LA LISTE, Dünyanın Önde Gelen Pastry ve Bakery Şeflerini Ödüllendirdi

Dünya gastronomi dünyasının prestijli referanslarından LA LISTE, 2026 yılı “Pastry Special Awards” ödüllerini Paris’te düzenlenen görkemli bir “Garden Party” ile sahiplerine teslim etti. Bu yılki edisyon, özellikle dünya genelinde yükselişe geçen ekmek kültürü ve pastacılıkta değişen sınırlar üzerine önemli bir dönüm noktasına işaret etti.

Paris, LA LISTE Garden Party’nin 2026 edisyonunda, küresel pastry ve bakery dünyasının seçkin temsilcilerini ağırladı. Dünyanın önde gelen pastry şefleri, artisan ekmekçilik sanatının öncü isimleri, otel yöneticileri ve gastronomi profesyonelleri La Liste’de bir araya geldi. Türkiye’den de gastronomi sektörünün önde gelen temsilcilerinden Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen, organizasyona katılım gösterdi.

Rehberler, gazeteciler ve doğrulanmış müşteri yorumları gibi  LA LISTE’in 2026 edisyonu, pastacılıkta değişen akımları ortaya koydu.

Fransız Ustalığı Gücünü Koruyor

LA LISTE Pastry Special Awards 2026, Fransız pastacılığının yaratıcılığını, ustalığını ve uluslararası etkisini gözler önüne serdi.

Frédéric Bau, inovasyon, eğitim ve bilginin aktarımı yoluyla çağdaş pastacılığı derinden şekillendiren kariyeriyle Pastacılık Etki Ödülü’nü (Pastry Impact Award) aldı. Michael Bartocetti ve Marius Dufay, Dünyanın En İyi Beş Çayı Ödülü’ne (World’s Best Afternoon Tea Award) ortaklaşa layık görülürken, Maison Pierre Hermé Paris, Fransa’nın en ikonik pastanelerinden birinin devam eden küresel etkisini teyit ederek Dünyanın En İyi Pastanesi Ödülü’nün (World’s Best Pastry Shop Award) sahibi oldu.

‘Haute-Pâtisserie’nin Yaratıcısı Pierre Hermé ve İkonik Butiği La Maison

Pierre Hermé, pastacılık dünyasında yaratıcılığı, teknik ustalığı ve ikonik reçeteleriyle öne çıkıyor. Özellikle makaronlara getirdiği yenilikçi yaklaşım ve çikolataya dair özgün yorumlarıyla tanınan Hermé’nin çalışmaları, dünya genelindeki pastry profesyonelleri tarafından yakından takip ediliyor.

Pierre Hermé, kendi adını taşıyan ilk butğini 1998’de Tokyo’da açtı. La Maison Pierre Hermé Paris ise, Hermé’nin “lüks bir marka yaratma” hedefi doğrultusunda 2001’de Paris’te kapılarını açtı. Bu ikonik pastane, ‘Haute-Pâtisserie’ teriminin doğmasını sağlayan, benzersiz bir girişim olarak patisserie dünyasına yepyeni bir estetik ve lüks anlayışı kazandırdı. Geleneksel makaronu bir “tatlı hamur işi” kategorisinden çıkarıp, onu parfümeriden ilham alan karmaşık aromalarla (gül, litchi ve ahududunun ikonik birleşimi) bir tasarım objesine dönüştüren Hermé, moda evlerinden ilham alan mevsimsel koleksiyonlar, cesur aroma kombinasyonları gibi girişimlerle ‘Haute-Pâtisserie’ iddiasını doğrulayan girişimlere imza attı.

Pastacılıkta Asya Rüzgârı

LA LISTE Pastry Special Awards 2026’da Güney Koreli pasta şefi Eunyoung Yun, “Dünyanın En Yaratıcı Pasta Şefi” (World’s Most Creative Pastry Chef) ödülünü kazanan ilk Asyalı kadın oldu. Bu başarı, Asya’nın teknik mükemmeliyetin ötesine geçerek, küresel pastacılık inovasyonunun yeni itici güçlerinden biri haline geldiğini kanıtladı.

Öte yandan, ödül alan isimlerin yaklaşık üçte birinin kadın şeflerden oluşması, sektördeki çeşitliliğin bir göstergesi olarak dikkat çekti.

Game Changer (Oyun Değiştirici) Ödülü ise Endonezya’nın yerel malzemelerini yenilikçi ve sürdürülebilir bir vizyonla yeniden yorumlayan Amerikalı şef Will Goldfarb‘un oldu.

Modern Gastronomide Ekmek Kültürünün Yükselişi

LA LISTE 2026, tarihi bir adım atarak artisan fırınları resmi olarak uluslararası pastacılık seçkisine dahil etti. Artık “The World’s Best Pastry & Bakery Shops” başlığı altında sunulan rehber; pastaneler, fırınlar ve özel kahve dükkânları arasındaki geleneksel sınırların yok oluşunu tescillemiş oldu. Ödül alan 36 profesyonelden 12’si doğrudan ekmek yapımındaki katkılarıyla onurlandırıldı.

“Fikir Birliğinin Değerine İnanıyoruz”

Küresel ölçekte güçlü bir seçki ortaya koyan LA LISTE Pastry Special Awards 2026, “Yılın Yeteneği” ve “En İyi Açılış”tan İnovasyon, Sürdürülebilirlik, Topluluk Ruhu ve Keşif Değeri’ne uzanan 12 kategoride; Avrupa, Asya, Kuzey Amerika, Orta Doğu ve Okyanusya’dan 18 ülkede 36 ödülle pastacılık ustalarını onurlandırdı.

LA LISTE Kurucusu ve Başkanı Philippe Faure, ödüllerin ardından yaptığı açıklamada; “Fikirlerin giderek parçalandığı bir dönemde, bilgilendirilmiş fikir birliğinin değerine inanmaya devam ediyoruz” diyerek, projenin gastronomi kültürlerinin zenginliğini ve çeşitliliğini koruma hedefini vurguladı.

Kurulduğu 2015 yılından bu yana 200’den fazla ülkede 35.000’den fazla restoran ve 3.000’in üzerinde pasta/fırın dükkânını kapsayan ve uluslararası bir gastronomi referans noktası olarak kabul edilen LA LISTE, 1.000’den fazla güvenilir kaynağı algoritmik bir metodolojiyle birleştirerek “bilgilendirilmiş bir fikir birliği” sunmayı hedefliyor.