Turizm ve Gastronomi Sektörünün önde gelen isimleri bir kez daha 2. Uluslararası Turizm Gastronomisi, Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi FSUMMIT’te bir araya geliyor!
Yerli ve yabancı yatırımcılar, otel ve restoran profesyonelleri, şefler ve F&B yöneticileri başta olmak üzere Ağırlama Sektörünün tüm paydaşları, FSUMMIT’te sektörün geleceğini birlikte şekillendirecek. İşte FSUMMIT programları ve katılımcı listesi…
22 ŞUBAT 2022 FSUMMIT PROGRAMI
10:00 – 10:30 Açılış Konuşmaları
Muhittin Böcek – Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı
Sururi Çorabatır – TÜROFED Başkanı
Dr. Erkan Yağcı – AKTOB Başkanı
Gökmen Sözen – Sözen Organizasyon CEO
10:30 – 11:10 STK’ların Geleceğe Adaptasyonları, Gelecek Nesil İçin Planları, Geleceğin STK Modelleri
Moderatör: Vedat Başaran – Türk Mutfağı Araştırmacısı
Kaya Demirer – TURYİD Başkanı
Melih Şahinöz – ETÜDER Başkanı
Zeki Özen – AGYİD Yönetim Kurulu Başkanı
Güçlü Kaplangı – TUSİD Başkanı
11:10 – 11:30 Sektör Derneklerinin Önümüzdeki 5 Yıl İçin Planları
Moderatör: Osman Ayık – Antalya Büyükşehir Belediyesi Turizm Danışmanı
Ülkay Atmaca – POYD Başkanı
Zeki Açıköz – TAFED Başkanı
Yeliz Gül Ege – Antalya Tanıtım Vakfı Başkanı
Cengiz Barut – MASTOB Başkanı
11:30 – 12:10 Lüks Ağırlama Sektöründe Gelecek Senaryoları
Moderatör: Feyzan Ersinan – Gentlemen Dergisi Genel Yayın Yönetmeni
Uğur Talayhan – Accor Hotels Lüks Markalar Bölge Başkan Yardımcısı
Ece Tonbul – Paloma Hotels Yönetim Kurulu Başkanı
Murat Tomruk – Divan Grubu CEO
12:10 – 12:50 Acente – Otel Çalışma Kültürlerinde Gelecekte Neler Değişecek Dijitalleşme Süreçleri Nasıl Etkileyecek?
Moderatör: Vedat Başaran – Türk Mutfağı Araştırmacısı
Korhan Alşan – Nirvana Hotels CEO
Vural Karasu – Anex Tour Genel Müdürü
Kaan Kaşif Kavaloğlu – Limak Turizm Grubu Başkanı
Ali Kızıldağ – Calista Otel Genel Müdürü
Tolga Cömertoğlu – Delphin Hotels Yönetim Kurulu Üyesi
12:50 – 13:20 Niş Restoran Markalarında Özel Konsept Tasarımları ve Geleceğin Restoran Modelleri
Moderatör: Sermet Severöz – TAV Holding İletişim Koordinatörü
Yücel Özalp – Topaz, Firuze, Pandeli & Ringa Sea Food Restaurant Kurucusu
Cem Mirap – Lucca & Cantinery Kurucusu
Ahmet Uras – The Galliard Yönetim Kurulu Başkanı
Kemal Selçuk Türköz – Crew Restaurant Group Kurucusu
13:20 – 14:00 Restoranlarda Sürdürülebilirlik Dönüşümünde Neler Değişiyor?
Moderatör: Ebru Koralı – TURYİD Genel Sekreteri
Hüseyin Aymutlu – Happy Moons Grup Yönetim Kurulu Başkanı
Nathalie Stoyanof Suda – Beyaz Fırın 5. Nesil Temsilcisi
Ayhan Çarıkçılar – Allpoints Group Kurucusu
Onur Tahincioğlu – Grill Prime Yönetim Kurulu Başkanı
Gamze Cizreli – BigChefs Kurucusu
14:00 – 14:30 Alışveriş Merkezlerinde Çekim Alanları ve Özel Gastronomi Konseptleri
Moderatör: Avi Alkaş – Alkaş / Han Spaces Başkanı
Erol Özmandıracı – Bay İnşaat Yönetim Kurulu Üyesi
Fulya Durak – Kanyon Genel Müdürü
Dilek Çapanoğlu – Aqua Florya İcra Kurulu Üyesi
Alper Yüceer – Vakko Gıda F&B Başkanı
14:30 – 15:00 Kahve Zincirlerinin Lokal Pazarlara Adaptasyonu ve Hızlı Değişen Kahve Kültürü
Moderatör: Oğul Türkkan – Yiyecek İçecek Uzmanı
Mehmet Dinçerler – Gloria Jean’s Coffees Türkiye CEO
Ahmet Yanıkoğlu – Caffè Nero Türkiye CEO
15:00 – 15:15 Fauchon’un Ürün Kalitesindeki Sürdürülebilirlik Başarısı
Jacques-Olivier Chauvin – Fauchon Paris Hospitality CEO
15:15 – 15:25 Modern Türk Mutfağı Konsepti Nedir? Doğru Uyarlamanın Özünü Kaybetmeden Mutfağımızı Daha İleriye Nasıl Taşırız?
