1 Kasım Dünya Vegan Günü, vegan beslenenler tarafından tüm dünyada farkındalık günü olarak kabul ediliyor. Vegan beslenme tarzının bireysel sağlığa olduğa kadar gezegenin sürdürülebilirliği açısından da önemine dikkat çekiliyor.
Bitki temelli beslenme anlamına gelen vegan beslenme, artık sadece bir tercih değil; farkındalık hareketi haline geldi. Her yıl 1 Kasım günü, Dünya Vegan Günü olarak anılıyor ve vegan beslenme modelleri hakkında bilgilendirme ve bilinçlendirme çalışmaları yapılıyor.
İstinye Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden Dr. Öğr. Üyesi Melike Şeyma Deniz, vejetaryen beslenmenin türleri ve veganlığın detaylarına değinerek, “Hayvansal kaynaklı besinleri sınırlayan ancak farklı düzeylerde tüketim tercihleri bulunan bireylere vejetaryen deniliyor. Süt ürünleri tüketenler lakto-vejetaryen, yumurta tüketenler ovo-vejetaryen, her ikisini de tüketenler lakto-ovo-vejetaryen, balık tüketenler ise pesko-vejetaryen olarak adlandırılıyor. Hiçbir hayvansal ürünü kullanmayan bireyler ise vegan beslenme modelini benimsiyor” dedi.
Su tüketimini sınırlıyor
Dr. Deniz, yakın zamanda yapılan bilimsel çalışmalar sonucunda vegan beslenmenin hastalık risklerini azalttığı gibi çevresel etkileri de minimize ettiğini söyledi.
“Bu beslenme biçimleri; daha az sera gazı emisyonu, daha az su tüketimi ve daha az toprak kullanımı gerektiriyor” diyen Deniz, 1 kilogram et üretimi için 15 bin 415 litre su gerekirken, bir kilogram sebze için ise sadece 332 litre suyun yeterli olduğu bilgisini verdi.
Etsiz Pazartesi
“Etsiz Pazartesi (Meatless Moday)” hareketinin vegan beslenmeye geçmek isteyenler için bir başlangıç olabileceğine dikkat çeken Deniz, “Vegan veya vejetaryen olmasanız bile haftanın bir günü et yememek hem bedeniniz hem de gezegen için anlamlı bir katkı sağlar. Pazartesi günü öğünlerde sebze ve baklagil tercih ederek sağlığınızı desteklerken çevreye de olumlu bir etki yaratabilirsiniz” ifadelerini kullandı.
