İki Michelin yıldızlı Koks’un şefi Poul Andrias Ziska ve deneyimli ekibi Singapur’a geliyor! 23 Ocak-18 Şubat tarihleri arasında Grand Hyatt Singapur’da bir pop-up gerçekleştirecek olan ekip, Kuzey lezzetlerini Singapur’da misafirlerine sunacak.
45 kişilik pop-up için rezervasyonlar 14 Aralık’tan itibaren başlıyor. 2011 yılında açılan Koks, Danimarka’da Michelin yıldızlı Geranium ve İspanya’da Mugaritz restoranlarında çalışmış olan şef Poul Andrias Ziska tarafından yönetiliyor. Gelecek ay gerçekleşecek olan pop-up, Ziska’nın ekibiyle birlikte Singapur’a ilk ziyareti.
Bir ay süren pop-up, yalnızca Mart’tan Kasım’a kadar faaliyet gösteren Koks’un kapanmasıyla aynı döneme denk geliyor. Bu dönemlerde genellikle ekibin ara verdiğini ya da yurt dışında pop-up’lar yaptıklarını söyleyen Ziska, “Pop-up’ın iki yönlü olması gerekiyor. Faroe Adaları’nda ne yaptığımızı göstermek benim için önemli ve ayrıca Singapur’un sahip olduğu şeyleri keşfetmek istiyoruz. Seyahat etmek, yeni insanlarla tanışmak, yeni restoranlar görmek ve üretmek heyecan verici. Bu gezilerde hep bir şeyler öğreniyorsunuz” diyor.
İskandinav mutfağının en iyi örneklerini sunmaya hazırlanan Koks ekibinin menüsünde Langoustine rulo, fermente kuzu bağırsağı ve peynirli fermente okyanus levrek, fermente lahana ve havyar ile morina filetosu gibi lezzetler var. Pop-up’ın ardından Koks, aynı ay Faroe Adaları’nın başkenti Torshavn’da açılan yeni kardeş restoranı Roks ile birlikte Mart ayında faaliyetlerine yeniden başlayacak.
