Antalya’nın iki yakasında denizle buluşan Lara Balık, zengin menüsü, ödülleri ve güçlü marka kimliğiyle kentin gastronomi sahnesindeki klasikleşmiş isimlerden biri. Antalya’nın vazgeçilmez uğrak noktası olan bu kült mekânın, kültürünü ve lezzetlerini Kurucusu Erdal Atılgan’dan dinliyoruz.
Antalya’nın en bilinen balık lokantalarından Lara Balık’ın kurucusu Erdal Atılgan, sektöre 1984 yılında adım atmış. Kemer’de açtığı ilk restoranın gördüğü yoğun ilgi, onu Antalya’nın balık kültürünü geliştirecek bir marka yaratmaya yönlendirmiş. “Antalya gibi bir deniz kentinde balık kültürünün yeterince gelişmediğini görmek beni bu işe heveslendirdi. Deniz ve balığı en iyi şekilde buluşturan işletmeler kurmak en büyük amacım oldu” diyor.
Bugün Lara ve Konyaaltı’nda konumlanan iki şubesiyle hizmet veren Lara Balık, 600 kişilik kapasitesi ve 150 kişilik ekibiyle her gün yüzlerce misafiri ağırlıyor. Hem Antalyalıların hem de kente gelen turistlerin gözde adreslerinden biri olan işletme, yalnızca manzarasıyla değil, hizmet kalitesiyle de öne çıkıyor. Atılgan, işletmenin başarısının ardında yatan sırları şu sözlerle özetliyor: “Servis, hijyen, yemek kalitesi, kurumsallaşma ve fiyat istikrarı bizim için olmazsa olmazdır. Bu değerler sayesinde yıllar içinde kazandığımız ödüller markamızın itibarına güç katarken çalışanlarımıza da büyük motivasyon sağladı.”
Menüde ise tam bir lezzet şöleni var. Yaklaşık 60 çeşit meze, 40’a yakın ara sıcak ve günlük taze balıkların yer aldığı menü, yöresel tatlarla uluslararası mutfak arasında köprü kuruyor.
Lara Salatası, özel sunumuyla kalamar dolma, balık simit, balık kokoreç, deniz mahsulleri kavurma, grida buğulama ve korsan çorbası markanın imza tatları arasında. Atılgan, “Misafirlerimize her zaman günlük taze balık sunuyoruz. Malzemelerimizi de mümkün olduğunca yerel üreticilerden tedarik ederek bölge ekonomisine katkıda bulunuyoruz” diyor.
Mekânların konumu da Atılgan için ayrı bir önem taşıyor: “Bir balık lokantasının denizle görsel anlamda buluşması benim hayalimdi. Çok şükür ki iki şubemiz de bu özelliği fazlasıyla taşıyor.” Bugün Lara Balık, Antalya’nın sınırlarını aşarak Türkiye’de ve yurtdışında bilinir hale gelmiş durumda. Atılgan’ın gelecek hedefi ise oldukça net: “Koşullar elverirse Lara Balık’ı doğru şubeleşmeyle ulusal ve uluslararası ölçekte büyütmek istiyoruz.”
