HuQQabaz Kurucu Ortak ve Yönetim Kurulu Üyesi Mehmet F. Yağlı, gastronomiyi sosyalleşme, deneyim ve yaşam kültürüyle buluşturan marka vizyonunu anlatıyor.
HuQQabaz Kurucu Ortak ve Yönetim Kurulu Üyesi Mehmet F. Yağlı, markanın hikâyesini anlatırken sürecin Atasay Group’un yeme-içme sektöründe oluşturduğu deneyim birikimine dayandığını vurguluyor. Ona göre gastronomi, yalnızca yemek tüketilen bir alan değil; sosyal hayatın merkezinde yer alan bütünsel bir deneyim.
Bu yaklaşımın ilk güçlü yansımalarından biri HuqqA olmuş. Ancak zamanla daha esnek ve ölçeklenebilir bir yapıya ihtiyaç duyduklarını belirten Yağlı, HuQQabaz’ın doğuşunu şu sözlerle anlatıyor: “HuqqA ile ortaya koyduğumuz deneyim dili, şehir hayatında karşılık bulan güçlü bir model yarattı. Ancak zaman içinde gördük ki, bu deneyimi daha geniş kitlelerle buluşturabilecek, farklı şehir dinamiklerine daha hızlı uyum sağlayabilecek ve daha ölçeklenebilir bir yapıya ihtiyaç var. HuQQabaz tam da bu ihtiyaçtan doğdu.”
Markanın temelinde ise klasik restoran anlayışının ötesine geçen bir yaşam alanı fikri bulunuyor. Mehmet F. Yağlı’ya göre çıkış noktası, insanların günün temposu içinde kendilerine zaman ayırabilecekleri bir ortam yaratmak. “Amacımız, hızlı tüketilen klasik bir restoran deneyimi sunmaktan çok, insanların arkadaşlarıyla, ailesiyle ya da tek başına keyifle vakit geçirebildiği, günün akışı içinde kendine küçük bir ‘nefes arası’ verebildiği özel bir ortam yaratmak” diyor.
HuQQabaz’ın bugün kendisini yalnızca bir restoran olarak tanımlamamasının nedeni de bu yaklaşım. Yağlı, markayı “yemek-içecek servisinin merkezde olduğu ancak aynı zamanda insanların sosyalleştiği, buluştuğu ve keyifli vakit geçirdiği bir yaşam alanı” olarak tanımlıyor.
Dünya genelinde yükselen all-day dining yaklaşımı da markanın operasyonel yapısında önemli bir yer tutuyor. Yağlı, günümüz tüketicisinin tek bir öğüne odaklanan mekânlardan çok günün farklı anlarına uyum sağlayabilen deneyimler aradığını düşünüyor: “Bu veriler bize restoran deneyiminin tek bir öğünle sınırlı kalmadığını, günün farklı anlarına yayılan bir ilişki tasarlamanın kritik hale geldiğini gösteriyor. HuQQabaz’da da yaklaşımımızı tam olarak bu içgörü şekillendiriyor” diyor.
Bugün Türkiye’de 18, yurt dışında ise 8 ülkede 14 şubeyle faaliyet gösteren HuQQabaz, büyümesini uluslararası ölçekte sürdürmeye hazırlanıyor. Mehmet F. Yağlı, önümüzdeki döneme ilişkin hedeflerini ise şu sözlerle özetliyor: “Yakın dönemde Bakü’de ikinci şubemizi açtık. Mısır ve Umman’da ilk şubelerimizi hayata geçirdik. Önümüzdeki üç yıl içinde faaliyet gösterdiğimiz ülke sayısını 15’e, toplam şube sayımızı ise 40’a çıkarmayı hedefliyoruz.”
