Şile’de doğayla iç içe konumlanan; Michelin’in hem kırmızı hem de Yeşil Yıldızına sahip, Gault&Millau tarafından ödüllendirilmiş Casa Lavanda, düzenlediği 15. yıl davetinde turizm ve yeme içme sektörünün duayenlerini bir araya getirdi. Şile’nin doğasında festival havasında gerçekleşen kutlama, sürdürülebilirlik vizyonunu ve butik hizmet anlayışını bir kez daha vurguladı.
İstanbul’un doğal ve gastronomik hatlarında dikkat çeken işletmelerden Casa Lavanda, bu yıl 15. yıl dönümünü özel bir akşam yemeğiyle kutladı. Şile’nin Ulupelit Köyü’nde, yemyeşil doğanın ortasında konumlanan Casa Lavanda, 2009 yılında butik bir aile işletmesi olarak yola çıktı. Bugün hem restoranı hem de konaklama imkânı sunan yapısıyla İstanbul’un gastronomi ve doğa turizmi sahnesinde özel bir yere sahip. 21 dönümlük geniş bahçesinde yetiştirdiği sebze ve meyveleri menüsüne taşıyan işletme, “tarladan sofraya” felsefesiyle misafirlerini ağırlıyor.
Ödüllü Bir Marka
Doğada konumlanan butik otel, şef restoranı ve etkinlik mekânı olarak hizmet veren Casa Lavanda, uluslararası gastronomi dünyasında önemli başarılara imza attı. Michelin’in hem kırmızı yıldızını hem de Yeşil Yıldızını alan işletme, Gault&Millau’dan “En İyi Sürdürülebilirlik Ödülü” ve “Excellent Table 3 Toque” ödüllerini kazandı. Ayrıca Sustainable Restaurant Association (SRA) tarafından verilen Food Made Good Standard sertifikasını en yüksek puanla alarak üç yıldız kazandı. Yalnızca gastronomide değil, düğün ve etkinlik alanında da fark yaratan Casa Lavanda, İngiltere’nin önde gelen Weddings and Honeymoons dergisi tarafından “International Wedding Venue” seçildi.
Doğadan İlham Alan Bir Hikâye
Casa Lavanda’nın hikâyesi, Ahmet ve Feryal Şen’in 1990 yılında Şile’nin Ulupelit Köyü’nde doğayla iç içe kurdukları yaşam hayaliyle başladı. 2010 yılında butik otel ve restoran kimliği kazanan işletme, oğulları Ekin ve Emre Şen’in de katılımıyla büyüyerek bugün ödüllü bir gastronomi destinasyonu haline geldi. Şile ormanlarıyla çevrili 21 dönümlük alanda, 16 özgün tasarımlı odası, zengin şarap kavı ve sürdürülebilirlik odaklı şef restoranıyla hizmet veriyor. Casa Lavanda, kurulduğu günden bu yana yenilenebilir enerji, yağmur sularının doğal sulama için değerlendirilmesi, organik atıkların komposta dönüştürülmesi ve tarımda kimyasal ilaçlardan uzak durulmasıyla sürdürülebilirliği bir yaşam biçimi haline getirdi. “Slow living” felsefesini benimseyen işletme, misafirlerine doğayla uyumlu, yavaş ve anlamlı bir deneyim sunuyor.
Başarılı Şef Emre Şen yönetimindeki mutfak, yerel ürünleri modern tekniklerle buluşturarak imza tabaklar yaratıyor. Doğaya saygılı yaklaşımı ve sürdürülebilirlik vizyonuyla dikkat çeken Casa Lavanda, Michelin Yıldızı ve Michelin Yeşil Yıldız ile taçlanarak Türkiye’nin öne çıkan gastronomi adreslerinden biri haline geldi.
