1860’lı yıllarda Jules Verne’in “Ay’a Yolculuk” kitabını okuyanların çoğu anlatılanları muhtemelen hayal gücü yüksek bir yazarın fantezileri gibi değerlendirmişlerdir. Bilim ve teknolojideki hızlı gelişmeler...

Yöresel ürünlere ve yemek kültürüne çok önem veren bir ailenin içinde büyüdüm. İmkanlarımız doğrultusunda hep gıda ürünlerinin iyisi yöresinden alınır ya da getirtilir, büyüdüğüm...

Bana sık yöneltilen sorulardan biri de “Bir restoranın hijyenik olduğunu nasıl anlarız ?” sorusudur. Yediği yemeğin sağlıklı koşullarda hazırlandığından emin olmak isteyen, hijyen konusunda...

Geleneksel gıdalar, belli bir coğrafyanın yerel ve kültürel mirasını yansıtan, geleneksel yöntemlerle üretilen ve nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar ulaşan gıdalardır. Son 50 yılda...

Coğrafya gıda seçimlerimizi şekillendirmede çok büyük rol oynamaktadır. Dünyanın dört bir yanında bulunan verimli topraklar, su kaynakları, farklı iklim koşulları bir bölgede yetiştirilebilecek gıda...

Çocukluğum Beşiktaş’ta geçti. Teşvikiye’den Beşiktaş’a inen dik yokuşlardaki Muradiye Mahallesi’nde uzun süre yaşadım. Mahallemizde bir bakkal dükkanı vardı. Meyve ve sebzeleri açık pazardan, diğer...

Bu sene, gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğretim görevlisi olarak yedinci yılıma giriyorum. Her sene, ortalama 80 kadar bu bölüme ilgi duyan öğrenci ile yeni...

Bir arkadaşımla birlikte döner yemek üzere tanınmış bir restorana giriyoruz. Bir masaya yerleştikten sonra iki porsiyon döner siparişi veriyoruz. Arkadaşım garsona “Benimki iyi pişmiş...

Hem okumakta olduğumuz dergilerde hem de çeşitli diğer yazılı ve görsel medyada “İstanbul’un en iyi 10……….” ya da “İstanbul’un en güzel 5……..” gibi ibarelere...

Mayıs ayının sonu, gül hasadının da habercisi. Her sene mayıs sonu haziran başı çok kısa bir dönemde yetişen ve hasat edilen Isparta gülleri, ya...