2026 yılında öne çıkacak tüketici trendlerine dair yapılan araştırmanın verileri açıklandı. Yapılan araştırmaya göre, ekmekçilik, pastacılık ve çikolatada yeni trend; protein odaklı ürünler, ekşi maya ve zıt dokulara sahip lezzetler olarak öne çıktı.
Tüketici trend tahmini alanında araştırmalar yapan Puratos, 2026 yılında öne çıkacağını öngördüğü gastronomi tahminlerini açıkladı. Ekmekçilik, pastacılık ve çikolata alanlarına odaklanan araştırmada 20 binden fazla katılımcı yer aldı ve anketlerle sektörel bilgi alışverişleri neticesinde sonuçlar elde edildi.
Zıt dokular revaçta
Sonuçlara göre tüketicilerin yüzde 71’i bir ürünü değerlendirirken dokuyu ilk sıraya koyuyor; yüzde 67’lik kısmı ise zıt dokuları bir arada sunan ürünlere öncelik veriyor. Özellikle pastacılık kategorisinde “zıt doku” talebi en yüksek seviyede görülüyor.
Dokusal çeşitlilik sunan ürünlere yönelik artan talep; keklerden tatlılara, artizan pastacılıktan yaratıcı reçetelere kadar geniş bir yelpazede yenilikleri beraberinde getiriyor. En büyük artışın ise yüzde 184 ile dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve yoğun kıvamlı çikolatalı kurabiye aramalarında olduğu belirlendi.
En çok ilgiyi protein görüyor
Rapordaki sonuçlara göre tüketiciler, lezzetin yanında mutlaka aktif ve sağlıklı yaşamı destekleyen ürünlere yöneliyor. “Düşük karbonhidratlı proteinli ekmek” aramalarında yüzde 282 artış görülürken, ekmek ve hatta çikolata aramalarında bile sağlıklı içerik öncelikli hale gelmiş durumda.
Ekşi mayanın yükselişi devam ediyor
Puratos Türkiye Pazarlama Direktörü Eyüp Türkoğlu, “Ekşi maya dünya genelinde hem en büyük hem de en hızlı yükselen trendlerden biri olmayı sürdürüyor. Pandemi döneminde ivme kazanan bu ilgi, bugün artık kalıcı bir tercihe dönüşmüş durumda. Ekşi maya, lezzet, doğallık ve iyi yaşam beklentilerini bir araya getirdiği için hem ilgi hem de güven kazanmaya devam ediyor” dedi.