İsmet Öztanık – Lucis Initiative Kurucusu
15:25 – 15:55 Z Jenerasyonunun Tatil Anlayışı ve Otellerden Beklentileri
Moderatör: Tolga Atalay – Solid Consulting Group Kurucusu
Barış Gençoğlu – Hotel Swissôtel Resort Bodrum Beach Genel Müdürü
Ersev Demiröz – Mandarin Oriental Bodrum Genel Müdürü
Marc Matar – The Bodrum EDITION Hotel Genel Müdürü
Cenk Türkmenoğlu – D Maris Bay Genel Müdürü
15:55 – 16:10 Gastronominin Gelecekteki Trendleri; Destekle, İlham ver, Geliştir
Yılmaz Tokgöz – Unilever Food Solutions Genel Müdürü
16:10 – 16:20 Başarılı Gastronomi Konseptlerini Yaratan BTA’nın Gelecek Planları
Moderator: Gökmen Sözen – Sözen Organizasyon CEO
Sadettin Cesur – BTA Food & Services CEO
16:20 – 16:30 Anadolu Mutfağı Dönüşüyor mu? Neler Değişecek?
Ömür Akkor – Zennup1844 Kurucusu & Executive Şef
16:30 – 16:40 Uluslararası Gastronomi Yarışmalarının Ülkelere Etkisi
Moderatör: Sinem Çapraz – TV Programcısı, Şef
Mehmet Gök – Reserved Cappadocia Sahibi
16:40 – 16:50 Dünyada Turizm Ağırlamasının Geleceği
Cem Kınay – Anatolity Collection Kurucusu
16:50 – 17:10 Türkiye’de Hazır Yiyecek Sektörünün Geleceği
Moderatör: Songül Hatisaru– Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Caner Dikici – TAB Gıda Genel Müdürü
Aslan Saranga – DP Eurasia Group CEO
17:10 – 17:45 Şehir Otellerinde Ağırlamada Nasıl Farklılaşılabilir?
Moderatör: Ebru Erke – Hürriyet Pazar / Food & Travel Dergisi Yazarı
Nicolas Kipper – Fairmont Quasar İstanbul Hotel Genel Müdürü
Mustafa Bulmuş – W Hotel Genel Müdürü
Ata Eremsoy – The Marmara Turkey Hotels COO
17:45 – 18:15 TV Programlarının Sektör İmajına Katkısı
Mehmet Yalçınkaya – MasterChef
Somer Sivrioğlu – MasterChef
18:15 – 18:45 Et Restoranlarının Son Yıllarda Yaptıkları Dönüşümler
Moderatör: Şirin Sever – Posta Gazetesi Köşe Yazarı
Nuri Develi – Develi Restaurant 4. Kuşak Temsilcisi
Hasan Yeşilyurt – Akkomarka Yönetim Kurulu Üyesi
Tahir Tekin Öztan – Sahan Grup Kurucusu
Tayyar Zaimoğlu – Onbaşılar Kebap Kurucusu
23 ŞUBAT 2022 FSUMMIT PROGRAMI
10:00 – 10:30 Antalya Otel Gastronomisinde Yenilikçi Büfe Konseptleri
Moderatör: Sahrap Soysal – TV Programcısı, Şef
Muhammet Banko – Nirvana Cosmopolitan Hotels Executive Şef
Ali Rıza Dölkeleş – Limak Limra Hotels Executive Şef
Ümit Çelikkaya – Rixos Premium Belek Executive Şef
Önder Özcan – Gloria Hotels & Resorts Executive Şef
Recai Erdoğan – Sueno Deluxe Hotels Belek Executive Şef
10:30 – 11:00 İki Mutfak Kültürü Arasında Köprüler Kurmak
Moderatör: Aylin Öney Tan – Hürriyet Daily News Köşe Yazarı
Giovanni Terracciano – Le Meridien & Sheraton Multi Property Executive Şef
Claudio Chinali – Eataly İstanbul / Terrazza Italia Executive Şef
Giuseppe Pucciarelli – Maxx Royal Kemer Executive Şef
11:00 – 11:30 Ağırlama Sektörü Ne Kadar Dijitalleşebilir? Misafire Özel Hissettiren İnsan Dokunuşu Gelecekte Nasıl Olacak?
