Dünya gastronomisinin en seçkin buluşmalarından Gastromasa İstanbul, 11’inci yılında “Culture & Interaction” temasıyla farklı mutfak kültürlerini, yaratıcı yaklaşımları ve ilham veren isimleri İstanbul’da bir araya getirmeye hazırlanıyor. Peru’nun zengin biyolojik çeşitliliğini çağdaş tekniklerle yorumlayan Jaime Pesaque de Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında yer alacak.
Dünyanın önde gelen şeflerini, gastronomi profesyonellerini, üreticileri ve sektör temsilcilerini aynı platformda buluşturan Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı ve Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde 11’inci kez düzenlenecek. Bu yıl “Culture & Interaction” temasıyla gerçekleşecek organizasyon, farklı coğrafyaların gastronomi kültürlerini ve yaratıcı yaklaşımlarını İstanbul’da buluşturacak.
Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında, çağdaş Peru gastronomisinin önde gelen isimlerinden Jaime Pesaque de yer alıyor. Peru’nun yerel ürünlerini ve zengin biyolojik çeşitliliğini modern mutfak teknikleriyle buluşturan Pesaque, kariyeri boyunca Peru gastronomisinin uluslararası alandaki görünürlüğüne katkı sağlayan isimlerden biri oldu.
2008 yılında Lima’da açtığı Mayta, Pesaque’nin çağdaş Peru mutfağına yönelik vizyonunun merkezinde yer alıyor. Restoran, The World’s 50 Best Restaurants 2025 listesinde 39., Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 listesinde ise 11. sırada yer aldı. Mayta ayrıca World Culinary Awards tarafından 2022’de World’s Best Restaurant, 2023 ve 2024’te Latin America’s Best Restaurant seçildi. Pesaque’nin sürdürülebilirlik ve ürün araştırmasına verdiği önem ise Peru’nun Ica bölgesindeki biyolojik çeşitliliği araştırmaya ve yeniden kazandırmaya odaklanan Yachay projesinde de kendini gösteriyor.
Gastromasa’nın 11’inci yılında İstanbul’da sahne alacak Jaime Pesaque, Peru’nun gastronomik mirasını çağdaş tekniklerle buluşturan mutfak anlayışını, yerel ürünlere yaklaşımını ve uluslararası kariyer yolculuğunu katılımcılarla paylaşacak.
Jaime Pesaque Kimdir?
Peru’da doğup büyüyen Jaime Pesaque, Le Cordon Bleu’dan mezun olduktan sonra İtalyan Mutfak Enstitüsü’nde (ICIF) yüksek lisans eğitimini tamamladı. Ardından İtalya ve İspanya’daki Michelin yıldızlı restoranlarda deneyim kazanan Pesaque’nin kariyerindeki önemli duraklardan biri de El Celler de Can Roca oldu.
2008 yılında Lima’da Mayta’yı açan şef, Peru’nun gastronomik mirasını yerel ürünler, biyolojik çeşitlilik ve çağdaş teknikler üzerinden yorumlayan özgün bir mutfak anlayışı geliştirdi. Mayta’nın yanı sıra Sapiens, 500 Grados, Callao, Kira ve Mad Burger gibi farklı gastronomi konseptlerini hayata geçiren Pesaque, ABD ve Hollanda’daki projeleriyle de Peru mutfağını uluslararası arenaya taşımayı sürdürüyor.
