Karaköy Bankalar Caddesi’nde yeniden hayat bulan L’Union Han’ın zemin katında hizmete giren Banca Unione, Türk ve İtalyan mutfaklarını Akdeniz ortak paydasında bir araya getiriyor. “Caffè. Cucina. Aperitivo.” mottosuyla kurgulanan mekân, günün farklı saatlerine yönelik yeme-içme seçenekleri sunuyor.
Karaköy’ün tarihi Bankalar Caddesi’nde yer alan L’Union Han, yeni yeme-içme adreslerinden biri olan Banca Unione ile farklı bir gastronomi konseptine ev sahipliği yapıyor. Türk ve İtalyan mutfaklarının ortak noktalarından hareketle oluşturulan menüde, iki mutfak geleneğinin tanıdık ürünleri ve teknikleri farklı yorumlarla bir araya getiriliyor.
Mekânın gastronomi anlayışında zeytinyağı, ekmek ve sofra kültürü gibi Akdeniz mutfaklarının ortak unsurları öne çıkıyor. Menü, iki mutfak arasındaki benzerlikler ve geçiş noktalarından hareketle hazırlanırken, Türk ve İtalyan mutfaklarının aynı sofradaki buluşması merkeze alınıyor.
Türk-İtalyan Diyaloğu Tarihi Yapıda Devam Ediyor
Banca Unione’nin bulunduğu L’Union Han’ın geçmişi de Türk ve İtalyan kültürleri arasındaki ilişkiye uzanıyor. Bugün Vignette Collection markasının İstanbul’daki ilk temsilcisi olarak hizmet veren yapıda yer alan Banca Unione, tarihi arka planını gastronomi konseptine taşıyor.
Banca Unione Yeme İçme Genel Konsept ve Kurgu Danışmanı Şef Tolga Atalay, mekânın mutfak yaklaşımını, “Türk ve İtalyan mutfakları, aynı dili farklı şekillerde konuşan iki anlayış. Aynı güneşin altında, aynı denizin kokusuyla büyüdüler. Banca Unione bu yakınlığı hatırlatmak için doğdu. Burada uzun zamandır birbirini bekleyen iki geleneğin aynı sofrada karşılaşmasına şahitlik ediyoruz” sözleriyle anlatıyor.
Menüde İki Mutfaktan Ortak Yorumlar
Solid Consulting Group vizyonu ve Şef Tolga Atalay’ın danışmanlığında hazırlanan menüde, Türk ve İtalyan mutfaklarının ortak hafızasına gönderme yapan yemekler yer alıyor.
Menünün başlangıçları arasında semtin konumuna gönderme yapan Karaköy Balık Çorbası bulunuyor. Hamur işi seçeneklerinde ise Anadolu ve İtalyan mutfaklarının teknikleri bir araya getiriliyor. Cibes Pestolu Mantı, el açması mantı geleneğini pesto ile buluştururken, Çiğ Köfteli Gnocchi iki farklı mutfağın malzeme ve dokularını aynı tabakta bir araya getiriyor.
Asma Yaprak Ekşilemeli Risotto, Ege mutfağının asma yaprağı aromasını İtalyan risotto geleneğiyle buluştururken, Biber Dolmalı Ravioli dolma kültürünü ravioli formunda yorumluyor.
Menüde pizzetteler arasında Dana Cotto, Stracciatella, Antep Fıstıklı Pizzette ve Limonlu Enginarlı Pizzette seçenekleri bulunuyor. Ana yemeklerde ise Izgara Dana Payyar, Pazılı Tavuk Saltimbocca ve Levrek Pikata gibi farklı yorumlar yer alıyor.
Tatlı menüsünde Güllü Panna Cotta ve Tahinli Profiterol öne çıkıyor.
Gün Boyunca Değişen Yeme-İçme Konsepti
Banca Unione’nin mekân kurgusu da günün farklı saatlerine göre değişen bir akış üzerine oluşturuldu. Erhan Sağır tarafından tasarlanan mekânda gün, kahvaltı ve fırın ürünleriyle başlıyor. Gün içerisinde kahve ve pastane seçenekleri sunulurken, akşam saatlerinde gastronomi ve bar deneyimi ön plana çıkıyor.
Solid Consulting Group ve Murat Özkan liderliğinde kurgulanan bar bölümünde ise İtalyan aperitivo kültürü, yerel aromalarla birlikte ele alınıyor.
Böylece Banca Unione, Karaköy’deki tarihi L’Union Han’ın geçmişinden aldığı Türk-İtalyan bağını, günün farklı saatlerine yayılan yeme-içme konsepti ve iki mutfağın kesişim noktalarından oluşturulan menüsüyle gastronomi deneyimine taşıyor.
