İstanbul’un tabiri caizse açık fikirli, yeniliğe kucak açan semtidir Moda. Sürekli kendini tazeleyen bu semtte farklı konseptlerde mekânlar görebilmek mümkün. Uzun zamandır Moda’nın gözdelerinden biri olan Valeria Coffee & Dessert & Brekkie’de bu semtin lezzetli işletmelerinden.
Yeni lezzetlerin semti olan Moda’da, yol üzerinde bulunan Valeria Coffee & Dessert & Brekkie konuklarına birçok çeşitte lezzetler sunuyor. Mekânın kurucusu Ali Akyıl, “Hayat, bazen insanın önüne beklenmedik yollar açar. Ben de tam olarak böyle bir yolculuğun içindeydim” diye anlatmaya başlıyor hikayesini. Televizyon sektörü içerisinde bir yemek programı fikri ile mekân fikrinin birlikte geldiğini anlatan Akyıl, günün sonunda programı hayata geçiremediklerini söylese de bu konunun kendisinde kahve ve tatlı sevgisini doğurduğunu belirtiyor.
Bu sevginin kendisini önemli markaların peşine düşerek, işi öğrenme yoluna ittiğini anlatan Ali Bey, çekirdekten fincana uzanan yolculuğun kendisini etkilediğini söylerken içindeki tutkuyu da Valeria olarak hayata geçiriyor, “Valeria, benim yemekle olan bağımı kahve ve tatlı ile yeniden kurduğum yer oldu. Her fincanda, her tabakta bir hikâye var ve biz, bu hikayeleri paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyoruz.”
Samimiyet, kalite ve özgünlük
Valeria Coffee & Dessert & Brekkie’nin Kurucusu Ali Bey ile birbirinden güzel lezzetleri konuşuyoruz ve bunların ilham kaynaklarını soruyoruz. Farklı yemek kültürlerinden ilham aldıklarını söylediği gibi dünyadaki kahve ve tatlı kültürünü de yakından takip ettiklerini dile getiriyor, “Her ürünümüzün sadece lezzetli olmasını değil, aynı zamanda bir hikâye anlatmasını hedefledik. Samimiyet, kalite ve özgünlük en önemli kriterlerimiz oldu.”
Valeria’nın en favori ürünü tatlı dünyasının yapması zor bir ürünü, Fransız lezzetli Crème brûlée, “İncecik karamelize kabuğunun altındaki ipeksi dokusuyla misafirlerimizin vazgeçilmezi haline geldi. İstanbul’da en iyi Crème brûlée’yi yapan yer olduğumuzu iddia ediyorum ve bu iddiamızı her gün titizlikle hazırladığımız tatlılarımızla kanıtlıyoruz.” diye bu lezzetli tatlıyı anlatıyor.
Valeria lezzetlerinin temeli kaliteli ürünlerden geçiyor
Seçtikleri her tatlının ve kahvenin Valeria atmosferine uygun olmasına özen gösterdiklerini söyleyen Ali Bey, kaliteyi ve el yapımı ürünleri ön planda tutarak farklı kültürlerden ilham aldıklarını ve yenilikçi lezzetler önem verdiklerini de sözlerine ekliyor. Bu lezzetlerin ham madde tedariklerini de sormadan geçmek istemiyoruz ve Akyıl, lezzetin temelini kaliteli ürünlerin oluşturduğunu ifade ederek kalem kalem sıralıyor, “Meyvelerimizi her zaman taze olmalarına büyük önem vererek halden alıyoruz. Sütümüzü günlük olarak çiftlikten temin ediyoruz; böylece tatlılarımızda en doğal ve saf lezzeti yakalayabiliyoruz. Çikolatamız ise Belçika’dan, çünkü gerçek çikolata deneyimi sunmanın önemine inanıyoruz. Bunun dışında kullandığımız tüm malzemeleri yerel üreticilerden alarak hem kaliteyi korumaya hem de yerel üretimi desteklemeye özen gösteriyoruz.”