Moderatör: Levon Bağış – Yiyecek İçecek Uzmanı, Yazar
Ufuk Demir – Swissôtel Uludağ Genel Müdürü
Cem Doğan – Divan Restaurant Direktörü
Gürkan Özkan – Mürver Restaurant Genel Müdürü
Rıza Belenkaya – Allpoints Restaurant Group Ar&Ge Şefi
11:30 – 12:00 Akdeniz Bölgesinde Farklılaşan Yiyecek İçecek Ağırlaması
Moderatör: Orkun Bulut – Milliyet Cadde Köşe Yazarı
Burkay Durukan – Swandor Hotels & Resorts Topkapı Palace F&B Direktörü
Mahmut Çakmakçı – Nirvana Cosmopolitan Hotels F&B Direktörü
Karahan Tuzak – Lara Barut F&B Müdürü
Kenan Demirel – Papillon Hotel F&B Müdürü
12:00 – 12:20 Şehrin Yemek Kültürünü Yaşatmak ve Belediyelerin Şehir Gastronomisine Katkı Projeleri
Moderatör: Gonca Karakaş – Effect BCW Ajans Başkanı
Cenk Akın – BELTUR Genel Müdürü
Fikret Tural – Gaziantep Mutfak Sanatları Merkezi Başkanı
İpek Aslan – UNESCO Hatay Gastronomi Evi Direktörü
12:20 – 12:50 Yükselen Trend Uzak Doğu Mutfağı’nın Ülkemizdeki Yeri
Moderatör: Ebru Erberdi – 7 Catering Kurucusu & Yazar
Ergün Yücebıyık – Dragon Restaurant Kurucusu
Aycan Akdağ – Inari Omakase Kurucusu
Yusuf Saranga – Wagamama Yönetim Kurulu Başkanı
Bekir Kaya – ÇokÇok Group Kurucusu
12:50 – 13:20 Butik Otellerin Değişen Misafir Tercihlerindeki Yeri
Moderatör: Elif Dağdeviren – Yapımcı
Dilara Karabay – Simurg Inn Kurucusu
Mine Özmen – Hışvahan Kurucusu
Arif Altunbulak – Bebek Hotel Genel Müdürü
13:20 – 13:50 Özel Konseptli Mekanların Gelecek Projeleri
Moderatör: Memet Özer – TV Programcısı, Şef
Ege Duruk – Backhaus Yönetici Ortak
Selçuk Gengeç – Cookshop Genel Müdürü
Cem Pasinli – Banyan Restaurant Kurucu Ortağı
13:50 – 14:20 Uluslararası Markaların Türkiye Yatırımları ve Gelecek Projeleri
Moderatör: Gökmen Sözen – Sözen Organizasyon CEO
Nebi Ozan Özdemir – Six Senses Kocataş Mansions Otel Müdürü
Berker Sohtorik – TGI Friday’s COO
Ergün Demiray – Alshaya Group Turkey Ağırlama Direktörü
İlker Özcan – Eataly İstanbul Genel Müdürü
14:20 – 14:50 Modern Türk Mutfağı Konsepti Nedir? Doğru Adaptasyon Özünü Kaybetmeden Mutfağımızı Nasıl Geleceğe Taşırız?
