Kolombiya’nın gastronomi sahnesinin öne çıkan isimlerinden, Bogotá’daki El Chato’nun kurucusu ve şefi Álvaro Clavijo, 1 Eylül’de Şile’deki Casa Lavanda’nın mutfağına konuk olacak. Clavijo, gecenin özel menüsünü Casa Lavanda’nın şefi Emre Şen ile hazırlayacak.
Amazon’dan Karayipler’e uzanan Kolombiya coğrafyasının sunduğu zengin biyoçeşitlilik, Clavijo’nun mutfak anlayışının temelini oluşturuyor. Çiftçiler, balıkçılar ve doğadan toplayıcılarla kurduğu yakın ilişkilerden beslenen şef, yerel ürünleri ve Kolombiya’nın farklı bölgelerine özgü malzemeleri kendine özgü yorumuyla mutfağına taşıyor.
Casa Lavanda’da gerçekleşecek özel buluşmada Clavijo’nun Kolombiya’nın yerel malzemelerine yaklaşımı, Emre Şen’in doğa merkezli mutfağıyla bir araya gelecek. Şen’in mutfağı, Casa Lavanda’nın biyodinamik bahçesinden elde edilen ürünlerin yanı sıra Şile ve çevresinin yerel malzemelerine dayanıyor.
İki Farklı Coğrafya, Ortak Mutfak Anlayışı
Gecenin menüsü, farklı coğrafyalardan gelen iki mutfak yaklaşımını aynı sofrada buluşturacak. Kolombiya’nın Amazon ve Karayipler’e uzanan doğal zenginliği ile Şile’nin yerel ürünleri, şeflerin ortak odağında buluşacak.
Álvaro Clavijo ve Emre Şen’in iş birliği; yerelliğe, biyoçeşitliliğe ve her malzemenin arkasındaki üreticilere duyulan saygıyı merkeze alacak.
1 Eylül gecesine özel olarak hazırlanacak menü, iki şefin farklı coğrafyalardan gelen mutfak deneyimlerini tek bir gastronomi deneyiminde birleştirecek.
