Deneyimli şef Kyung Soo Moon, ocak ayında Sunset Hospitality Group’ta kıdemli mutfak direktörlüğüne getirildi. Şirketin markalarından biri olan METT Hotels & Resort’un Türkiye’deki ilk oteli METT Hotel & Beach Resort Bodrum’a da yaz sezonu boyunca gelecek olan Moon, FoodinLife’a sorumlusu olduğu ATTIKO’yu anlattı.
Ocak ayı itibariyle Sunset Hospitality Group’un kıdemli mutfak direktörlüğüne Güney Koreli deneyimli isim Kyung Soo Moon getirildi. Dubai, Singapur ve Avustralya gibi önemli destinasyonlarda görev alan Moon, “Farklı kültürler, tatlar ve tekniklerle çalışmak damak zevkimi genişletirken becerilerimi keskinleştirdi” diyor.
Dünyanın önde gelen turizm yatırım gruplarından Sunset Hospitality Group markalarından biri olan METT Hotels & Resorts’un Türkiye’deki ilk oteli METT Hotel & Beach Resort Bodrum, bu yaz ikinci sezonunda misafirlerini ağırlamaya başlıyor. METT Bodrum bünyesinde bulunan Pan-Asya mutfağından ilham alan ATTIKO’nun menülerinden bahseden mutfak direktörü Kyung Soo Moon, “Geleneksel ve modern Asya lezzetlerinin eşsiz karışımları misafirleri karşılıyor. Zengin çeşitlilikteki menümüz karides tempura, istiridye, tatlı mısır salatası, patlıcan miso yaki, bluefin tuna carpaccio, beef tataki gibi yemekler içeriyor. Yuzu kosher tavuk but, Chilian levrek, limon tereyağlı ıstakoz ve acı biber ezmesi, baharatlı waygu beef striploin gibi özel ana yemeklerimizin yanı sıra geniş bir suşi, sashimi ve maki seçkisi de bulunuyor.”
Mevsimsel malzemeler, taze ve yüksek kaliteli deniz ürünleri
Deneyimli isim Kyung Soo Moon, taze ve yüksek kaliteli deniz ürünleri ile çalışmaya ilişkin özel bir tutkusu olduğunu söylüyor ve malzemelerin mevsimselliğini de göz önünde bulundurduğundan bahsediyor. Menüyü planlarken ise hem tanıdık hem şaşırtıcı yemekler yaratarak gelenekselliği yenilikçi bir yaklaşımla dengelemeye çalıştığını söylüyor.
Yeni sezonda ATTIKO misafirlerinin yeniliklere hazır olması gerektiğinden bahseden Moon, sürekli olarak çevresinden ve yemek trendlerinin evrimlerinden ilham aldığını ve bu ilhamının menüye yansıdığını ifade ediyor.
“Karbon ayak izimizi azaltarak mümkün olduğunca yerel kaynaklı malzemeler kullanıyoruz”
ATTIKO’nun sürdürülebilirlik stratejilerini anlatan mutfak direktörü Kyung Soo Moon, bu konunun mutfağın önemli bir yönü olduğunu söylüyor ve ekliyor: “Karbon ayak izimizi azaltarak mümkün olduğunca yerel kaynaklı malzemeler kullanıyoruz. Sürdürülebilir deniz ürünlerine de öncelik veriyoruz ve mutfak operasyonlarımızda israfı azaltmaya odaklanıyoruz.”
Sunset Hospitality Group bünyesinde dünya mutfağını işleyen birçok restoran olduğu biliniyor. Şirketin bu mutfak koleksiyonuyla misafirlerine unutulmaz bir gastronomi deneyim yaşatmasından bahseden Moon, “SUSHISAMBA’daki canlı, çok kültürlü mutfaktan Mott 32’deki lüks ve sofistike atmosfere kadar her biri benzersiz bir yemek deneyimi sunuyor. Konuklarımız lokasyonlarımızın her birinde olağanüstü yemek, kusursuz hizmet ve unutulmaz bir yemek deneyimi yaşatmayı dört gözle bekleyebilir” diyerek sözlerini noktalıyor.
