Şef Marco Müller, “Stories of 10 Years” temasıyla 6–7 Kasım’da Haliç Kongre Merkezi’nde düzenlenecek Gastromasa 2025’te ilham verici yolculuğunu paylaşacak.
Avrupa fine dining sahnesinin en vizyoner şeflerinden biri olarak kabul edilen Marco Müller, 6–7 Kasım tarihlerinde “Stories of 10 Years” temasıyla Haliç Kongre Merkezi’nde düzenlenecek Gastromasa 2025’in konukları arasında yerini aldı. Berlin’in üç Michelin yıldızlı ilk ve tek restoranı Rutz’un Executive Şefi olan Müller, modern Alman mutfağını yeniden tanımlayan “Nature & Aromas” felsefesiyle tanınıyor.
Marco Müller, 10’uncu yılını kutlayan Gastromasa 2025’e, ilham verici yolculuğunu ve gastronomiye yön veren felsefesini paylaşarak, doğa ve mutfağın uyumuna dair unutulmaz bir perspektif sunacak.
Marco Müller Kimdir?
Marco Müller, modern Alman mutfağını yeniden tanımlayan “Nature & Aromas” felsefesiyle tanınan, Almanya’nın en vizyoner şeflerinden biridir. Potsdam doğumlu olan Müller, 2004 yılından bu yana Berlin’deki Rutz restoranının Executive Şefi olarak görev yapıyor. Onun liderliğinde Rutz, saygın bir şarap barından, kentin ilk ve tek üç Michelin yıldızlı restoranına dönüştü ve bu başarısını 2025 yılı itibarıyla korumaya devam ediyor.
Mutfak anlayışı; bölgesel ürünlere, mevsimselliğe ve sürdürülebilirliğe dayanıyor ve doğaya derin bir saygı içeriyor. Müller, etkileyici öz suları (broth), ince tat kontrastları ve yenilikçi sebze kullanımıyla tanınıyor. Yerel otlar, kökler ve yabani malzemeler üzerine kurulu tabakları, doğanın sunduğu çeşitliliği zarif bir hassasiyetle yansıtıyor.
Onun mutfağa yaklaşımı son derece kişisel; çocukluk yıllarında dedesinin bahçesinden sebze toplama anılarından besleniyor. Tabaklarındaki her unsur—yapraklardan çiçeklere, meyvelerden saplara kadar—sanatsal bir titizlikle ele alınıyor. Doğaya bağlılığı ve çevresel farkındalığı sayesinde Rutz, sürdürülebilir fine dining alanında öncülüğünü belgeleyen Michelin Green Star ile de ödüllendirildi.
Müller, yıllar içinde Rutz’a 2007’de ilk, 2016’da ikinci ve 2020’de üçüncü Michelin yıldızını kazandırarak Berlin gastronomi tarihinde bir dönüm noktasına imza attı. 2024’te Rutz, Gault&Millau tarafından “Almanya’nın En İyi Restoranı” seçildi ve Müller de rehberin en yüksek ödüllerinden biri olan beş kırmızı şapkayla onurlandırıldı. Bu başarılar yalnızca teknik ustalığı değil, aynı zamanda yerel kimlik ve zanaatkârlıkla kurduğu derin bağı da yansıtıyor.
Mutfak dışında da gastronominin geleceğini şekillendirmede aktif rol üstlenen Müller, 2024’ün sonunda Alman yemek yarışma programı Die Küchenschlacht’ın jüri ekibine katılarak genç şeflere mentorluk yapmaya başladı. Ayrıca önde gelen mutfak ekipmanı üreticilerinin marka elçisi olarak görev alıyor; zanaatkârlıkta mükemmelliği ve şefle ekipman arasındaki hayati ilişkiyi savunuyor.
2025 itibarıyla Marco Müller, Avrupa fine dining sahnesinin tanımlayıcı isimlerinden biri konumunda. Zarif teknikleri, cesur yaratıcılığı ve doğaya duyduğu derin saygıyla yeni nesil şeflere ilham verirken, çağdaş Alman gastronomisinin en etkili seslerinden biri olarak mirasını güçlendirmeye devam ediyor.
Biletler:
https://www.biletix.com/etkinlik-grup/488889288/TURKIYE/tr/x-gastromasa-istanbul
🗓 6-7 Kasım, 2025
⏰ 09.00 – 19.00
📍Haliç Kongre Merkezi, İstanbul
