İtalya’dan dünyaya yayılan ve herkesin beğenisini kazanan makarna, durum buğdayından yapılan, farklı soslarla birleşerek her yaştan kişiye hitap eden bir lezzet. İstanbul’daki en iyi makarna duraklarını gurmelerimizin önerileriyle keşfettik
Gökmen Sözen-FoodinLife Genel Yayın Yönetmeni & Sözen Group CEO
Sermet Severöz-Seyahat & Yaşam Tarzı Köşe Yazarı
Songül Hatısaru-Gazeteci
Vedat Başaran-Türk Mutfağı Araştırmacısı
Zeynep Kakınç-Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Da Mario
Zengin makarna menüsüyle dikkat çeken Da Mario, el yapımı makarnaları ve taze içerikleriyle İtalyan gastronomisinin en özel tatlarını misafirlerine sunuyor. Siyah trüf ve burratalı tagliolini, kuşkonmaz ve trüflü linguine, mantar ve mascarpone dolgulu ravioli, acı biberli domates soslu deniz mahsullü spagetti gibi eşsiz seçeneklerle daima taze ve lezzetli makarnalar servise sunuluyor. Ayrıca, glütensiz makarna seçeneği de sunularak her damak zevkine hitap ediliyor.
Adresler:
Da Mario Etiler: Nispetiye Cad. Dilhayat Sok No:7 Beşiktaş/İstanbul
Da Mario İstinyePark: Pınar Mahallesi, Katar Caddesi, İstinye Park AVM No:11 D:519, 34460 Sarıyer/İstanbul
Gina
İstanbul’un en iyi İtalyan restoranlarından Gina’nın imza lezzetleri arasında ev yapımı taze makarnalar ön plana çıkıyor. Bu lezzetlerden bazıları şöyle; dana pancetta ve kuşkonmazlı pappardelle, fesleğen sos eşliğinde ricotta ve pazı dolgulu ravioli, midye, karides, kalamar ve çeri domatesle hazırlanan Sorrento Scialatielli ve somon havyarı eşliğinde sunulan üç renkli fener, orkinos, levrek ve somonlu ravioli seçkisi.
Adresler:
Gina Kanyon: Levent Mah. Büyükdere Cad, Kanyon AVM No:164/A, 34394 Şişli/İstanbul
Gina Galataport İstanbul: Kılıçali Paşa Mahallesi Meclis-i Mebusan Sok No:10/1E M BLOK Galataport, 34433 Beyoğlu/ İstanbul
Mezzaluna
Gerçek el yapımı İtalyan lezzetlerini sunan Mezzaluna; İtalyan ruhunu, yerel malzemeler ve geleneksel tariflerle harmanlayarak misafirlerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatıyor. Mezzaluna, taze patates gnocchi’lerden burrata ve şeker domatesli linguine’ye tütsülenmiş scamorza peynirli fusilli’den bolonez soslu klasik tagliatelle’ye kadar geniş bir makarna yelpazesi sunuyor. Bazı makarnalar, geleneksel tariflerle hazırlanmış kuru makarnalar olurken, bazıları ise Mezzaluna’nın özgün dokunuşuyla ev yapımı taze makarnalar olarak sunuluyor. Somon, kuşkonmaz ve dereotuyla hazırlanan özel tagliolini ise şefin spesiyalleri arasında yer alıyor.
Adresler:
Mezzaluna İstinyePark: Katar Cad., İstinyePark AVM, No: 634 Sarıyer/İstanbul
Mezzaluna Galataport: Kılıçali Paşa Mahallesi, Meclis-i Mebusan Sok. L4 Blok, No:8/E3 Galataport, 34433 Beyoğlu/İstanbul
Terrazza Italia
İtalya’nın en özel lezzetlerini bir araya getiren Terrazza Italia menüsünde, Spaghetti di Gragnano beş farklı domatesin, “Grana Padano” peynirinin ve fesleğen yağının eşsiz uyumuyla hazırlanıyor. Aynı zamanda, tagliolini Istakoz gibi zarif tatlar, damakları şenlendiriyor. Acılı domates sosu ve İskoçya viskisiyle zenginleşen Tagliolini, renkli cherry domateslerle taçlanıyor.
Adres: Levazım, Zorlu Center, Koru Sok. No:2, 34340 Beşiktaş/İstanbul
Paper Moon
İstanbul’un en iyi İtalyan restoranlarından Gina’nın imza lezzetleri arasında ev yapımı taze makarnalar ön plana çıkıyor. Bu lezzetlerden bazıları şöyle; dana pancetta ve kuşkonmazlı pappardelle, fesleğen sos eşliğinde ricotta ve pazı dolgulu ravioli, midye, karides, kalamar ve çeri domatesle hazırlanan sorrento scialatielli ve somon havyarı eşliğinde sunulan üç renkli fener, orkinos, levrek ve somonlu ravioli seçkisi.
Adres: Akmerkez, Etiler, Ahmet Adnan Saygun Cad., 34340 Beşiktaş/İstanbul
Fauna
Fauna, artizan makarna sevenler için mükemmel bir yer. İbrahim Tuna’nın İtalyan usulü makarnaları, irmik ve yumurta kullanılarak al dente hazırlanıyor. Özellikle Karayaka kuzu gerdanlı ve fesleğen pestolu makarnalar çok beğeniliyor. Ravioliler de oldukça popüler; cevizli keçi peynirli ravioli mutlaka denenmeli. Sezonluk meyve sorbeleri de unutulmamalı. Fauna’da yeni bir lezzet ise acı biberli makarna: Saf çili biber kreması, keçi peyniri ve çam fıstığı ile yapılan bu makarna, acı severler için harika bir seçenek.
Adres: Küçükbakkalköy, Işıklar Cad., Ahmet Muhip Dıranas Sok., NO:9/A, 34750 Ataşehir/İstanbul
