Budist rahibe Jeong Kwan, yemek pişirmeye felsefi yaklaşımı ve tapınak mutfağındaki ustalığıyla Asya’nın En İyi 50 Restoranı 2022 İkon Ödülü’nü kazandı.
Filozof şef Jeong Kwan, 17 yaşında bir Budist manastırına katıldı. Son kırk yıl boyunca asırlık gelenekler ve yemek pişirme teknikleri ile çalıştı. Sıfır atığı ve sağlıklı beslenmeyi temel alan Budist ilkelerini benimsediği için et, balık, süt, sarımsak veya soğan olmadan yemek pişiriyor. Güney Koreli keşiş Jeong Kwan, bahçesinde yetiştirdiği sebzelerden yararlanıyor ve yemeklerine tuz, soya sosu ve salça ve yemeklerinde acı biber salçası ile tat veriyor.
Güney Kore’nin Naejangsan Ulusal Parkı içinde yer alan yedinci yüzyıldan kalma bir tapınak olan Baekyangsa’da yaşayan Kwan, bu ödülün tapınak yemekleri konusunda farkındalığı artıracağını ve Kore mutfağını tüm dünyada daha da ilerleteceğini umuyor.
