Türk mutfağının en sevilen ve tanınan tatlılarından biri olan baklava, incecik yufkalarla ve kendine özgü bir teknikle hazırlanan eşsiz bir lezzettir. Kebaptan sonra dünyada en çok bilinen Türk lezzetlerinden biri olan baklava, ince yufkaların arasına serpiştirilen fıstık veya cevizle geleneksel bir geçmişi günümüze taşır. Zamanla değişen damak tatları ve yenilikçi bakış açılarıyla birlikte, baklava farklı lezzetlerle yeniden yorumlanmaya devam ediyor.
İstanbul:
Karaköy Güllüoğlu
İstanbul’un en köklü ve ünlü baklava markalarından biri olan Karaköy Güllüoğlu, ürün yelpazesinde geleneksel fıstıklı ve ceviz baklavalardan özel kare baklava, vegan, glütensiz ve diyabetik baklava gibi alternatif seçenekler de sunuyor. Kaliteyi ve gelenekselliği ön planda tutan marka, yerelde ve globalde de kendini tanıtıyor.
Adres: Kemankeş Karamustafa Paşa Mh. Kemankeş Cd. No:67 34425 Beyoğlu/İstanbul
Hafız Mustafa
İstanbul’un meşhur tatlı duraklarından biri olan Hafız Mustafa pek çok tatlıya sahip olmasına rağmen baklavalarıyla da dikkat çekiyor. 1864 yılında İstanbul’da kurulan marka, Türk tatlıları denildiğinde akla gelen ilk yerlerden biridir. Hafız Mustafa’nın baklavası, ince yufka katmanlarının arasına ceviz, fıstık veya fındık gibi malzemelerle doldurulup şerbetle tatlandırılır. Hafız Mustafa’nın baklavası, çıtırlığı, zenginliği ve tatlılığının dengesiyle tanınır.
Adres: Katip Mustafa Çelebi Mh. İstiklal Cd. No:37, Beyoğlu/İstanbul
Hacı Bozan Oğulları
1948 yılında Şanlıurfa’da temelleri atılan Hacı Bozan Oğulları, başlangıçta kebap ve lahmacun üretimiyle sektöre adım atmış, ancak zamanla baklava ve pastayı da portföyüne dahil etmiştir. Bugün, İstanbul’un en tanınan işletmelerinden biri haline gelen Hacı Bozan Oğulları, ürettiği baklavalarında ve diğer tatlılarında tamamen doğal malzemeler kullanmaktadır. Ürünlerde hiçbir kimyasal madde bulunmamaktadır. Tatlılarda kullanılan un ve nişasta Harran Ovası’ndan, yağ Şanlıurfa’nın koyun ve ineklerinden, şeker ise Konya Ovası’ndaki şeker pancarından temin edilmektedir. Fıstık Gaziantep ve Şanlıurfa’dan, ceviz Tokat’ın Niksar bölgesinden ve fındık ise Giresun’dan getirilmektedir.
Adres: Levent Mah., Çarşı Cad. No: 28 Beşiktaş/İstanbul
Gaziantep:
İmam Çağdaş
Gaziantep’in tanıtımı konusunda en önemli mekanlarından biri olan İmam Çağdaş’ın imza lezzetlerinden havuç dilimi baklava özenle hazırlanıyor ve konuklarına servis ediliyor. Özellikle İmam Çağdaş baklavasını denemek için gidenler bile söz konusu. Susuz yetişen sert buğday unundan elde edilen baklava yufkası, Urfa yağı, henüz olgunlaşmadan dalından topianan Antep fıstığı ve Elbistan’dan tedarik edilen şeker ile bir araya gelen o unutulmaz lezzet damaklarda eşsiz bir tat bırakıyor.
Adres: Kale, Altı Uzun Çarşı No:49, 27400 Şahinbey/Gaziantep
Koçak Baklava
Coşkun ve İbrahim Koçak kardeşler tarafından kurulan Koçak Baklava, bugün hem Gaziantep’te hem de Türkiye’nin her noktasına bu lezzeti götürmeye devam ediyor. Ham madde seçiminden son dokunuşa kadar büyük bir titizlikle baklava üretimini gerçekleştiren Koçak’ta katkı maddesine yer verilmiyor. Klasik cevizli ve fıstıklı baklavadan şöbiyetlere, burmalı kadayıftan bülbül yuvasına konuklara pek çok lezzet sunuluyor.
Adres: Mücahitler Mah. Abdulkadir Behçet Cad. No:44 Merkez Şehitkamil/Gaziantep
Elmacı Pazar Güllüoğlu
1850’lerden bu yana adı baklava ile özdeşleşmiş ve “Dünyanın En Eski Baklavacısı” olarak bilinen Elmacı Pazarı Güllüoğlu, tam altı kuşaktır baklavacılık mesleğini sürdürüyor. Bugüne kadar dünyanın dört bir yanına mesleklerini ustalıkla taşıyan birçok usta yetiştiren marka, baklavacılık zanaatinin tüm inceliklerini yaşatmaya devam ediyor. Bu kültürü yansıtan ürünlerinde ise, kullanılan tüm malzemeleri kendi sınıflarının en özel, en kaliteli ve en doğal olanlarından seçiyor. Ürün yelpazesinde coğrafi işaretli Antep Baklavası, Şöbiyet ve Antep Fıstık Ezmesi gibi klasiklerin yanı sıra, kendilerine özgü birçok özel ürün de yer alıyor.
Adres: Karatarla Mah. Elmacı Pazarı No: 4/A Şahinbey Gaziantep
Çelebioğulları
Gaziantep’in meşhur baklava duraklarından bir diğeri de Çelebioğulları. Taş fırınlarda baklavalar üreten marka, altın rengi baklava hamurlarıyla konukların damaklarında iz bırakıyor. Fıstıklısından cevizlisine, havuç diliminden midye baklavalara kadar pek çok seçenek sunan Çelebioğulları’nda farklı lezzetlerde de ürünler bulunuyor. Bunlardan biri “MorMiks” isimli baklava çeşidi. içinde hiçbir gıda boyası olmayan sadece mor sebze-meyvelerin birleşiminden oluşan bu lezzetle beraber vegan beslenen kişilerin de tercih edebileceği “Vegan Baklava” da konuklara sunuluyor.
Adres: Tekstilkent, Demokrasi Blv., 27100 Şahinbey/Gaziantep
