Uzak Doğu’nun incisi sushi, bulunduğu kıtanın sınırlarını aşarak farklı dokunuşlarla yeniden yorumlanıyor. Geleneksel tariflerden füzyon tatlara uzanan bu özel derlemede, gurmelerimizin rehberliğinde lezzetli sushi mekanlarını bir araya getiriyoruz.
Gökmen Sözen-FoodinLife Genel Yayın Yönetmeni & Sözen Group CEO
Ebru Erke-Hürriyet Gazetesi Köşe Yazarı
Gaye Şahin-Gastronomi Yazarı
İpek İzci-Gazeteci
Müge Akgün-Hürriyet Gazetesi Gastronomi, Seyahat ve Kültür Yazarı
Murat Bozok-Danışman Şef
Sermet Severöz-Seyahat & Yaşam Tarzı Köşe Yazarı
Vedat Başaran-Türk Mutfağı Araştırmacısı
Zeynep Kakınç-Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Sakhalin Istanbul
White Rabbit Family’nin İstanbul’daki ilk projesi olan Sakhalin, Asya ve Akdeniz mutfağını zarafetle buluşturuyor. Zorlu Center’da yer alan restoran, Moskova’daki ödüllü kardeşinden ilham alarak deniz ürünlerine olan bakışı tamamen yeniden tanımlıyor. Flaming Sushi bölümünde her biri kendine özgü sushiler mevcut.
Adres: Zorlu Center, Levazım, Koru Sok., Beşiktaş/İstanbul
Zuma Restaurant
Uzak Doğu mutfağının her kalemini dünyaya sevdiren Zuma Restaurant’ın sushi menüsü, Japon mutfağının modern ve rafine yorumlarından oluşuyor. Geleneksel Japon tekniklerini çağdaş dokunuşlarla harmanlayarak hem lezzet hem sunum açısından oldukça etkileyici lezzetler sunan markada klasik sushiler, imza roll’lar, nigiri ve sashimi’lerden servis ediliyor.
Adres: İstinyePark AVM, İstinye Mah., Bayır Çıkmazı, No:461, Sarıyer/İstanbul
Novikov İstanbul
Novikov İstanbul, dünya mutfaklarından özenle seçilmiş lezzetleriyle, Uzak Doğu mutfağına getirdiği rafine yorumlarla dikkat çekiyor. Şef Marti Pineda’nın önderliğinde hazırlanan sushi seçkisi; mevsimsel malzemeler, premium dokunuşlar ve yaratıcı sunumlarla öne çıkıyor. Seard O-toro Nigiri, Seard Seabass Nigiri, şefin imza dokunuşlarından biri olan Quail Egg Gunka ve Unagi Roll sushi lezzetleri arasında öne çıkan ürünlerden sadece birkaçı.
Adres: Mandarin Oriental Bosphorus, İstanbul, Kuruçeşme, Muallim Naci Cad. No:62, Beşiktaş/İstanbul
Dragon Restaurant
Hilton İstanbul Bosphorus’taki yerinde 1987 yılından beri aynı kalite ve özenle misafirlerini ağırlayan Dragon Restaurant, Uzak Doğu coğrafyasının en önemli temsilcilerinden biri. Çin yemeğini İstanbullularla tanıştıran ve sevdiren mekanda tabaklar Uzak Doğu mutfağında uzman şefler tarafından ve orijinal tariflere sadık kalınarak hazırlanıyor.
Adres: Harbiye Mah. Cumhuriyet Cad. No.50, Hilton Oteli Sergi Binası Altı, Şişli/İstanbul
Nobu İstanbul
New York’tan dünyaya yayılan efsanevi Nobu Restaurant, The Ritz-Carlton, İstanbul’da konumlanıyor. Mevsimlik taze ürünlerin kullanıldığı Nobu’da lokal detaylarla harmanlanmış yeni tatlarla uyum yakalanıyor. Omakase menüleri ile bir imza haline gelen Nobu; Yellowtail Jalapeno, New Style Sashimi, Black Cod Miso, Rock Shrimp Tempura gibi lezzetleriyle Nobu kültürünün kapılarını müdavimlerine açıyor.
Adres: Elmadağ, Süzer Plaza, The Ritz-Carlton, Istanbul, Askerocağı Cad. No:6, Şişli/İstanbul
Sunset Grill & Bar
Uluslararası mutfakların farklı lezzetlerini yorumlayan Sunset Grill & Bar, 1999 yılında, Türkiye’de ilk kez Sushi Bar konseptini misafirlerine sundu. Türkiye’de Japon restoranı olmadan sushi’yi sunan ilk restoran olan Sunset, Tayland kralının sushi şeflerini transfer ederek yaklaşık 26 senedir Japon mutfağının rafine dokunuşlarını taptaze deniz ürünleri ve özgün sunumlarla birleştirdiği sushi menüsü ile bugün hala İstanbul’daki en iyi sushi adreslerinden biridir.
Adres: Kuruçeşme Mah., Ulus Park, Yol Sok. No:2, Beşiktaş/İstanbul
Roka Istanbul
Galataport’un en güzel lokasyonunda Boğaz manzarasına karşı konumlanan, çağdaş Japon Robatayaki mutfağı Roka, menüsünde yer alan özel lezzetleriyle gastronomi severlerin beğenisini topluyor. Geleneksel Japon robatayaki tekniğini modern yorumlarla birleştirerek her tabağında rafine bir lezzet deneyimi sunan Roka’nın mutfağında sushi lezzetleri arasında; Ton Balığı Avokado Maki, Çıtır Karides Avokado Maki, Trüflü Mayonez ve Ponzu İncileri eşliğinde Kızarmış Et Tartar Maki, Somon Avokado Maki, Kral Yengeç Maki, Yılan Balığı ve Avokado Maki menünün dikkat çeken tatları arasında yer alıyor.