Moderatör: Tangör Tan – Ziraat Mühendisi / Gastronom
Çiğdem Seferoğlu – Hodan Kurucusu & Executive Şef
Doğa Çitçi – Gaziantep MSM Executive Şef
Murat Deniz Temel – Alaf Kuruçeşme Kurucusu & Executive Şef
Umut Karakuş – Muutto Kurucusu & Executive Şef
14:50 – 15:20 Satın Alma ve Mutfak Departmanlarında Yenilikçi Yaklaşımlar
Moderatör: Önder Köse – Yatırımcı
Faysal Köksal – Renaissance Polat Otelleri Satın Alma Direktörü
Mehmet Soykan – Accor Hotels Executive Şef
Tuna Han Altın – Lujo Hotel Executive Şef
Rafet İnce – NG Group Gastronomi Direktörü
Eyüp Kemal Sevinç – EKS Culinary Academy Kurucusu & Şefi
15:20 – 15:50 Akdeniz’in En Önemli Destinasyonlarından Biri Olan Antalya’da Gastronomi Turizmi
Moderatör: Defne Tüysüzoğlu – Le Cordon Bleu Turkey Operasyon Direktörü
Mahmut Gökkaya – Antalya Karma & Azurmare Restaurant Sahibi
Özgür Tankut – Gastro Vogue Group Kurucu Ortak
Timuçin Hindioğlu – Akra V Genel Müdürü
Mehmet Akdağ – 7 Mehmet Kurucusu
Celal Subaşı – Elmalı Konak Dondurma Kurucusu
15:50 – 16:20 Bir Gastronomi Destinasyonu Olarak Urla’nın Geleceği
Moderatör: Haluk Özyavuz – Sanayici & İş İnsanı
Osman Sezener – OD Urla Kurucusu & Executive Şef
Osman Serdaroğlu – Teruar Urla Kurucusu & Executive Şef
Ozan Kumbasar – Vino Locale Kurucusu & Executive Şef
16:20 – 16:50 Lüks Otellerin Restoranlarında Menü Planlaması
Moderatör: Doç. Dr. Özge Samancı – Özyeğin Üni. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkan
Soner Kesgin – Swissôtel The Bosphorus, İstanbul Executive Şef
Selami Güleryüz – The Ritz Carlton İstanbul Executive Şef
Savaş Özkılıç – Hilton İstanbul Bosphorus Executive Şef
Sami Kahrıman – Maxx Royal Belek Resorts Executive Şef
16:50 – 17:20 Geleneksel Markalarımızın Yeni Nesil Yöneticileri
Moderatör: Zeynep Kakınç – Mutfak Dostları Derneği Başkanı
Ergin Sönmezler – Yanyalı Fehmi Lokantası 3. Nesil Temsilcisi
Murat Güllü – Karaköy Güllüoğlu Genel Müdürü
Hakan Erol – Şekerci Cafer Erol 5. Nesil Temsilcisi
Volkan Bekit – Bay Nihat Restaurant Sahibi
17:20 – 17:50 Şeflerin Konaklama Sektöründeki Rolü
Moderatör: Dr. Adem Arman – Akdeniz Üni. Gastronomi & Mutfak Sanatları Bölüm Bşk.
Ceyhun Aykan – Bellis Deluxe Hotel Executive Şef
Recep Yüksel – Rixos Sungate Hotel Executive Şef
Baykaner Gönen – Akra Barut Hotel Executive Şef
Koray Türk – Sheraton Adana Executive Şef
Yener Özden – Hilton Istanbul Kozyatağı Executive Şef
17:50 – 18:00 Şef Restoranlarında Lokal Ürün Kullanımı ve Sürdürülebilirlik
Maksut Aşkar – Neolokal Kurucusu & Executive Şef
18:00 – 18:10 Uluslararası Gastronomi Kataloglarının Restoran Pazarlamasındaki Katkısı
Aylin Yazıcıoğlu – Danışman Şef
18:10 – 18:40 Geleceğin Sokak Yemeklerine Şeflerin Katkısı
Moderatör: Cihan Çetinkaya – C2Serve Danışmanlık Kurucusu
Burak Zafer Sırmaçekici – Primitif Sokak Yemekleri Kurucusu & Executive Şef
Pınar İshakoğlu – Lady Burger Kurucusu & Executive Şef
İsmet Saz – The Steeve Kurucusu & Executive Şef
Hazer Amani – Fireroom Kurucusu & Executive Şef
Ali Ronay – Ronay’s Deli Kurucusu & Executive Şef
18:40 – 19:10 Turizm Destinasyonlarında Lokal Ürünlerin Restoran Pazarlamasındaki Yeri
Moderatör: Nilhan Aras – Yemek Kültürü Araştırmacısı
Tuncay Gülcü – Chayote Kaş Kurucusu & Executive Şef
Naci Işık – Manzara Söğüt İşletme Sahibi & Executive Şef
Yoldaş Sönmez – Ent Restaurant Kurucusu & Executive Şef
Cihan Kıpçak – Batard & Zula İstanbul Kurucusu & Executive Şef
