Doğal fermente soya sosu üretici markası Kikkoman’ın sponsoru olduğu Umami belgeseli izleyicilerle buluştu. Transmed Türkiye Youtube kanalında yayınlanan belgeselin konukları, Koku Uzmanı ve Araştırmacı Vedat Ozan ile Michelin yıldızını yeni alan başarılı şef Maksut Aşkar oldu. Belgeselde hepimizin aşina olduğu fakat net bir tanımlamaya sığdıramadığı 5. tat umami, domates tarlalarında başlayan bir yolculukla anlatıldı.
Geleneksel Türk mutfağının zaman içerisindeki değişimine değinen belgesel, gelişen tat alışkanlıklarımızın bu gizemli beşinci tadı barındırdığını ve bu tada doğduğumuzdan beri aşina olduğumuzu gösteriyor.
Genel görüşün aksine sadece Uzak Doğu mutfağı değil, yerel lezzetlerle de uyumu anlatılmak istenen soya sosunun, içerisine girdiği reçetelerdeki umami tadını nasıl ortaya çıkardığından bahsediliyor.
