Kruvasanın hikayesi kimi yerlerde Avusturyalı bir askerin Fransa’da fırın açmasına dayanıyor, kimi yerlerde ise Marie Antoinette’in Avusturya’dan Fransa’ya gelin olarak gelirken yanında getirmesine. Hikaye biraz karışık. Kat kat iç hamuruyla, özel tereyağı kokusuyla baş döndüren bu hamur lezzeti dünyanın neresine gidersek gidelim farklı yorumlarla masamıza geliyor. Biz de İstanbul’un kruvasan adreslerini derliyoruz.
Origami Kruvasan
Origami Kruvasan markası kruvasanlarının ham maddelerini yerel firmalardan taze bir şekilde temin ederek oluşturuyor. Katkı maddesi kullanmama politikasıyla ilerleyen Origami, kruvasanlarını her gün taze bir şekilde sunduğu gibi diğer lezzetlerini de tezgahında sergiliyor.
Adres: Teşvikiye, Nişantaşı Ihlamur Yolu Sk. No:17 D:1A, 34365 Şişli/İstanbul
Le Pain Quotidien
Taze ve günlük ürünleriyle konuklarını ağırlayan Le Pain Quotidien, kruvasanlarını ‘ustalıkla hazırlanan bir klasik’ olarak tanımlıyor. Dışı incecik ve çıtır, içi ise kat kat yumuşak dokusuyla konuklarını mest eden marka, sade ve çikolatalı kruvasan dışında üzümlü Danish ve brioche çeşitleri de sunuyor.
Adres: Esentepe, Kanyon AVM, No:185, 34330 Şişli/İstanbul
SEASON Artisan Bakery
Bebek’te bulunan SEASON Artisan Bakery, yüzde 100 ekşi mayalı ekmeklerden Fransız patisserie ürünlerine, sağlıklı atıştırmalıklardan kruvasanlara kadar zengin bir ürün gamına sahip. Taze ve temiz içerikli ham maddelerle konuklarına lezzetlerini servis eden mekanın özellikle kruvasanları en önemli ürünlerden biri. 3 güne yayılan bir üretim sürecinden geçen kruvasanlar çikolatalısından meyvelisine geniş bir yelpazede sunuluyor. Klasik kruvasanların yanında New York Roll’ları da denenmeye değer.
Adres: Bebek, Küçük Bebek Cad. No:15-17, 34342 Beşiktaş/İstanbul
Sour & Sweet Artisan Bakery
Sour & Sweet Artisan Bakery’de kruvasanlar üç gün gibi bir sürede hazırlanıyor. Ekşi maya ve ön maya kullanılarak sindirimi kolay, çıtır bir kruvasan elde ediliyor. Piyasadaki en üst düzey ve özel yapım olan yüzde 84 yağ oranlı tereyağı ile elde edilen hamur ile hazırlanan kruvasanlar tatlı, tuzlu ve yumurtalı seçeneklerle sunuluyor.
Adres: Caddebostan, Caddebostan Plaj Yolu Sk. No:8 A, 34728 Kadıköy/İstanbul
Flân Bakery
Pek çok çeşitte kruvasanlar sunan Flân Bakery, dışı çıtır içi yumuşak dokusuyla dikkat çekiyor. Vanilyalı, bademli, çikolatalı gibi birçok alternatifte konuklarına Fransa’nın lezzetli ürününü sunan mekan, uzun bir fermantasyon sürecinde hamurlarını hazırlıyor. Flân Bakery için kruvasan severlerin önemli mekanlardan biri diyebiliriz.
Adres: Caddebostan Mah., Prof. Dr.Hulusi Behçet Cad. Arzu Apt., No:28/B, 34730 Kadıköy/İstanbul
Matters
Suadiye’de bulunan Matters, en kaliteli tereyağı ile kruvasanlarını hazırlıyor. Matters’ın usta elleri, hamur ve tereyağını mükemmel bir dengede tutturabilmek adına saatlerce bir yoğurma işlemine maruz bırakıyor. Özel tasarlanmış, düşük sıcaklıkta, soğuk odalarda dinlendirilen hamurlar Matters kruvasanlarının çıtır dokusunun temelini oluşturuyor. 48 katlı ince katmanlardaki kruvasanlar sadesinden meyvelisinden, tatlısından yumurtalısına birçok lezzettle sunuluyor.
Adres: Suadiye, Pembe Gül Sk. No:1, 34740 Kadıköy/İstanbul
Brekkie Breakfast Club
Kadıköy’de bulunan Yoğurtçu Parkı’nın karşısında konumlanan Brekkie’nin her bir lezzetinin müdavimi çok diyebiliriz. Özellikle hafta sonları önünde kuyruklar uzanan mekanın her daim taze çıkan kruvasanları fazlasıyla rağbet görüyor. Tatlı ve tuzlu kruvasanlarla beraber yumurtalı kruvasanlar da ayrıca tavsiye edilen lezzetlerden.
Adres: Osmanağa, Yoğurtçu Parkı Cad. No:24/1, 34714 Kadıköy/İstanbul
