Mutfak serüvenine 2013 yılında Kantin İstanbul’da Şemsa Denizsel ile başlayan Erdem Ateş ile Backyard mutfağının detaylarını konuştuk. Menüleri mevsimlere göre şekillendirdiklerini anlatan Ateş’in mutfağında minimum israf ile malzemeye verilen değer ve saygı ön planda.
Backyard’ın taş fırınında pişirilen yemeklerden doğru malzeme tedarikine kadar Backyard’ın bütün inceliklerini dinlediğimiz Ateş ile Türk gastronomisini, Türkiye pazarına giren uluslararası rehberlerin etkilerini de konuşuyoruz.
Backyard’ın Executive Şefi Erdem Ateş’in mutfak yolculuğunu, felsefesini ve gastronomiye dair görüşlerini Foodinlife Magazine YouTube kanalımızda izleyebilirsiniz!
