Çikolata, hamur ve kremanın birleşiminden oluşan, damaklarda lezzetli bir tat bırakan profiterolün çıkış yeri her ne kadar tartışmalı olsa da hemen hemen her yaştan seveni çok bir tatlı. Ülkemizde de popülerliğini her daim koruyan profiterol, günümüzde klasik, fıstıklı, kestaneli olarak çeşitli sunumlara sahip. Patisserie by FoodinLife gurmelerinden Hürriyet Gastronomi Seyahat, Kültür ve Sanat Yazarı Müge Akgün, Türkiye Gastronomi Derneği Başkanı Zeynep Kakınç ve FoodinLife Genel Yayın Yönetmeni ve Gastromasa & FSummit Kurucusu Gökmen Sözen, değerli okuyucularımız için profiterolün lezzetli ve keyifli rotalarını derledi.
Beymen Brasserie
Türkiye’de ilk ‘Brasserie’ konseptinde açılan ve İstanbul’un merkezlerinden olan Nişantaşı’nda konumlanan Beymen Brasserie, 20 yıldır misafirlerine sunduğu lezzetlerle onların vazgeçilmezleri arasında. Kalitesini her daim sürdüren, misafirlerini evinde gibi hissettiren Beymen Brasserie, tatlı menüsünü de geniş tutuyor. Birçok tatlının olduğu menüde, profiterol de konuklarının favorileri arasında. Aynı zamanda bu leziz profiterolün dondurmalı olarak da servis edildiğini belirtmek gerek.
Baylan Pastanesi
İstanbul’un en eski pastanelerinden olan ve bu sene 100’üncü yılını kutlayan Baylan Pastanesi’nin Kup Griye, Adisababa, Montebianco gibi klasikleşmiş tatlılarının yanı sıra profiterol de misafirlerinin olmazsa olmazı. Dondurmalı olarak da alternatifli sunulan tatlıyı dilerseniz çay saatinizde dilerseniz leziz bir kahve ile eşlikçi yapabilirsiniz.
İnci Pastanesi
Luka Ziguris tarafından 1944 yılında Beyoğlu’nda kurulan İnci Pastanesi, profiterol denince akla gelen ilk mekân oluyor. 79 senelik tarihi boyunca tadından ödün vermeyen pastane, yıllar geçmesine ve adres değişikliğine rağmen kalitesini ve tadını bozmadan misafirlerini ağırlamaya devam ediyor.
Manolya Pastanesi
Göztepe’de 1980 yılında açılan ilk mağazası ile faaliyetlerine başlayan Manolya Pastanesi, zaman içerisinde İstanbul’un birçok noktasında kendini konumlandırarak misafirlerine günlük 250’nin üzerinde ürün sunuyor. Yapay şeker kullanılmayan işletmenin günlük ve taze hazırlanan profiterollerini ayrıca fıstıklı olarak da tercih edebilirsiniz.
Dolce Profiterol
Ekler ve magnolya gibi seçeneklerinin dışında daha çok profiterolleriyle bilinen bir başka durak, Dolce Profiterol. İstanbul’un Cihangir semtinde üç yıldır bulunan mekân, Erdinç Bey’in 30 yıllık birikimiyle şekillenen tatlıları misafirlerine sunuyor. Taze paté a choux hamuru ile buluşan çikolata sosu ayrıca fıstık ile lezzetleniyor.
Gezi İstanbul
İstanbul’un merkezi noktalarından biri olan Taksim’de 1987 yılında açılan Gezi İstanbul, eşsiz lezzetleri ile misafirlerini karşılamaya devam ediyor. Bu eşsiz lezzetlerden biri ise profiterol. ‘Gerçek çikolata’ ile şefler tarafından özenle hazırlanan enfes tatlı, bütün Antep fıstıkları ile konuklarının üzerinde unutamayacakları bir etki yaratıyor. Tatlının yüzde 100 katkısız el imalatı ile hazırlandığının da altını çizmek isteriz.
Pelit Pastanesi
İstanbul’un birçok noktasında 1957 yılından beri hizmet veren Pelit Pastanesi, 5 binden fazla ürün çeşidi ile misafirlerinin yıllardır kalbini kazanıyor. Taze krema dolgulu hamur topları ve üzerindeki nefis çikolata sosuyla misafirlerine kaliteli bir profiterol deneyimi yaşatan Pelit, bir başka seçenek olarak bal sosuyla da çay saatlerinin vazgeçilmezi olmaya aday.
Nazar Pastanesi
Nazar Pastanesi, İstanbul’da gastronomi caddesi olarak bilinen Kurtuluş Caddesi’nde 1946 yılında kuruldu. Bahattin Boğaz’ın yıllarca deneyerek ve uğraşarak bugünlere taşıdığı reçete ile ortaya çıkan profiterol, pastanenin vazgeçilmezlerinden. Dededen toruna aktarılan bu lezzetin çikolatasında ise gerçek Belçika çikolatası dokunuşu var. İçeriğinde kimyasal katkı maddesi kullanılmayan ürünler günlük üretim eseri.
Beyaz Fırın
İstanbul’un Balat semtinde 1800’lü yıllarda bir simit fırınında yolculuğuna başlayan Beyaz Fırın, iki asra birçok lezzeti sığdırdı; bunlardan biri de profiterol. Beyaz Fırın’ın profiterolleri seçenekli; kestaneli, beyaz çikolatalı frambuazlı ve çikolatalı fıstıklı. Mekânın misafirleri tarafından kışın özellikle kestaneli profiterol tercih edilirken çoğunlukla beyaz çikolatalı frambuazlı ve çikolatalı fıstıklı profiteroller tüketiliyor.
