Yeni nesil “fırın–kafe” konseptiyle hayata geçen Molen, hem gastronomi dünyasından hem de medya ve iş çevrelerinden katılımlarla kapılarını açtı. İran asıllı turizmci Sajad Huseyininajad tarafından kurulan mekanda ziyaretçilere ekşi mayalı ekmekler, siyez ürünler, sade tostlar, salatalar, hafif tatlılar ve focaccialar sunuluyor. Katkısız malzemeler kullanmayı ön plana alan Molen’de Kastamonu’dan siyez unu, Ayvalık’tan zeytinyağı gibi ürünlerle yerel üreticilere önem veriliyor.
Molen’in Felemenkçede un öğütülen değirmen anlamına geldiğini söyleyen Sajad Huseyininajad, “Türkiye’nin farklı bölgelerinden özel buğdaylar getiriyoruz. İşin maliyetine bakmadan elimizden gelen en iyi ürünü sunmaya çalışıyoruz. İran’da Sangak adında bir ekmek var; taş üzerinde pişer, lavaş gibidir ama ekşi mayalıdır. Biz de Molen’de tamamen katkısız ve yerel unlarla aynı prensiplerle ekmeklerimizi üretiyoruz” diyor.
Molen’in açılış daveti, İstanbul’un gastronomi, medya ve iş dünyasından çok sayıda ismi bir araya getirdi. Şefler, yazarlar, sektör temsilcileri ve basın mensupları, ekşi maya ile Anadolu buğdaylarının hikayesini dinlerken, Molen Ekmek Ustası’yla birlikte focaccia yapımını da deneyimlediler.
Menüde Öne Çıkanlar
Çılbır, Sıcak kahvaltı tabağı, Molen salata, Simit salata, Soğuk sandviçler (Caprese, Hindi füme&cheddar, Vegetarian, Olive), Sıcak Sandviçler (Yer fıstığı soslu&tavuklu, Mantar kokoreç, Tiftik, Rosto sebze, Sosisli), Tostlar, Pizzalar, Kruvasanlar, sıcak-soğuk içecekler ve özel Moctailler.
