Paloma Finesse ev sahipliğinde gerçekleşen Finesse Gastro Getaway (FGG)’in açılışı, şef Murat Deniz Temel ile başladı. Bu özel gastronomi etkinliğiyle Yörük mutfağının köklerine ışık tutulurken, FGG’ye katılacak olan şeflerden Antonio Bachour, Thomas Bühner, Jaime Pesaque ve Hardeep Rehal de masadaydı. Şef Temel’in imzasını taşıyan 10 course’luk menü, gelenek, Yörük kültürü ve yöresel tatlarla hazırlandı.
“Geleneksel Bir Dokunuş, Terroir Duygusu” temasıyla şekillenen menüde her bir tabak, Anadolu’nun doğası, ateşi ve toprağından beslenen hikâyelerle sunuldu. Şef Temel’in mutfak anlatısı, geçmişin izlerini sofraya taşıdı.
Menünün öne çıkan lezzetleri arasında, başlangıç olarak sunulan Keçi Prosciutto – Kuzu Garum tabağında antik umami teknikleri bir araya getirildi. Devamında, Susam Yaprağı ile bahçeden sofraya uzanan; susam yaprağı ve arpa kojisiyle hazırlanan bir atıştırmalık sunulurken, Fıstık ise Doğu Akdeniz’den Batı Akdeniz’e uzanan bir yolculuğu temsil etti. Pirinç kojisiyle kaynatılmış bu nostaljik lezzet, menünün en dikkat çekenlerinden biriydi. Başlangıçların sonunda sunulan, susam ve fıstıkla zenginleştirilmiş klasik bulgur yemeği Batırık, Finesse Chardonnay Reserve 2022 eşliğinde servis edildi.
Yemeklerin devamında, Manavgat’tan gelen geleneksel Antalya Piyazı susamla hazırlanmış Keçi Bonfile ile birlikte sunuldu. Türk aromalarıyla yeniden yorumlanan Kırmızı Karides ise Likya Arkeo Fersun 2022 ile eşleştirildi.
Ana yemek olarak, Kilim ve Garumda Haşlanmış Kavurma ile başlayan lezzet yolculuğu; keçi boynu, omuz sarımı, pirzola ve genç keçi bonfileden oluşan Genç Keçi & Keçi tabağı ile devam etti. Bu zengin protein çeşitliliği, Likya Arkeo Aşkara 2023 eşliğinde sunuldu.
Tatlı olarak ise; kara biber, kara dut, zeytinyağı ve çikolatanın uyumlu birleşimiyle hazırlanan Biber ve Mersin’den gelen geleneksel tatlı Kerebiç, bu eşsiz yolculuğun finalini oluşturdu.
Finesse Gastro Getaway kapsamında sunulan bu özgün menü, Finesse tarafından yaratılırken, kürasyonu Sözen Group tarafından gerçekleştirildi. Etkinlik; Türk Hava Yolları’nın desteği, Metro, Likya ve White markalarının katkılarıyla hayata geçirildi.