Adres: Galataport İstanbul, Kılıçalipaşa Mah., Meclis-i Mebusan Sok. No:14/2E, Beyoğlu/İstanbul
Itsumi
Japon mutfağının en tanınmış ve sevilen mekanlarından biri olan Itsumi’de, en taze ürünlerinden sushiler hazırlanıyor. Balıkların kendi doğal lezzetlerini bozmadan, onları daha leziz hale getirmek için doğru teknikler ve hazırlık süreçleri uygulanan Itsumi’de her lokmada mükemmellik hedefleniyor. Böylece, sushi sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir sanat eseri haline geliyor.
Adres: Levent, İş Kuleleri Kule 2 D:43, Beşiktaş/İstanbul
İnari Omakase
Uzak Doğu mutfağına taze bir bakış açısı getiren yetenekli şefler tarafından yönetilen İnari Omakase geleneksel Japon yemeklerini yerel dokunuşlarla birleştirerek benzersiz bir yemek deneyimi sunuyor. Mevsimin en taze malzemeleriyle hazırlanan aylık Omakase menüsü, nigiri, sashimi, tempura ve robata gibi farklı lezzetlerle damaklara eşsiz bir tat bırakıyor.
Adres: Kuruçeşme Mah. Kuruçeşme Cad. No: 11 Beşiktaş / İstanbul
Akira Back
Dünyaca ünlü Michelin yıldızlı şef Akira Back’in İstanbul’daki ilk ve tek restoranı olan Akira Back İstanbul, modern Japon mutfağını yaratıcı dokunuşlarla yeniden yorumluyor. JW Marriott Hotel Istanbul Marmara Sea’de yer alan restoran, Executive Şef Fatih Alkan ve ekibi ile misafirlerine unutulmaz bir gastronomi yolculuğu sunuyor.
Adres: Ataköy 2-5-6. Kısım Mah., Rauf Orbay Cad., No: 2/1 D: L, Bakırköy/İstanbul
Kaen Sushi
Geleneksel Japon mutfağının özüne sadık kalarak kaliteli ve taze malzemelerle kullanmaya özen gösteren Kaen Sushi, kendilerine ait house special roll’lerle öne çıkıyor. Bunlara ek olarak Kaen Crunchy Roll ve Jaku Roll’le de dikkat çeken mekân, kullandıkları farklı soslar ve özel reçetelerle her damak tadına uygun lezzetler sunuyor.
Adres: Koşuyolu, Asmadalı Sok. No:6, Kadıköy/İstanbul
İOKİ Nau Yeniköy & İOKİ Nau Karaköy
Hem Yeniköy’de hem de Karaköy’de bulunan İoki’nin imza lezzetlerden biri, spesiyal Nigiriler. Özenle seçilen deniz mahsullerinden hazırlanan Nigiriler, incecik dilimlenmiş taze balık, citrus notalarıyla zenginleşirken, İOKİ dokunuşuyla benzersiz bir tat deneyimi sunuyor. Sushi çeşitleri ise, klasik Japon lezzetlerini modern dokunuşlarla yeniden yorumluyor. Eğer cesur tatları seviyorsanız, Tuna ceviche nikkei mutlaka denenmesi gerekenlerden.
İOKİ Nau Yeniköy: Yeniköy, Köybaşı Cad. No:146, 34464 Sarıyer/İstanbul
İOKİ Nau Karaköy: JW Marriott Bosphorus, Karamustafa Paşa Mah., Kemankeş Cad. No:49/1, 34425 Beyoğlu/İstanbul
İsokyo
İstanbul’un lüks gastronomi sahnesine değer katan İsokyo, Raffles İstanbul bünyesinde Asya mutfağını yenilikçi bir anlayışla sunuyor. İstanbul’dan Tokyo’ya uzanan geniş bir lezzet yelpazesi sunan imza sushilerinin yanı sıra, siyah Malabar soslu morina balığı ve wokta kızartılmış Kanada ıstakozu gibi yenilikçi tatlar ile baobun slider ve dynamite karides gibi klasikler, stil sahibi sunumlarla misafirlerle buluşturuluyor.
Adres: Raffles İstanbul, Levazım, Koru Sok. Zorlu Center, Beşiktaş/İstanbul
Oishii Wok & Sushi
İstanbul’un sevilen Asya mutfağı duraklarından Oishii Wok & Sushi’de, tüm sushi çeşitleri günlük taze malzemelerle ve sipariş anında hazırlanıyor. Bu yaklaşım, her tabakta lezzeti ve tazeliği garantiliyor. Menünün öne çıkan yıldızları arasında, somonun en güzel halinden biri olan Gravlax Roll, farklı tatları dengeli şekilde bir araya getiren Casablanca Roll ve trüf aromasıyla zenginleşen Crunchy Shrimp with Truffle yer alıyor.
Adres: Rüzgarlıbahçe Mah. Ferit İnal Cad., Rüzgarlıbahçe, Ahu Sok. No:2/A, Beykoz/İstanbul
Naomi Sushi Bar
Naomi Sushi Bar’da usta şeflerin özenle hazırladığı tabaklar, misafirin tercihlerine göre şekilleniyor; ortaya çıkan lezzet kadar sunum süreci de izlemeye değer. Karışık nigiri tabağının yanı sıra, en çok tercih edilen Chin Chin Roll ve Star Roll yer alıyor.
Adres: Harbiye, Mim Kemal Öke Cd. 1 C, 34367 Şişli/İstanbul
