Ankara Üniversitesi-Kültepe Kazısı, Ömür Akkor Anadolu Gastronomi Vakfı vee Milano Üniversitesi Kültürel Miras Bölümü arasında imzalanan uluslararası protokol kapsamında, Şef Ömür Akkor, Prof. Dr. Çetin Şenkul ve Prof. Dr. Fikri Kulakoğlu her akademik yıl Milano Üniversitesi’nde konuk öğretim üyesi olarak ders verecek. Derslere kültepe kazı araştırmalarında çalışan Prof. Dr. Luca Peyronel ‘de eşlik edecek.
Bu çok disiplinli derslerde arkeoloji, gastronomi ve kültürel miras konuları Anadolu merkezli bir anlatıyla ele alınacak. Derslerin temel odağında, dünyanın ortak hafızası olarak kabul edilen Anadolu’nun, 12.000 yıldır kesintisiz süren yaşam örüntüsünün geleceğin insanlığına ne anlatabileceği sorusu yer alacak.
İlk derste Anadolu paleoekolojisini ve beslenmenin değişim sürecini anlatan Şef Ömür Akkor, gastronomiyi kazı evlerinde yürütülen çok disiplinli çalışmalarla bütünleştirici bir unsur olarak kullandığını ifade etti. Anadolu’nun hafızasını, holistik bir bakış açısıyla okuyarak arkeolojik verileri mutfak kültürüyle birleştirdiğini ve bu bütüncül yaklaşımın geçmişle geleceği birbirine bağlayan bir köprü kurduğunu vurguladı.
