Signature Collection, tek kökenli çikolatalar aracılığıyla kakao coğrafyalarının lezzete nasıl dönüştüğünü odağına alıyor.
Çikolata dünyasında “tat” kavramı giderek daha fazla köken, coğrafya ve hikâye üzerinden okunuyor. Callebaut’un Türkiye’de tanıttığı yeni serisi Signature Collection, bu yaklaşımı merkezine alarak çikolatayı yalnızca bir reçete bileşeni değil, başlı başına bir anlatı unsuru olarak ele alıyor. Tek kökenli çikolatalardan oluşan seri, kakao çekirdeğinin yetiştiği topraklardan mutfak tezgâhına uzanan yolculuğa dikkat çekiyor.
Signature Collection, 5 bitter ve 2 sütlü olmak üzere toplam 7 farklı tek kökenli çikolatadan oluşuyor. Her bir ürün, ait olduğu kakao kökeninin iklim, toprak yapısı ve tarımsal koşullarının aromatik profile nasıl yansıdığını ortaya koymayı amaçlıyor. Bu yönüyle seri, çikolatayı tek bir “iyi tat” tanımına indirgemek yerine, farklı karakterlerin yan yana var olabildiği çok katmanlı bir lezzet alanı olarak ele alıyor. Özellikle profesyonel mutfaklarda çikolatanın daha bilinçli ve seçici bir biçimde kullanılmasına alan açıyor.
Serinin Türkiye lansmanı, gastronomi ve çikolata dünyasından profesyonellerin katılımıyla gerçekleşti. Açılışta konuşan TIGA Genel Müdürü Orçun Kaya, Callebaut’nun Türkiye pazarındaki gelişimini ve sektörle kurduğu uzun vadeli ilişkileri değerlendirirken; TIGA Pazarlama Direktörü Dilşad Sevi Taşkın, markanın “Lezzet Ustalığı” olarak adlandırdığı yaklaşımın, çikolataya bakışta nasıl bir dönüşüm yarattığını anlattı. Bu yaklaşımın merkezinde, teknik ustalık kadar duyusal farkındalığın da yer aldığı vurgulandı.
Etkinliğin dikkat çeken anlarından biri, Callebaut Dijital Akademi Kreatif Direktörü Ramon Morato’nun gerçekleştirdiği sunum oldu. Morato, tek kökenli çikolataların duyusal dünyasını teknik ve pratik örneklerle ele alarak, farklı kakao profillerinin mutfakta nasıl anlam kazandığını paylaştı. Kakao çekirdeğinin kökenine dair küçük farklılıkların bile tat algısında nasıl belirleyici olabildiğine dikkat çekti.
Program kapsamında Callebaut Chocolate Academy Türkiye Baş Şefi Yeşim Erol da Signature Collection ürünlerinin profesyonel mutfaklardaki kullanımına yönelik bir uygulama gerçekleştirdi. Ardından düzenlenen rehberli tadım seansında katılımcılar, seride yer alan çikolataları karşılaştırmalı olarak deneyimleyerek aromatik nüansları yakından inceleme fırsatı buldu.
Türkiye’de çikolata kültürü giderek daha rafine bir zemine otururken, köken ve karakter odaklı ürünlere duyulan ilgi de artıyor. Signature Collection, bu dönüşümün içinde, çikolatayı yalnızca sonuç üzerinden değil, geldiği yer üzerinden okumayı öneren bir seri olarak konumlanıyor.
