Güney Koreli bilim insanları, laboratuvar ortamında dana eti kullanarak pirinç yetiştirdi. İklim değişikliğiyle mücadele kapsamında dana pirincinin daha sürdürülebilir bir protein kaynağı olabileceği düşünülüyor.
Güney Kore’nin Seul kentinde bulunan Yonsei Üniversitesi’nde gıda krizine çözüm geliştirmeye çalışan bilim insanları, yeni bir tür hibrit gıda geliştirdi. Dana eti ve yağ hücreleriyle oluşturulan pirinç taneleri, sürdürülebilir gıda menülerinde yer almaya başlayabilir.
Laboratuvar ortamında pirinç, et ve yağı bir araya getiren araştırmacılar, pirinç tanelerini balık jelatiniyle kaplayıp et ve yağ hücrelerinin pirince tutunması için 11 günlük kültür sürecinden geçirdi. Çalışma sonunda pirinç tanelerinin et ve yağ içerdiğini gören bilim insanları, dana pirincinin daha ucuz ve çevre açısından daha sürdürülebilir bir çözüm olabileceğini söylüyor.
Daha az maliyet ve daha düşük karbon ayak izi
Dana etinden daha uygun fiyatlı ve daha düşük karbon ayak izine sahip olan dana pirinci çalışmasını yöneten Prof. Jinkee Hong, pirincin pişirildiğinde geleneksel görünümünü koruduğunu ayrıca etin karakteristik özelliklerini de bünyesinde barındırdığını açıkladı. Dana etinin tadını tam olarak yansıtmasa da hoş ve yeni bir lezzet sunduğunu söyleyen Hong, yemeklerle iyi uyum sağladığını belirtti.
Yapılan hesaplamalara göre 100 gram dana eti proteini ve 100 gram pirinç proteini arasında karbon salımı neredeyse 10 kat azalıyor. Ayrıca dana etinin maliyeti kilogram başına yaklaşık 15 dolarken dana pirinci 2 dolar civarına denk geliyor. Araştırmacılar, yiyecekleri daha sürdürülebilir ve uygun fiyatlı hâle getirmenin ötesinde, hibrit pirincin kıtlıkla karşı karşıya olan bölgelere acil gıda tedarikini iyileştirebileceğine vurgu yapıyor. Öte yandan astronotlar ve ordu için de kullanılabilir bir besin olarak görülüyor.
