İncili Gastronomi Rehberi, bağımsız değerlendirme sürecinin ardından 2025-2026 sezonunda 4 ve 5 ‘İnci’ alan restoranları The Ritz-Carlton, Istanbul’daki törenle açıkladı.
İncili Gastronomi Rehberi, bu yıl da yeni inci sahiplerini görkemli bir törenle açıkladı. The Ritz-Carlton, Istanbul’un ev sahipliğinde düzenlenen organizasyonda, Hürriyet Gazetesi, Karaca ve Jumbo iş birliğiyle bir yılı aşkın süredir titizlikle değerlendirilen restoranlara 4 ve 5 ‘İnci’leri takdim edildi. Ayrıca ‘Asırlık Mekanlar’, ‘Geleceğin Menüleri Ödülleri’ ve ‘Proje Ekibi Onur Ödülleri’ sahiplerini buldu.
Şölen, The Ritz-Carlton Istanbul, Unilever Food Solutions gibi önemli destekçilerin katkılarıyla gerçekleştirilen tören, iş ve gastronomi dünyasından yoğun katılımla gerçekleşti. Kültür ve Turizm Bakanlığı Bakan Başdanışmanı A. Tayfun Topal, Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy’un eşi Pervin Ersoy, Demirören Medya temsilcileri, Karaca ve Jumbo yöneticileri, sektörün önde gelen marka liderleri ve gastronomi camiasının seçkin isimleri geceye damga vurdu.
Sunuculuğunu Elfin Yüksektepe ve Murat Güloğlu’nun üstlendiği gecede, projenin koordinatörü ve Hürriyet Kelebek yazarı Müge Akgün açılış konuşmasında rehberin değerlendirme sistemindeki tarafsızlığa dikkat çekti. Akgün, “Karaca ve Hürriyet Gazetesi iş birliğiyle 2016’da Türkiye’nin ilk gastronomi rehberini hazırlamak üzere yola koyulduğumuz andan itibaren heyecanımız hiç bitmedi, her yıl da artarak devam ediyor… İstanbul, İzmir, Ankara, Bursa, Antalya, Adana, Gaziantep ve Muğla’nın yer aldığı rehberimize Bodrum’un yanı sıra bu yıl Muğla’nın Marmaris ve Fethiye ilçeleri de dahil oldu. Proje ortağımız Jumbo’nun katkılarıyla 100 yılı geride bırakan restoran ve lezzet duraklarına yer verdiğimiz ‘Asırlık Mekanlar’ bölümümüze iki yeni lezzet noktası daha girdi. Bağ Yolu Rotası güneye inerek Trakya’dan Akdeniz’e dek uzandı. ‘Proje Ekibi Onur Ödülleri’ ve Unilever Food Solutions’ın sürdürülebilirliğe odaklanan ‘Geleceğin Menüleri’ bölümü bu yıl da devam ediyor. Ödül törenimize ikinci kez kapılarını açan The Ritz-Carlton, Istanbul’a, Süzer Ailesine, Genel Müdürü Ela Ergin’e ve bize harika bir büfe hazırlayan Executive Chef Ali İhsan Özkan’a ve ekibine sonsuz teşekkürler. Gastronomi kültürünün olmazsa olmazlarından içecek sektörünün 96 yıllık geçmişiyle öncü markalarından Kavaklıdere’ye, Pernod Ricard’a, ADCO’ya Beylerbeyi’ne ve Pepsi’ye geceye verdikleri destek için içten teşekkürlerimizi sunuyoruz” diye konuştu.
Karaca Grup CEO’su Fatih Karaca ise mutfak kültürünün ülke hafızası açısından taşıdığı değere dikkat çekerek, “Mutfak kültürünün sadece yemek pişirmekten ibaret olmadığını; bir ülkenin hafızasını, duygusunu, yaratıcılığını ve emeğini taşıyan bir bütün olduğunu çok iyi biliyoruz. Bu rehber nasıl ülkenin en iyi restoranlarını belirliyorsa, biz de aynı anlayış ile ülkemizin değerli şefleriyle omuz omuza çalışıyor; onların yaratıcı dokunuşlarını, teknik ustalıklarını ve kültürel mirasımızı sofralara taşıyacak ürünlerle buluşturuyoruz. Şeflerimizin tutku ve vizyonunu, Karaca’nın tasarım ve üretim gücüyle birleştirerek Türkiye’nin gastronomi hikâyesini daha geniş kitlelere ulaştırıyoruz. Bu yolculuğun parçası olmak ve bu değerli kültürü geleceğe taşımak bizim için gerçekten çok kıymetli. Bu projede emeği geçen herkese, gastronomi kültürünü büyüten tüm şef ve işletmelere ve bu geceyi bizimle paylaşan siz değerli misafirlerimize gönülden teşekkür ediyorum” dedi.
Demirören Medya İnsan Kaynakları Grup Başkanı Elif Karacaoğlu ise rehberin yıllar içinde kapsayıcılığını artırarak sektörün önemli referans noktalarından biri haline geldiğini vurguladı. Karacaoğlu, ilerleyen dönemde bu güçlü platformun daha da büyütülmesini hedeflediklerini belirtti.
