İnkase gerçek gıdanın tadını alabilmeniz için yiyecekleri en sağlıklı yöntemlerle hazırlayıp yemeğinizi en sade haliyle sunar. Doğal gıda ve sağlıklı beslenmeyi yaşam felsefesi edinmiş inkase mutfağında, daima özenle yetiştirilmiş en taze ürünler kullanılır. Pişirme esnasında lezzetinden, formundan, renginden ve en önemlisi besin değerinden hiçbir şey kaybetmemiş yiyecekler özenle kaselere doldurulur.
Şefleri yeteneklerini ve yaratıcılıklarını sergilerken asla abartıya kaçmaz. Yiyecekleri binbir çeşit sosa boğmaz, sadece süs olsun diye kasenize yenmeyecek hiçbir şey konmaz. Yemeği yerken de yedikten sonra da sizi rahat hissettirmeyi hedefleyen inkase’de rengarenk kaseye bakmak ayrı, enfes lezzetleri tatmak ayrı keyif verir. Amacınız yalnızca karnınızı doyurmak değilse, gerçekten sağlıklı beslendiğinizi bilerek nefis bir yeme-içme deneyimi peşindeyseniz inkase tam size göre…
“Kasede Yiyebileceğiniz Her Şey”
“2005 yılından beri aktif olarak yeme&içme dünyasındayım. 2000 yılında Bilkent Üniversitesi’ne girişim akabinde Johnson&Wales Universitesi Gastronomi eğitimim ardından Thy Do&Co, Doğuş Holding Dream grubu, Bigchefs gibi kurumsal firmalarda iş geliştime ve projeler müdürlüğü yaptım. 2018 yılında Kalamış, Fenerbahçe’de İnkase markamız doğdu.”
İnkase’nin sloganı “kasede yiyebileceğiniz her şey”
“Dünya mutfaklarından ve tabii ki kendi topraklarımızdan mevsiminde ürünleri, orijinal reçeteleriyle birleştirip, kendi dokunuşlarımızı katıyoruz. Menümüzde glutensiz, vegan, vejetaryen, raw seçenekler karşınıza çıkıyor. İyi ürünü bulduktan sonra zaten çok fazla değiştirmenize gerek kalmıyor; zaten bizce de çok üzerinde oynanmamalı.” Ayrıca ekliyor tedarikçileri ve işbirliği yaptığı markalar hakkında, “Genelde yerel butik üreticiler ve Metro ile çalışıyoruz. İlk günden beri bu hiç değişmedi.
Menü planlamamızı senede 3 kere yapıyoruz. Mevsime sadık kalabilmeye ve misafir profilimize heyecan getirmeye çok önem veriyoruz. Bu sebeple imza lezzetlerimize dokunmazken, özellikle benim yurtiçi ve yurtdışı seyahatlerimde yaptığım Ar-Ge çalışmalarını ekibimizle günlerce değerlendirip, misafirlerimizin geri bildirimlerine ve taleplerine göre denemeler ile yepyeni ürünler ortaya çıkarıyoruz.”
Bölgemizin misafir profilini çok seviyoruz. Kalamış bölgesinde 5 senesini doldurmak üzere olan İnkase ile ilgili Zafer Bilge “Dolayısıyla mahalle kültürü olan bir alanda sizi sahiplenmeleri, benimsemeleri çok önemli. Biz bunu kazandığımız için çok şanslıyız. Yemek kültürü çok yüksek bir profile hizmet ediyoruz. Misafirlerimiz kendi seyahatlerinde edindikleri yeme&içme tecrübelerini mutlaka bizimle paylaşıyorlar ve katkıda bulunmaları bizi çok mutlu ediyor.”
“Öncelikle çok yakında bir tadilata gideceğimizin haberini vermek isterim. Daha fazla seyahat, daha fazla araştırma ve sürekli kendimizi geliştirme ile geride kalmamak ve kendimizle yarışmaya çalışıyoruz. Yeni şubeler ve franchise verme konusunda projelerimiz halen devam ediyor. Yakında sürprizler olacaktır.”
İnkase İncili Gastronomi Rehberi’nde yer aldı bunun hakkında; “Bildiğiniz gibi bağımsız müfettiş gibi gizli müşteri ziyaretleri sonucunda verilen bu ödüller herkes için çok kıymetli. Karaca ve Hürriyet sponsorluğunda, sayın Müge Akgün önderliğinde çok ciddi bir emek harcanıyor. Her sene üzerine koyarak bu rehberde yer almak istiyoruz.”
Az ile daha çok üretmek, dışarıya bağımlılığı azaltmak kolay işler değil. Dünyada şimdi ve gelecekte var olmak için bunu yapmak zorundayız. Gelecek nesiller için ekonomik, sosyal ve çevresel temellerden ödün vermeyecek şekilde gıda güvenliğini ve beslenmeyi sağlamak ülkemiz için daha çok bebek adımlarla ilerliyor. Umarım sürdürülebilir gıda konusunda dünyayı daha yakından takip edip yakalar ve bizler de bu sürece bireysel olarak bile olsa daha çok katkıda bulunabiliriz.
İnkase’nin menü değişim zamanı yeni tabaklarla yine karşımızda!
Açıldığı günden bu yana en çok satan imza kaselerimize ilave olarak her yaz artık inkase’de görmeye alıştığımız “Soğuk Ayran Aşı” ve bu sefer daha da zenginleşmiş enginar tabağı denemeye değer. Ayran aşı, pancar suyu ve karabuğday içerirken; enginar tabağında Urla Enginarını çiğ olarak kullanmamıza ilave olarak avokado, roka, limon kabuğu ve müthiş bir fava ile servis ediliyor.
Veganlara ve glutensiz beslenenlere özel kendi yaptığımız teriyaki sos ile fırınladığımız tofuya, pirinç noodle, edamame ve lezzetli sebzeler eşlik ediyor.
