Basta Neo Bistro ve Basta Street Food’un Kurucusu ve Şefi Derin Arıbaş ile gastronomi yolculuğunu konuştuk. Fransa’da MICHELIN restoranlardan edindiği tecrübelerden başlayarak Basta konseptlerinin nasıl çıktığını anlatan Arıbaş, yurt dışındaki sokak lezzeti gelişmelerinden ilham alarak Türkiye’de benzeri olmayan, tüm üretimini kendi yapan, hızlı tüketilen ancak özenli hazırlanan bir yaklaşım sunduklarını anlatıyor.
Humus, makarna çeşitleri ve son dönemde sakatat yemeğinin öne çıktığını söyleyen Derin Bey, Türkiye’de gastronomi akımının gelişimi için daha fazla şef restoranının açılması gerektiği belirtiyor ve şeflerin kendi vizyonlarını hayata geçirebilmeleri için desteklenmeleri gerektiği vurguluyor.