Kültür ve Turizm Bakanlığı Bakan Başdanışmanı A. Tayfun Topal konuşmasında rehberin sektör için oluşturduğu standartlara değinerek, “Bugün burada İncili Gastronomi Rehberi için bir araya geldik. Bu rehber vesilesiyle, bir ülkenin gastronomi sahnesini görünür kılmanın en güçlü yollarından birinin bu ödüller olduğunu vurgulamak isterim. Mesele yalnızca yemek yapan mekânları seçmek değil. Bunun çok ötesinde bir amaç var: Her şeyden önce, kalite ölçmek ve ortak bir standart oluşturmak. Bağımsız bir değerlendirme sistemi devreye girdiğinde ise şeflerden üreticilere kadar herkes aynı kalite çizgisine yöneliyor. Bu da ülkemizin gastronomi seviyesini doğal olarak yukarıya taşıyor…” ifadelerini kullandı.
Unilever Food Solutions Türkiye Pazarlama Lideri Eylül Er, özgün reçeteleriyle geleceğin menülerini şekillendiren şeflere ödüllerini sunmaktan duyduğu gururu dile getirirken, Şölen CEO’su Erdoğan Çoban, “Bugün burada gastronomi alanındaki gelişimini görmek gerçekten gurur verici. İncili Gastronomi Rehberi, Türkiye’nin binlerce yıllık mutfak mirasını, ustalık geleneğini ve birikimini bağımsız ve şeffaf bir değerlendirme sistemiyle görünür kılıyor. Türkiye’de gastronomi rehberlerinin etkisini hep yurt dışındaki örneklerle kıyaslayarak değerlendirdik; ancak İncili Gastronomi Rehberi bugün kendi kimliğini, tutarlılığını ve güvenirliğini ispatlamış durumda. Emeği geçen herkesi kutluyorum.” sözleriyle rehberin sektördeki etkisini özetledi.
Bu yılki seçkide restoranlar, balık lokantaları, et–kebap noktaları, sokak lezzetleri, meyhaneler, yeni açılan mekanlar ve bağ rotaları gibi pek çok kategori değerlendirildi. Rehberde yer alan 5 İncili 22 restoran ile 4 İncili 97 restoran ödüllerine kavuştu. Bunun yanı sıra geleneksel miraslarıyla öne çıkan mekanlar özel plaketlerle onurlandırılırken, ‘Proje Ekibi Onur Ödülleri’ ve ‘Geleceğin Menüleri Ödülleri’ yılın başarılı temsilcilerine takdim edildi.
5 İnci Sahibi Mekanlar
7 Mehmet
Aheste
Alaf
Arkestra
Atilla Heilbronn Fine Dining Restaurant
Ayla by Aret Sahakyan
Casa Lavanda
Havuş
Herise İstanbul
Kitchen Bodrum by Osman Sezener
Lucca by the Sea
Maçakızı
Mikla
Neolokal
Nicole
OD Urla
Sankai by Nagaya
Seraf Vadi
Sunset Grill & Bar
Teruar Urla
TURK Fatih Tutak
Urla Vino Locale
4 İnci Sahibi Mekanlar
Aila
Akira Back
Alma Table
Antiochia
Apartıman
Araka
Asmalı Cavit
Asmani
Atölye Restaurant
Avlu Four Seasons Sultanahmet
Banyan Restaurant
Barbarossa
Basta! Neo-Bistro
Baylan Bebek
Beyti
Bulla
Buono.Italiano
Chayote Nirvana
Çok Çok Pera
D Maris Kitchen
D’Breeze
Da Vittorio
Develi Samatya
Dragon
Efendy İstanbul
Eskiyer Restaurant
Fauna
Filo D’Olio İzmir
Filo D’Olio Caddebostan
Foxy Nişantaşı
Frankie Galataport
Gallada
Girida Port
Hakkasan Bodrum
Hışvahan
Hiç Lokanta
Hodan
House Of Kamer Restaurant
Hünkar
Isokyo
Kebapçı İskender Yavuz İskenderoğlu
Kıyı
Klasik Dükkan
La Palme
La Guérite
Lacivert
Lokanta 1741
Lokanta by Divan
Lokanta Göktürk
Lokanta Orhan
Lucca
Malva Restaurant
Mezra Yalıkavak
Mitu Alaçatı
Monteverdi Ristorante
MYK Denizden Bodrum
Mutfak Sanatları Merkezi
Muutto Anatolian Tapas Bar
Mürver
MYK Restoran By Mehmet Yalçınkaya
Nazende
Nobu Istanbul
Ocak Restaurant
Octo
Okra
Onbaşılar Kebap
ONNO Grill & Bar
Orfoz Restaurant
ORO by Alfredo Russo
Orkide Pastane & Restoran
Palude
Pandeli
Paper Moon
Park Fora
Parma Sole
Q Lounge
Ritmo İstanbul
Roka İstanbul
Shang Palace
Spago
Spice Market Restaurant
Sushi Manga
Şans Restaurant
Telezzüz
Tere
Terrazza Italia
The Barn Restaurant
The Red Balloon
Tola Restaurant
Topaz
Trilye
Tuti Restaurant
Tuzz
Ulus 29
Yazz Collective
Yeni Lokanta
Zuma
Asırlık Mekanlar
Vefa Bozacısı 1876 – 149 Yıl / İstanbul (Kurucusu Hacı Sadık Bey)
Katmerci Zekeriya Usta 1925 – 100 Yıl / Gaziantep (Kurucu Hacı Nuri Özsimitçi)
Proje Ekibi Onur Ödülleri
Ali Akkaş
Cristina Bowerman
Dilistan Shipman
Fatma Şahin
Handan Kaygusuzer
Mehmet Yaşin
Sabiha Apaydın
Geleceğin Menüleri Ödülleri
Afitap (Sınır Tanımayan Mutfaklar)
Marlinda (Köklere Dönüş)
Tola & 21 Masa (Sokak Lezzetlerine Şef Dokunuşu)
Zaaf (Yeni Nesil Yemek Deneyimi)
