İstanbul’un Kuruçeşme semtinde, Boğaz hattında yer alan Lokanta İst, yaz sezonuna özenle hazırlanmış menüsüyle giriyor. Mevsimsel taze ürünler ile harmanladığı menüsünde yerel malzemeleri yaratıcı tekniklerle bir araya getiren restoran, sürdürülebilirlik ilkelerini mutfağın merkezine yerleştiriyor.
Lokanta İst’in menüsü; paylaşmaya uygun başlangıçlar, mevsimsel malzemelerle hazırlanmış tabaklar ve yaratıcı a la carte seçeneklerle şekilleniyor.
Menüsünde yer alan her tabak, Anadolu’nun biyolojik çeşitliliğine saygı duruşu niteliğinde. Lokanta İst, yalnızca lezzet odaklı bir mutfak anlayışıyla değil; kaynakların verimli kullanımı, yerel üreticilere destek, mevsimsellik ve çevresel etkiler gibi konularda da sorumluluk bilinciyle hareket ediyor. Geleneksel tarifler modern tekniklerle yeniden hayat bulurken, kullanılan malzemelerin büyük bir bölümü en verimli şekilde değerlendiriliyor. Mutfakta israfı en aza indirmek amacıyla her ürünün potansiyeli titizlikle araştırılıyor.
Özel yapım olan lakerda, Çi börek, Kokoreç, Yedikule Marulu, börani mantı, kuzu kol ve karidesli baklava öne çıkan lezzetler arasında yer alıyor. Sürdürülebilirliği ilke edinen Lokanta İst, İzmir kıyılarında ekosistemi tehdit eden aslan balığı gibi yerel ama az bilinen seçeneklere, menüsünde yaratıcı bir yaklaşımla yer veriyor. Tatlı menüsünde ise rafine dokunuşlarla hazırlanan Ayvalı Tart ve geleneksel bir tatlıyı özgün sunumla yeniden tanımlayan Laz Böreği öne çıkıyor.
Lokanta İst’in bar menüsünde, yalnızca Türkiye’deki butik üreticilerden seçilen şaraplar yer alıyor. Yenilikçi kokteyller seçkisiyle bar, yemek deneyimini tamamlayan güçlü bir eşlikçi sunuyor.
