türkiye’nin diğer şehirlerinde de pek çok proje çalışmaları olacağını söylüyor. Avrupa ve Arap Yarımadası’nda da çalışmalara devam edeceklerini belirtirken, “Kendimizi yüzde yüz Türk sermayesi ile bir dünya markası olma noktasında konumlandırmayı amaçlıyoruz” diyor.
