Katalan mutfağında başlayan yemek macerasını profesyonel sahneye taşıyan Novikov İstanbul Executive Şefi Marti Pineda ile Novikov hikayesini konuştuk.
Türkiye’deki hikayesinin ülkenin zengin gastronomisine olan hayranlığıyla başladığını söyleyen Novikov İstanbul Executive Şefi Marti Pineda, bu marka çatısı altında çalışmanın hem İtalyan hem de Asya mutfaklarını keşfetmek ve sunmak için benzersiz bir fırsat sağladığını söylüyor.
Bu iki mutfağı bir araya getirirken dikkat ettikleri noktalara değinen şef Pineda, “Her iki mutfağın özüne sadık kalmayı önceliklendiriyoruz” diyor ve ekliyor, “Taze ve otantik malzemeler kullanarak, tatların uyumlu bir birleşimini oluşturuyoruz. Aynı zamanda menüdeki çeşitlilikle, her iki mutfağın dengeli bir temsilini sağlıyoruz.”
Novikov bünyesinde bir market konseptini barındırıyor, burada taze ve yüksek kaliteli malzemelerin sergilendiğinden, görsel ve gastronomik açıdan zengin bir deneyim sundularından bahseden şef Pineda, Novikov’daki açık mutfak konseptinin misafirlerle daha samimi bir bağ kurulmasını ve onların yemek pişirme sürecine tanıklık etmelerini sağladığını söylüyor.
Taze ve Mevsiminde Ürünlerle Asya ve İtalyan Mutfakları
Novikov İstanbul mutfağında her zaman taze ve mevsimlik ürünlere öncelik verdiklerini söyleyen Executive Şef Marti Pineda, “Bu malzemeler, İtalyan mutfağının yalın ve otantik yapısına, Asya mutfağının egzotik ve aromatik nitelikleriyle kusursuz bir şekilde uyum sağlar. Taze ürünleri zirve dönemlerinde kullanarak, her iki mutfağı en üst seviyede ifade etmeye çalışıyoruz” diyor.
