Gault&Millau Türkiye tarafından üç toque ile ödüllendirilen GALLADA’nın mutfağından çıkan ve Fatih Tutak imzası taşıyan yeni tabaklardan Ördek Tandır, zaman, teknik ve paylaşım kültürünü merkezine alan yaklaşımıyla öne çıkıyor. Tutak’ın malzemeye saygı ve uzun hazırlık süreçlerine dayanan mutfak anlayışı, bu tabakta belirgin bir karakter kazanıyor.
Bu özel lezzet, 72 saat boyunca yoğun aromalara sahip özel bir marinasyonla dinlendirilen bütün ördek ile başlıyor. Uzun hazırlık sürecinin ardından ördek, geleneksel tandır tekniğiyle pişirilerek içi sulu, dışı derin ve isli aromalara sahip karakteristik bir dokuya ulaşıyor. Tandır tekniği, ete kazandırdığı katmanlı lezzet profiliyle tabağın imza niteliğini güçlendiriyor.
Ördek Tandır; taze marul ve soğan, tahin–pekmez dengesi ve GALLADA’ya özgü ev yapımı ördek sosu eşliğinde sunuluyor. Tatlı, tuzlu ve umami notalar arasında kurulan rafine denge, 3 ila 5 kişilik paylaşım için tasarlanan bu imza tabağı, GALLADA’nın birlikte yeme kültürünü yücelten yaklaşımının güçlü bir yansımasına dönüştürüyor.
