Yalnızca iki gece için, 10 Haziran Cumartesi ve 11 Haziran 2023 Pazar günleri, iki şef Crony’den Michihiro Haruta (2 Michelin Yıldızı ve Michelin Guide Tokyo’nun Michelin Yeşil Yıldızı) ve L’Enclume’den Şef Simon Rogan (3 Michelin Yıldızı ve Michelin Yeşil Yıldızı) Michelin Guide UK) el ele verecek ve Roganic Hong Kong’da bir menü sunacak.
Dünyanın tamamen farklı geçmişlerinden ve bölgelerinden gelen iki şef, sürdürülebilirlik konusunda aynı vurguyu ve organik, yerel ve mevsimlik malzemelere olan tutkuyu paylaşıyor. İşbirlikçi menü, daha sürdürülebilir gastronomik bir geleceğe yönelik ortak çabalarıyla ortaya çıkan çarpıcı yemekleri içerecek.
Bu dört elli menü, benzersiz bir doğal, organik ve biyodinamik şarap portföyüne sahip olduğu bilinen Usta Sommelier Pierre Brunelli’nin küratörlüğünü yaptığı nadir şaraplardan oluşan bir seçki ile eşleştirilmiştir.
Özel Akşam Yemeği Tadım Menüsü
Simon Rogan x Michihiro Haruta
Akşam Yemeği Tadım Menüsü
10 Haziran ve 11 Haziran
Kyoto gyokuro yeşil çay
~Crony~
Yer mantarı ve Maitake buharda pişmiş çörek
~Roganik~
Hokkaido ikura ve ton balıklı tartolet
~Crony~
Fermente ravent ile kömür yağında İspanyol uskumru
~Roganik~
Ishikawa havuçlu tatlı karides
~Crony~
Ayran ve tütsülenmiş turna levreği ile deniz tarağı
~Roganik~
Çiftlik teklifleri ile kiremit balığı
~Crony~
Peynir altı suyu soğanlı ve Boltardy pancarlı Genç Güvercin
~Roganik~
Korunmuş mürver çiçeği ve nasturtiums ile çırpılmış karaciğer kornet
~Roganik~
Mirin ile Kyoto gyokuro yeşil çay
~Crony~
Koyun yoğurdu ve verjus içinde korunmuş bektaşi üzümü ile incir yaprağı
~Roganik~
Hokkaido süt ve tereyağı
~Crony~
Gazlı Woodruff çikolata
~Roganik~
