Not Ordinary Burger’ın Kurucusu Çiğdem Eren, gastronomi sahnesinde fark yaratmak amacıyla yola çıktığını söylüyor: “Burger, herkesin sevdiği, basit gibi görünen ama içinde sonsuz yaratıcılık barındıran bir yiyecek. Biz bu potansiyeli sıradanlıktan sıyırıp özgün bir deneyime dönüştürdük.”
Ataşehir’de açtığı NOB (Not Ordinary Burger) ile yalnızca bir restoran değil, adeta bir “lezzet hareketi” yarattıklarını vurgulayan Çiğdem Eren, markanın adının da bu iddiayı yansıttığını dile getiriyor: “Gastronomi dünyasındaki tekdüzeliğe başkaldırdık; sıradanlığa meydan okuduk! Sloppy Joe tarzını yeniden sahneye taşıyarak dünyada eşi benzeri olmayan bir konsept yarattık.”
Bugün menüde sekiz farklı Sloppy Joe tarzı burger bulunuyor. Klasik, Sunny Side, Tex- Mex, Pesto, Beğendi, Kokarca, Hürrem ve Mushy Melt… Her biri özgün bir hikâye anlatıyor. Özellikle Kokarca burger, özel sucuğu ve pastırmasıyla müdavimlerinin favorisi olurken, Hürrem safranlı labne sosu ve zereşk reçeliyle dikkat çekiyor. “Sloppy Joe’nun o dağınık ama büyüleyici ruhunu yeniden tasarladık. Her burgerimiz kendine has bir karaktere sahip,” diyor Eren.
NOB’un ayrıştığı noktalardan biri de detaylardaki titizlik. “Her şey bizim imzamızı taşıyor. Ekmeğimizden soslarımıza kadar her detayı kendimiz tasarlıyoruz. Patatesimizi yer fıstığı yağında kızartıyoruz; bu, ona hem eşsiz bir çıtırlık hem de bağımlılık yaratan bir aroma katıyor,” sözleriyle mutfaktaki özeni vurguluyor. Tatlılarda da aynı yaklaşım hâkim. %100 tereyağı ve gerçek vanilyayla hazırlanan cookie’ler ya da 90’lar konseptinden ilham alan magnolialar, menüdeki burgerlere nostaljik bir eşlik sunuyor.
Malzeme seçiminde kalite ve tazeliği ön planda tuttuklarını anlatan Eren, yerel üreticilerle çalışmaya önem verdiklerini belirtiyor: “Türkiye’nin dört bir yanındaki küçük üreticilerden malzemelerimizi temin ediyoruz. Kokarca burgerimizin sucuğu ve pastırması geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor, patateslerimizi kızarttığımız yer fıstığı yağı Osmaniye’den geliyor. Böylece hem lezzeti güçlendiriyor hem de yerel ekonomiyi destekliyoruz.”
Geleceğe dair planlarını da paylaşan Eren, NOB’un büyüyeceğini ancak özünden ödün vermeyeceğini ifade ediyor: “Yeni şubeler açacağız ama her lokasyonda aynı kaliteyi garanti ederek ilerleyeceğiz. Yerel tatları menümüze entegre ederek özgün deneyimler sunmayı hedefliyoruz.“ diyor.
