Türk mutfağını geleceğe taşıma misyonuyla 35 yıldır yerel üreticiyi destekleyen Metro Türkiye, TURYİD ve FutureBright iş birliğiyle gerçekleştirdiği “Coğrafi İşaretli Ürünler Araştırması” ile sektöre öncülük edecek yeni bir çalışmaya imza attı.
Araştırma; tüketici, üretici ve yeme-içme sektörü profesyonellerinin Coğrafi İşaret tescilli ürünlere yönelik bilgi düzeyleri, algıları ve tercih nedenlerine ışık tutarken, bu ürünlerde öne çıkan en güçlü kavramın “güven” olduğunu ortaya koydu.
%72 Bilinirlik, %34 Tercih Oranı
18-60 yaş aralığındaki 600 katılımcı ile gerçekleştirilen araştırma, toplumun %72’sinin Coğrafi İşaret tescilli ürünlerin ne olduğunu bildiğini, her üç kişiden birinin (%34) ise bu ürünleri özellikle tercih ettiğini gösterdi. Tüketiciler, Coğrafi İşaretli ürünleri “değer”, “mükemmellik” ve “miras” kavramlarıyla tanımlarken; yanlış etiket uygulamaları ve denetim eksiklikleri nedeniyle güven unsurunun önemini bir kez daha vurguladı.
Metro Türkiye’den Yeni Bir Adım: Güveni Güçlendiren Araştırma
Türk mutfağının sürdürülebilirliği için yerel ürünlerin korunması gerektiğini her fırsatta vurgulayan Metro Türkiye CEO’su David Antunes, araştırmaya ilişkin yaptığı açıklamada şunları söyledi:
“Bunun ancak ürünü yaşatmakla mümkün olabileceğini biliyor; tam 35 yıldır, yerli ürünü koruma ve üreticiyi destekleme konusunda çalışmalar yapıyoruz. 2012 yılında, ‘Yerli ürün sürdürülebilir olmazsa, Türk mutfağı sürdürülebilir olamaz’ anlayışıyla Coğrafi İşaretler Projesi’ni hayata geçirdik. Şimdi ise TURYİD ve FutureBright iş birliğiyle yürüttüğümüz bu araştırmayla, Coğrafi İşaretlerin üreticiler, tüketiciler ve sektör profesyonelleri nezdindeki karşılığını ölçmeye odaklandık. Elde ettiğimiz veriler, sektöre yeniden yön verecek ve iyileştirme süreçlerinde bize rehberlik edecek.”
“Ürünün Kimliği, Genç Çiftçinin Geleceği”
FutureBright Kurucusu Akan Abdula, Coğrafi İşaretlerin yalnızca bir üretim biçimini değil, bir yaşam biçimini dönüştürdüğünü vurgulayarak şöyle konuştu:
“Coğrafi işaretler birer ekosistem yaratıcısıdır. Üreticisini rekabetten beraberliğe taşır, tüketicisine sadece ürün değil kültür tükettirir. Ancak en önemlisi, genç çiftçileri köylerinde tutma potansiyelidir. Bu ürünler sadece geçmişi korumaz, geleceği de yeniden yeşertir. Ürünün kimliği, genç çiftçinin geleceğidir.”
Restoranlarda Artan Farkındalık
TURYİD Yönetim Kurulu Üyesi Ebru Koralı, restoranlarda Coğrafi İşaretli ürün kullanımının sektörde fark yarattığını belirtti:
“Şefler mükemmeli kullanmak ister. Coğrafi İşaretli ürünler, onlara denetimli ve standart kalitede hammadde sağlar. Aynı zamanda menülerde bu ürünlerin hikâyesiyle karşılaşan misafir, yalnızca yemek değil bir deneyim yaşar. Bu da restoranın kimliğini güçlendirir. Coğrafi işaret, güven, şeffaflık ve emeğe saygı açısından çok boyutlu bir tatmin yaratır.”
En Bilinen Ürün: Antep Baklavası
Araştırmada katılımcıların %58’i Coğrafi İşaretli ürünleri “yemek, tatlı ve hamur işi” kategorileriyle ilişkilendirirken; %26’sı Antep Baklavası’nı ilk akla gelen tescilli ürün olarak belirtti. Onu Malatya Kayısısı (%14), Adana Kebap (%8), Antep Fıstığı (%7) ve Kars Kaşarı (%5) izledi.
Güven En Temel Beklenti
Katılımcılar Coğrafi İşaret tescilini güvenle eş anlamlı görürken; yanlış etiket uygulamalarının marka değerine zarar verdiğini ifade etti. Bu noktada Metro Türkiye, sezonluk kalite ve gıda güvenliği denetimleriyle raflarında yer verdiği 750’ye yakın Coğrafi İşaret tescilli ve aday ürünle sektörde önemli bir sorumluluk üstleniyor.
Üretici Desteği ve İş Birliği Vurgusu
Araştırma, üreticilerin kısıtlı bütçeler nedeniyle tanıtım ve altyapı yatırımlarında zorlandığını, dolayısıyla daha geniş kitlelere ulaşmakta güçlük çektiğini de ortaya koydu. Metro Türkiye ise üreticiyle sektör profesyonelleri arasında köprü kurarak bu ürünlerin tanıtımına, görünürlüğüne ve mutfaklarda kullanılmasına katkı sağlıyor.
Sonuç: Ortak Güçle Sürdürülebilir Gelecek
Araştırmanın en önemli çıktılarından biri, Coğrafi İşaretli ürünlerin geleceği için **“iş birliği”**nin vazgeçilmez olduğuna işaret etmesi. Doğru paydaşların bir araya gelmesi, bilgi boşluklarının kapanması ve üreticiye verilen desteğin artmasıyla, bu ürünlerin hem ekonomik hem kültürel değerinin sürdürülebilir biçimde korunabileceği vurgulanıyor.
Metro Türkiye, elde edilen bulgular ışığında, Türk mutfağının yerel mirasını korumak ve Coğrafi İşaretli ürünleri geleceğe taşımak adına çalışmalarını kararlılıkla sürdüreceğini belirtiyor.
