İtalya Başkonsolosluğu’nun “Sağlık, Kültür ve İnovasyon” temasıyla düzenlediği İtalyan Mutfağı Haftası kapsamında Michelin yıldızlı Şef Andrea Canton, 17–18 Ekim’de Metro Türkiye’nin gastronomi merkezi Gastronometro’da hem öğrencilerle hem sektör profesyonelleriyle bir araya geldi.
İtalya Başkonsolosluğu tarafından bu yıl “Sağlık, Kültür ve İnovasyon” temasıyla düzenlenen İtalyan Mutfağı Haftası, Michelin yıldızlı İtalyan Şef Andrea Canton’u İstanbul’da ağırladı. Etkinlik kapsamında Canton, 17–18 Ekim tarihlerinde Metro Türkiye bünyesindeki Gastronometroda iki ayrı etkinlik gerçekleştirdi.
17 Ekim’de lise ve üniversitelerin gastronomi bölümlerinde eğitim alan öğrencilerle bir araya gelen Şef Canton, demo etkinliğinde İtalyan mutfağına dair ipuçları, teknik bilgiler ve tarif detayları paylaştı. 18 Ekim’de ise Akdeniz mutfağının sağlıklı reçetelerini modern dokunuşlarla buluşturduğu özel bir menüyü sektör temsilcilerine sundu.
Gala Yemeği Gastronometro’da Düzenlendi
Metro Türkiye, 35 yıldır Türk mutfağını destekleme misyonu doğrultusunda geliştirdiği Gastronometro ile sektörün profesyonellerini bir araya getirmeye devam ediyor. Bu yıl İtalyan Mutfağı Haftası’nın gala yemeği de Gastronometro’nun ev sahipliğinde gerçekleştirildi. İtalya İstanbul Başkonsolosluğu tarafından dördüncü kez düzenlenen gecede, Michelin yıldızlı Şef Andrea Canton, “Sağlık, Kültür ve İnovasyon” temasıyla hazırladığı menüyü davetlilere sundu.
Menüde hızlı pişirilmiş sarı kuyruk balığı, siyah trüf ve sebzeli bitkisel yumurta, Montasio peynirli fondülü patates gnocchi, yaban mersinli dana omuzdan yapılan üç renkli haşlama ile finalde ballı dondurma ve badem köpüklü yumuşak torrone yer aldı.
Gala yemeğine Metro Türkiye Gıda Kategori Grup Müdürü Ekrem Altın ve İtalya İstanbul Başkonsolosu Elena Clemente katıldı.
“Dünyaca ünlü şef buluşmalarıyla gastronomide bilgi ve kültür aktarımı derinleşiyor”
Gecede konuşan Metro Türkiye Gıda Kategori Grup Müdürü Ekrem Altın, etkinliğin kendileri için önemini şu sözlerle ifade etti:
“Dünyaca ünlü şefleri ağırladığımız, yeme içme sektöründe köprü görevi gören Gastronometro’nun 10. yaşında yine Michelin yıldızlı bir şef ile genç şefleri bir araya getirmenin mutluluğu yaşıyoruz. 10 yıldır sektörün tüm disiplinlerini buluşturan, eğitimi, araştırmayı ve gelişimi merkezine alan bir uygulama platformu haline gelen Gastronometro, pek çok uluslararası organizasyona ev sahipliği yapıyor. Özellikle gastronomi eğitimleri en başından beri işimizin odağında. Bunun en güzel örneklerinden biri de 4. kez İtalyan Mutfağı Haftası’nın duraklarından biri olmamız. Geleceğin şef adayları Şef Andrea Canton ile demo çalışmasına katılarak bilgi, deneyim, kültür aktarımı, teknik, reçete, malzeme kullanımı ve inovasyon anlamında kendilerini geliştirme imkanı buldular. Dünya mutfaklarından karşılıklı ilham almak giderek daha da değerli hale geliyor. Biz de attığımız tüm bu adımlarla gastronomi turizminin her geçen yıl daha da geliştiği ülkemize katkıda bulunmaktan gurur duyuyoruz.”
Şef Canton, genç şef adaylarıyla yeniden buluştu
Etkinlikler kapsamında 17 Kasım’da gerçekleştirilen bir diğer buluşmada Şef Andrea Canton, Türkiye’deki mutfak akademilerinden 106 gastronomi öğrencisi ile Gastronometro’da bir araya geldi. Bu oturumda, gala menüsünde yer alan tariflerden “Karnabahar köpüğü, kabak kreması ve değerli siyah trüf mantarı ile hazırlanan Bitkisel Yumurta” ile “Domatesli Risotto” tariflerini demo olarak uyguladı. Canton, öğrencilerle İtalyan mutfağının teknik detaylarını, malzeme seçimlerini ve pişirme prensiplerini paylaştı.
