Türkiye ve Londra’da hayata geçirdiği öncü konseptlerle tanınan şef Kemal Demirasal, küresel kariyerinde yeni bir sayfa açarak Dubai’ye yerleşiyor. Demirasal, yeni restoran projesiyle Ege felsefesini Orta Doğu’nun kalbine taşıyacak.
Modern Türk mutfağının uluslararası temsilcilerinden Kemal Demirasal, Londra gastronomi sahnesindeki başarılı yıllarının ardından rotasını Orta Doğu’nun en dinamik pazarına çevirdi. Demirasal’ın Dubai hamlesi, sadece bir restoran açılışı değil, aynı zamanda Anadolu ve Ege mutfak kültürünün küresel bir vizyonla yeniden konumlandırılması olarak görülüyor.
Türkiye’de “Yeni Anadolu” Akımıyla Başlayan Yolculuk
Demirasal, Türkiye’de gastronomi dünyasına yön veren projelerin mimarı oldu. Özellikle Alaçatı ve İstanbul’da açtığı Alancha, Anadolu’nun binlerce yıllık yemek mirasını avangart bir dille yorumlayarak uluslararası listelerde kendine yer buldu. Bu dönemde sergilediği “tarihsel mutfak” felsefesi, onun modern tekniklerle geleneksel tatları birleştirme konusundaki ustalığını tescilledi.
Londra’da Bir Prestij Durağı: The Counter
Türkiye’deki başarılarını Birleşik Krallık’a taşıyan şef, Londra’nın kalbinde açtığı The Counter ve The Counter Soho ile büyük yankı uyandırdı. Geleneksel ocakbaşı kültürünü rafine bir sunum ve yerel malzemelerle harmanlayan Demirasal, İngiliz gastronomi eleştirmenlerinden tam not alarak Türk mutfağının sadece kebaplardan ibaret olmadığını bir kez daha kanıtladı.
Dubai: “Otantik Modernizm”in Yeni Üssü
Demirasal, Dubai’de sadece bir danışman şef olarak değil, yerleşik bir yaratıcı güç olarak bulunacak. Palm Jumeirah gibi prestijli bir noktada hayata geçecek olan AVLU projesi, şefin “deniz ve toprak” odaklı Ege felsefesini Orta Doğu’nun kalbine taşıyacak. Dubai’nin Türkiye’ye olan coğrafi yakınlığı, şefin Londra’da ulaşmakta zorlandığı özgün yerel malzemelere daha kolay erişmesini sağlayacak. Bu dev proje, bölgenin lüks segment ağırlama ve gastronomi danışmanlığında öncü ismi Clé & Partners ile kurulan stratejik ortaklık ve operasyonel güç birliğiyle hayata geçiriliyor.
