TCA Kurucusu Semi Çiloğulları, uygulama odaklı modeli ve 23 ülkeye uzanan staj ağıyla Türk gastronomi eğitimine yön veren isimlerden biri.
Türkiye’nin uluslararası arenada tanınan gastronomi okullarından biri hâline gelen TCA Turkish Culinary Academy’nin Kurucusu Semi Çiloğulları, 2006 yılında Erciyes Üniversitesi’nden mezun olduktan sonra sektördeki eğitim eksikliğin farkına varıyor. Bu sebeple kurduğu okulun temel hedefini ise şu sözlerle özetliyor: “Öğrencilerimizin dünyanın herhangi bir mutfağında zorlanmadan çalışması ve Türk gastronomisini en iyi şekilde temsil etmesi.”
TCA bugün Ankara ve İzmir’de iki kampüse sahip; 18 profesyonel eğitim programıyla geniş bir yelpaze sunuyor. Profesyonel aşçılık ve pastacılık eğitimlerinin en çok ilgi gören programlar olduğunu belirten Çiloğulları, “Uzak Doğu mutfaklarından pizza şefliğine, barmenlikten dönerciliğe kadar çok kapsamlı bir müfredat oluşturduk” diyor. En popüler program olan Profesyonel Aşçılık eğitimi ise toplam 8 ay sürüyor. Bu süreçte öğrenciler yalnızca mutfakta çalışmakla kalmıyor; mesleki İngilizce, İspanyolca ve Almanca dersleri de alıyor. Eğitim sonunda Millî Eğitim Bakanlığı denetiminde yapılan sınavlarla uluslararası geçerli belgelerine kavuşuyorlar.
TCA’nın en dikkat çeken yönlerinden biri ise yurtdışı staj ve istihdam ağı. Çiloğulları, bu sürecin kişisel merak ve cesaretle başladığını anlatıyor: “Farklı kültürleri anlamak bakış açınızı değiştiriyor. Bu vizyonu öğrencilerimize kazandırmak için dünyadaki otel ve restoranlara ulaşmaya başladım.” 2019’da İspanya’da başlayan bu yolculuk, bugün 23 ülkeye uzanan güçlü bir ağa dönüşmüş durumda. “Geçen sezon sadece Yunanistan’da 48 öğrencimiz staj yaptı ve çoğu iş teklifi aldı” diyen Çiloğulları, bu başarının okulu diğer eğitim kurumlarından ayırdığını vurguluyor.
Eğitim modelinde teoriden çok uygulamaya odaklandıklarını belirten Çiloğulları, “Ürüne dokunmadan, pişirmeden öğrenilmez” diyerek yaklaşımını özetliyor. Müfredatta Fransız, İtalyan, Latin Amerika, Uzak Doğu ve Türk mutfaklarının geniş bir seçkisi yer alıyor. “Lazanya da var, Adana kebap da var” diyerek çeşitliliği özellikle vurguluyor.
Gastronomi eğitiminin geleceğine dair oldukça iyimser olan Çiloğulları, Türkiye’nin genç nüfusuna dikkat çekiyor: “Gençlerimiz için dünya mutfaklarında çalışabilecekleri parlak bir gelecek var.” TCA’nın hedefleri arasında İstanbul’un iki yakasında yeni kampüs açmak ve Dubai’de bir uluslararası merkez kurmak yer alıyor.
