Londra gastronomi sahnesinin ikonik ismi ve Poon’s restoranlarının kurucusu şef Bill Poon, hayatını kaybetti. Vefat haberi, kızı Amy Poon tarafından bugün duyuruldu.
Çin’de doğan ve yedinci kuşak bir şef olarak yetişen Bill Poon, 1970’lerde Londra’ya yerleştiğinde şehirdeki kaliteli Çin mutfağı boşluğunu doldurmak için harekete geçti. İlk restoranını Chinatown’da açan Poon, 1973 yılında Covent Garden’da kurduğu ve adıyla özdeşleşen restoranı ile büyük bir başarı yakaladı. 1980 yılında Michelin yıldızı ile onurlandırılan Poon’s, kısa sürede dönemin en popüler adreslerinden biri haline geldi.
Bill Poon, 1970’lerde Londra’daki Çin mutfağı algısını dönüştüren isim oldu. O dönemde “egzotik” veya “basit” görülen Çin yemeklerini, restoranın tam ortasına yerleştirdiği camlı açık mutfak konseptiyle şeffaf, özenli ve sofistike bir deneyim haline getirdi.
Yıldızların Tercihiydi
80’li yılların kült mekanı haline gelen restoran; Mick Jagger, Sean Connery ve Barbra Streisand gibi dünya starlarını ağırlayan, dönemin ruhunu yansıtan en önemli duraklardan biriydi. Bill Poon, 2006 yılındaki emekliliğine kadar mutfaktaki ustalığını sergilemeye devam etti.
Emeklilik döneminde de gastronomi dünyasından kopmayan Poon; kendi “wind-dried meat” (kurutulmuş et) işini yürütmüş ve kızı Amy Poon’un Somerset House’daki restoranının açılış sürecine, imza niteliğindeki kaligrafisiyle destek vermişti.
